La Xirivia, un frutteto a misura d'uomo
Helena Sariol e Dulos Moncau
Mangiare i prodotti del supermercato non può essere uguale al cibo coltivato amorevolmente da due ragazze in un piccolo orto. La Xirivia è un esempio di produzione naturale e sostenibile
Siamo due agricoltori, Helena e Dolors, che sono molto entusiasti di avviare un progetto di orto biologico situato ai piedi del massiccio di Les Gavarres, nella regione del Baix Empordà, in provincia di Girona. I nostri frutteti si trovano in mezzo al bosco, lontani dalla città e da qualsiasi sfruttamento agricolo intensivo, pertanto coltiviamo in un territorio dalle caratteristiche uniche.
Tradizione agricola: attualmente piantiamo e curiamo i nostri ortaggi con l'esperienza maturata dopo dieci anni a contatto con il mondo e con i metodi dell'agricoltura biologica. Parte della nostra famiglia proviene dal campo dell'agricoltura e dell'allevamento.
Senza trattori: lavoriamo circa 10.000 mq di frutteto -qualcosa di più di un grande campo da calcio- utilizzando piccoli attrezzi e macchinari dal peso ridotto, il che significa che non compattiamo la terra e utilizziamo la minor quantità di energia non rinnovabile possibile.
Ci prendiamo cura della fertilità: seminiamo legumi ed erbe come sovescio, piante che aiutano ad aumentare la fertilità del suolo. Ruotiamo le colture in modo che la terra possa riposare nelle aree e quindi evitare l'esaurimento dei nutrienti.
Seguendo la nostra filosofia, pensiamo che il frutteto sia un ecosistema vivo e quindi ciclico, che si compone di varie parti che devono essere trattate in modo olistico. In questo senso, nel nostro ecosistema, i polli crescono liberamente in giardino. Gli asini -Pepa e Crocheto- aiutano a mantenere pulito l'ambiente e ci aiutano a svolgere, sempre di più, i compiti del bosco e dell'orto. Quindi tutto scorre e ha un senso.
Specie locale e tradizionale: la serra, lunga 15 metri, ci permette di creare la nostra pianta con i semi delle varietà tradizionali. Raccogliamo i semi per poter seminare l'anno successivo. Salviamo i semi più adatti e partecipiamo attivamente alla loro conservazione.
Rapporto di fiducia: non abbiamo il sigillo dell'agricoltura biologica. Riteniamo che i prodotti che si ottengono scaricando sul terreno sostanze tossiche dovrebbero probabilmente riportare un'etichetta. Amiamo la terra e la curiamo con passione e crediamo in un rapporto di fiducia tra produttore e consumatore.
Locale e stagionale: offriamo le nostre verdure nell'ambiente più vicino per due motivi: qualità e sostenibilità. Qualità, perché vogliamo offrire verdura fresca, appena raccolta, evitando così magazzini, celle frigorifere e trasporti che riducono la qualità e aumentano il prezzo. Sostenibilità perché il fatto di immagazzinare e trasportare - spesso da molto lontano - comporta notevoli costi ambientali.
Tecniche speciali: pratichiamo un tipo di agricoltura che cerca - oltre a non utilizzare sostanze chimiche nocive che inquinano la terra, l'acqua, l'aria e il cibo stesso - di migliorare la composizione del suolo. Per questo utilizziamo una serie di tecniche specifiche che provengono dall'agricoltura biodinamica e rigenerativa.
L'agricoltura biodinamica si basa sul lavorare in armonia con le energie della vita e del cosmo. Si cerca di garantire la fertilità del suolo - senza ricorrere a fertilizzanti chimici - e la salute delle piante.
Il calendario di Maria Thun: indica ogni giorno dell'anno gli influssi delle stelle sul giardino. Facciamo anche preparazioni con piante fermentate e decotti di ortica, equiseto, millefoglie, consolida maggiore …
L'aiuto dei microrganismi: le tecniche di agricoltura rigenerativa consigliano l'uso di farine di roccia (basalto, feldspato …), biofertilizzanti a base di letame di vacca, cenere o latte, e l'uso di bocashi (fertilizzante organico fermentato).
Con tutti questi ingredienti produciamo cibo più nutriente, più energico e più delizioso!
Lo Xirivia
Cruïlles. Girona
www.laxirivia.cat
