Casseruola di seitan con funghi nella loro salsa
Ingredienti per 4 persone
Tempo: 90 '
- 8 filetti di seitan piccoli (2 a persona)
- 15 unità di shiitake
- 15 unità di funghi portobello
- 2 unità di finferli
- Mezza cipolla
- Mezza zucchina
- Olio d'oliva
- sale
- Origano
- Timo
- Aglio essiccato in polvere
- 1 spicchio d'aglio
- Tritate la cipolla a cubetti finissimi insieme alle zucchine e fate una piccola salsa a fuoco basso in modo che sia bollita.
- Una volta che la cipolla e le zucchine sono in camicia, unire i funghi tritati alla salsa e tenerli a fuoco basso per circa tre minuti.
- Senza spegnere il fuoco aggiungete un litro e mezzo d'acqua insieme al sale, l'origano, il timo e l'aglio essiccato. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a ridurre il 50% dell'acqua.
- In una padella con un po 'di aglio, invece, soffriggere leggermente i filetti di seitan fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
- Unite i filetti di seitan allo spezzatino di funghi e lasciate il tutto insieme a fuoco lento per una decina di minuti, in modo che a fine cottura rimanga un po 'di salsa nella casseruola.
Alternativa
Se non vuoi abusare del grano tenero, ricorda che esiste anche il seitan di farro, una varietà più digestiva e nutriente.
