Le mandorle non hanno bisogno di molta presentazione data la loro onnipresenza in molte dispense: torroni, torte, farine, cioccolatini e tutti i tipi di dolci, bevande o l'acclamato olio di mandorle, ottimo per l'elasticità della pelle e molte altre cose sono fatte a base di di questa frutta secca.
La mandorla è il frutto del mandorlo, il cui nome scientifico è Prunus dulcis, appartenente alla famiglia delle Rosaceae, come il pero, il melo, il pesco e il ciliegio, tra molti altri alberi da frutto.
Le mandorle sono un'enorme fonte di energia, sotto forma di carboidrati, e di alto valore nutritivo che forniscono grassi, proteine, fibre alimentari e vitamine e minerali.
Proprietà delle mandorle
Le proprietà nutritive delle mandorle sono notevoli. Come possiamo vedere dal loro valore nutritivo, le mandorle sono una ricca fonte di proteine o 21 grammi per 100 grammi di cibo, insieme a fibre, grassi sani e carboidrati. Ma senza dubbio, ciò in cui si distinguono sono i minerali e le vitamine che ci forniscono.
Per quanto riguarda le vitamine presenti nelle proprietà delle mandorle, ci sono molte delle cosiddette vitamine del complesso B, tutte di vitale importanza per la formazione del sistema nervoso, che agiscono nella salute e nel sano mantenimento dello stesso e sono necessarie per il assorbimento dei nutrienti ottenuto dall'assunzione di altri alimenti.
Tra questi c'è la tiamina o vitamina B1 , che a sua volta partecipa al metabolismo del glucosio, alla stimolazione dell'appetito e alla salute della vista.
Anche riboflavina o vitamina B2 , che partecipa alla salute dei tessuti e degli occhi, oltre ad avere principi antiossidanti. Come se non bastasse, di questa vitamina, le mandorle contengono il 76% della quantità giornaliera consigliata in un adulto per ogni 100 grammi di frutta, cosa molto importante da evidenziare.
Un'altra delle vitamine del complesso B presente nelle mandorle e le sue proprietà nutritive è la niacina o vitamina B3 , di cui questo frutto contiene il 24% della quantità giornaliera raccomandata per 100 grammi per un adulto.
La vitamina B3, oltre a svolgere la funzione di mantenimento della salute del sistema nervoso e il suo importante ruolo nell'assorbimento dei nutrienti, partecipa al miglioramento della circolazione sanguigna, alla riduzione del colesterolo LDL nel sangue e alla salute del la pelle.
In misura minore, ma anche in quantità decente, sono altre importanti vitamine del gruppo B come l'acido pantotenico o la vitamina B5 , la vitamina B6 e l'acido folico o la vitamina B9 .
Ma non c'è dubbio che altro a cui pensare quando si considerano le vitamine presenti nelle proprietà della mandorla è in vitamina E . Questo potente antiossidante è più che presente nel frutto, contenente circa 25 mg per 100 grammi di alimento, ovvero il 170% della quantità giornaliera raccomandata di questa vitamina che svolge la funzione di contrastare i radicali liberi responsabili di deterioramento cellulare e avvantaggiano anche le membrane cerebrali.
Per quanto riguarda i minerali, va notato che è un'enorme fonte di manganese , fornendo oltre il 100% della quantità raccomandata di questo minerale per ogni 100 grammi di mandorle. Inoltre, è un'ottima fonte di fosforo , magnesio , calcio e ferro .
Benefici delle mandorle
Il consumo regolare di mandorle aiuta molto la nostra salute, in quanto fornisce benefici nutrizionali molto importanti, così come altri che prevengono alcune malattie.
Tra i benefici delle mandorle possiamo evidenziare quanto segue:
Enorme fonte di antiossidanti
Come abbiamo già visto, la quantità di vitamine che contengono antiossidanti presenti in questa frutta secca è notevole. Pertanto, mangiando mandorle, grazie ad essere una ricca fonte di vitamina B2 e vitamina E, stiamo dando un buon contributo di antiossidanti al nostro corpo, che aiutano la salute delle nostre cellule.
Prevenire le malattie
Che sia dovuto ad antiossidanti o altre vitamine e minerali, il consumo di mandorle è benefico per evitare malattie cardiovascolari e neurodegenerative e per contrastare l'usura delle ossa.
Ossa e salute dentale
Dato che parliamo di ossa e denti, una cosa importante è che le quantità di calcio e magnesio contenute nelle mandorle apportino benefici alla salute del nostro scheletro e dei denti, aiutandoli a mantenerli e rafforzarli.
Controlla il peso
Il consumo di mandorle, grazie al suo apporto energetico, nutritivo e salutare di grassi, è solitamente associato ad una sana alimentazione, e quindi al mantenimento di un peso stabile e regolato fintanto che è in sintonia con una dieta equilibrata, sana e un regolare esercizio fisico .
Cervello sano
Gli antiossidanti fanno bene al cervello, poiché prevengono il deterioramento cellulare e quindi mantengono una buona salute del cervello. Questo, aggiunto ai grassi, necessari anche per la salute del nostro organo superiore, rende le mandorle un alimento unico.
Calorie di mandorle: ingrassano?
La mandorla fornisce 600 calorie ogni 100 grammi, ma tenendo conto che la quantità di consumo di questa frutta secca non dovrebbe essere superiore a 30 grammi al giorno, il rapporto calorie / energia è molto vantaggioso, aggiunto a tutti i benefici delle mandorle per la salute già elencata.
Così tanti si chiederanno se le mandorle stanno ingrassando. E la risposta sarebbe, in una quantità normale, no, le mandorle non fanno ingrassare ma piuttosto avvantaggiano il corpo come fonte di energia, proteine e grassi sani.
Quante mandorle al giorno?
Come abbiamo detto, sebbene la quantità di mandorle dipenda dalla loro dimensione, più di quante dovremmo pensare al loro peso, che come abbiamo detto sarebbe intorno ai 30 grammi per un adulto.
Tuttavia, tenendo conto della quantità stimata di un frutto di media grandezza, quindi, sarebbe di circa 25 mandorle al giorno.
Mangia mandorle crude o tostate?
Una delle domande più frequenti che le persone chiedono è se mangiare mandorle crude o tostate. Questo dipenderà da cosa stai cercando. Ad esempio, si considera sempre che la frutta cruda abbia grandi benefici nutrizionali, ma per alcune cose (ad esempio le ricette) è molto meglio se le mandorle vengono tostate.
L'importante è che siano sempre mandorle crude o tostate, senza sale e non fritte. Questi ultimi, sebbene possano essere uno spuntino delizioso, l'olio in eccesso e il sale non sono molto salutari. Lo stesso si può dire delle mandorle caramellate (ricoperte di zucchero caramellato), molto ricche ma con troppo zucchero.
