Zuppa preventiva di zucca

Javier Medvedovsky

Questa incredibile crema di zucca è realizzata con tutti gli ingredienti crudi. È digestivo, antiossidante e antinfiammatorio.

Sicuramente hai provato molte creme di zucca, ma nessuna come questa. In questa versione cruda della crema di zucca, la zucca viene grattugiata e inclusa cruda, insieme a mela, cipolla e una gustosa combinazione di spezie. Non è necessario accendere la stufa. Ti basta un frullatore o un robot da cucina.

La combinazione di spezie e altri ingredienti non è casuale. Oltre a dare sapore, rende questa zuppa un ottimo cocktail preventivo grazie alla sua ricchezza di composti antiossidanti. Uno dei protagonisti, la curcuma, è abbinato a diversi ingredienti che aumentano l'assorbimento della curcumina, un composto antiossidante dal potere antinfiammatorio.

Uno di questi ingredienti è il pepe nero , la cui piperina ci aiuta ad assimilare la curcumina. Aggiungendo olio d'oliva questo assorbimento viene ulteriormente potenziato, inoltre è ricco di vitamina E e ha un'elevata quantità di polifenoli, anche antiossidanti naturali. La cipolla fornisce la quercitina, un altro flavonoide che facilita l'assimilazione della curcuma.

L'altro protagonista, zucca, vi dà antiossidanti nella forma di beta - carotene o provitamina A .

  • 200 g di zucca
  • 100 g di mela
  • 1 cucchiaino di curcuma fresca
  • 40 g di cipolla
  • 250 ml di acqua
  • La scorza e il succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe nero qb
  1. Pelare e tagliare la zucca. Grattugiate la polpa (può essere con una grattugia grossa, poiché poi passeremo questa polpa nel frullatore o nel robot da cucina).
  2. Pelate e tritate la mela, il pezzo di curcuma e la cipolla.
  3. Passare tutti questi ingredienti nel frullatore o nel robot da cucina insieme all'acqua, la scorza, il succo di limone e l'olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa. Condisci con sale e pepe nero e dai un altro colpo di mixer.
  4. Mescola bene ed è pronto da servire.

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