Zuppa preventiva di zucca
Javier Medvedovsky
Questa incredibile crema di zucca è realizzata con tutti gli ingredienti crudi. È digestivo, antiossidante e antinfiammatorio.
Sicuramente hai provato molte creme di zucca, ma nessuna come questa. In questa versione cruda della crema di zucca, la zucca viene grattugiata e inclusa cruda, insieme a mela, cipolla e una gustosa combinazione di spezie. Non è necessario accendere la stufa. Ti basta un frullatore o un robot da cucina.
La combinazione di spezie e altri ingredienti non è casuale. Oltre a dare sapore, rende questa zuppa un ottimo cocktail preventivo grazie alla sua ricchezza di composti antiossidanti. Uno dei protagonisti, la curcuma, è abbinato a diversi ingredienti che aumentano l'assorbimento della curcumina, un composto antiossidante dal potere antinfiammatorio.
Uno di questi ingredienti è il pepe nero , la cui piperina ci aiuta ad assimilare la curcumina. Aggiungendo olio d'oliva questo assorbimento viene ulteriormente potenziato, inoltre è ricco di vitamina E e ha un'elevata quantità di polifenoli, anche antiossidanti naturali. La cipolla fornisce la quercitina, un altro flavonoide che facilita l'assimilazione della curcuma.
L'altro protagonista, zucca, vi dà antiossidanti nella forma di beta - carotene o provitamina A .
- 200 g di zucca
- 100 g di mela
- 1 cucchiaino di curcuma fresca
- 40 g di cipolla
- 250 ml di acqua
- La scorza e il succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero qb
- Pelare e tagliare la zucca. Grattugiate la polpa (può essere con una grattugia grossa, poiché poi passeremo questa polpa nel frullatore o nel robot da cucina).
- Pelate e tritate la mela, il pezzo di curcuma e la cipolla.
- Passare tutti questi ingredienti nel frullatore o nel robot da cucina insieme all'acqua, la scorza, il succo di limone e l'olio d'oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa. Condisci con sale e pepe nero e dai un altro colpo di mixer.
- Mescola bene ed è pronto da servire.
