Zenzero sottaceto: come farlo in casa
Santi Ávalos
Se ti piace il tocco profumato che lo zenzero sottaceto dà ai tuoi piatti, puoi prepararlo da solo e gustarlo con tutta la sua potenza.
Certo che l'hai incontrato qualche volta. Viene spesso servito nei ristoranti di cucina orientale, solitamente in accompagnamento al sushi: piccole fette rosa dal sapore profumato che dapprima sorprendono e poi catturano.
Questo zenzero sottaceto, noto come gari nella cucina giapponese, può anche accompagnare le tue ricette di verdure e può essere facilmente preparato in casa. In questo modo ci assicureremo di ottenere un prodotto totalmente naturale realizzato con ingredienti di qualità.
Si prepara preparando una marinata (chiamata anche zenzero sottaceto) con aceto di riso, zucchero e un po 'di sale.
Tempo: 35 '+ 36 h di riposo
- 200 g di zenzero fresco
- 1 cucchiaino e mezzo di sale marino
- 250 ml di aceto di riso
- 50 g di zucchero intero
- 120 ml di acqua
- Pelare la radice di zenzero e, con una mandolina o un pelapatate, tagliare la polpa a fettine molto sottili.
- Coprite con il sale e lasciate riposare per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, portare l'acqua a ebollizione.
- Sbollentare le fette di zenzero in acqua bollente per qualche secondo e scolarle bene.
- Mettete in una ciotola l'aceto di riso, lo zucchero e l'acqua e agitate con nervi in modo che tutti gli ingredienti siano amalgamati e lo zucchero ben sciolto.
- Disporre le fettine di zenzero in una ciotola, coprirle con il composto di aceto e lasciarle marinare in frigorifero per almeno 36 ore.
Una volta preparato, potete conservarlo in frigorifero, in un contenitore chiuso. Ti manterrà per 3 settimane.
