Spaghetti verdi senza glutine
Consol Rodriguez
Ingredienti per 2 persone
Tempo: 15 '
- 2 zucchine grandi
- 4 cucchiai di canapa sbucciata
- Mezza tazza di acqua filtrata o di sorgente
- 1 limone, il succo
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale marino o himalayano
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
- ¼ di cucchiaino di noce moscata, appena macinata
- ¼ di tazza di noci tritate
- Lavate le zucchine, ma non sbucciatele. Con uno spiralizer tagliare gli spaghetti. Puoi anche usare un pelapatate seghettato e persino un pelapatate, anche se questo ti darà nastri più larghi e più corti.
- Riserva le zucchine a spirale rimanenti. Mettere gli spaghetti in un colino sospeso in una ciotola e condire con sale, pepe e noce moscata.
- Massaggia delicatamente con le dita per condirle bene, senza romperle, e lasciale marinare per 2 o 3 minuti per ammorbidire e rilasciare acqua mentre prepari la salsa. In un frullatore, mescolate il resto degli ingredienti ei resti delle zucchine meno le noci tritate, e sbatteteli fino ad ottenere una salsa molto liscia.
- Aggiungere metà delle noci e mescolare con un cucchiaio di legno. Mettere le zucchine in una ciotola, bagnarle con essa e decorare con il resto delle noci.
Guarniscili con cruda: puoi servire il lievito alimentare come condimento opzionale. Aggiungi una consistenza e un sapore che ti ricorderanno il parmigiano.
