La nutella o nocilla, come viene chiamata in Spagna, è una crema di nocciole e cacao che ha molti seguaci ed è stata un alimento formidabile fino a quando l'industria è diventata golosa e ha cominciato a mettere più zucchero e meno di tutto il resto.
D'altra parte, e per aggiungere la beffa al danno, per tagliare i costi usano l'olio di palma, che sappiamo essere prodotto in modo non etico in Asia, e sta causando molto rifiuto tra gli agricoltori locali e i consumatori di tutto il mondo.
Crema di Nutella o Nocilla artigianale e vegana
Ecco perché oggi vi porto questa ricetta semplicissima, golosa e adatta anche a tutti, vegani compresi! Una ricetta leggermente meno dolce, ma molto più sana e con prodotti rispettosi dell'ambiente.
Senza di più, mani al cioccolato.
Ingredienti per la nostra nocilla vegana fatta in casa
Le seguenti quantità sono studiate per ottenere una pentola di nocilla fatta in casa di circa 200 ml:
- 6 cucchiai pieni di nocciole intere.
- 1 cucchiaino e mezzo di cacao in polvere solubile.
- 3 cucchiai di zucchero di canna.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- 4-6 cucchiai di latte di soia (o qualsiasi altro latte vegetale).
- 1 o 2 gocce di estratto di vaniglia (facoltativo).
Come preparare in casa la crema di cacao e nocciole
In una padella a fuoco medio, tostiamo le nocciole per 3 minuti, mescolando continuamente per evitare che si brucino o si attaccino.
Lavoriamo le nocciole a poco a poco in un potente frullatore o mixer, o se abbiamo un robot da cucina molto migliore, fino a ottenere una polvere dalle noci.
Aggiungiamo l'olio extravergine di oliva alla nocciola in polvere e continuiamo a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso.
Successivamente aggiungiamo lo zucchero, il cacao e il latte vegetale (come abbiamo detto, il latte di soia è molto più grasso, motivo per cui dà un effetto migliore, ma può essere qualsiasi altro) e continuiamo a sbattere fino ad ottenere un composto completamente omogeneo.
Se troviamo che la crema di cacao e nocciole o la nutella fatta in casa è troppo dura, aggiungiamo un altro cucchiaio di latte vegetale.
Se invece sembra che la crema di cacao sia molto liquida, possiamo aggiungere più nocciole tostate macinate.
Impasteremo il tutto lentamente, con cura e lasciando riposare l'apparecchio per non rovinarlo, sempre a poco a poco.
Confezioniamo la nostra nocilla vegana fatta in casa in un contenitore con coperchio, preferibilmente di vetro, e la conserviamo in frigorifero o frigo.
La nostra pasta di cioccolato e nocciole dura dalle 2 alle 3 settimane, se non la mangiamo prima, ovviamente. A casa, con i bambini, dura dai 2 ai 3 giorni.
Variante: crema spalmabile alla nocciola senza cacao
Se per qualsiasi motivo vogliamo sostituire il cacao con un altro ingrediente l'ideale è che lo facciamo con farina di carrube. Ha un gusto leggermente simile, molte proprietà benefiche per la salute e una coltivazione più sostenibile del cacao, poiché di solito è un prodotto locale, almeno in molte parti del Mediterraneo poiché i carrubi sono molto comuni.
Il gusto è come mischiare il cacao con il caffè, almeno per me. È anche molto ricco, oltre ad essere molto sano e meno pesante del cacao.
