Il pistacchio è il frutto della pianta o albero della Pistacia vera, originaria dell'Europa sud-orientale e dell'Asia centrale, essendo oggi il principale produttore di questa frutta secca in Iran.

Oltre ad essere prodotto in queste regioni originarie, ora è coltivato in Australia e negli Stati Uniti meridionali, dove è stato introdotto all'inizio del XX secolo.

Questo albero di pistacchio riceve vari nomi, principalmente alfóncigo o alfónsigo e pistachero, e il nome attuale del frutto in spagnolo o castigliano deriva dal nome dato sia al frutto che all'albero di pistacchio in greco, che è fistíki (φιστίκι).

Proprietà e benefici del pistacchio

Il pistacchio si distingue per le sue proprietà nutritive, il suo contenuto proteico, con 5,9 grammi per 100 grammi e soprattutto vitamine e minerali, come vitamina C e ferro, ma anche vitamina A, vitamina B6, calcio e magnesio.

Per quanto riguarda il ferro, tra le proprietà del pistacchio troviamo quasi la metà del consumo giornaliero consigliato (RDA) di questo minerale in un maschio adulto per 100 grammi, cioè 3,9 mg per 100 grammi di pistacchio (mentre la RDA è 8 mg per un uomo, donne in età fertile 18 mg, a causa del consumo di questo minerale nel processo mestruale). È, dopo i semi di sesamo, uno dei frutti che contiene più ferro.

Per quanto riguarda la vitamina C, le quantità sono più modeste, poiché la RDA è molto più alta. Ma la combinazione di ferro e vitamina C, tenendo conto che la vitamina C è necessaria per l'assimilazione di questo minerale nell'organismo, rende questo frutto un efficace apporto di ferro.

Un altro minerale presente nel frutto del pistacchio è il calcio, con 100 mg di questo minerale per 100 grammi di cibo, essendo anche una buona fonte di esso (la quantità giornaliera raccomandata è di 800-1000 mg per un adulto.

Come per la vitamina B6, molto necessaria per il metabolismo dei nutrienti e per la salute del sistema nervoso, il pistacchio contiene il 100% del fabbisogno giornaliero suggerito per 100 grammi di alimento.

Inoltre, aiuta ad alleviare la sindrome premestruale, partecipa alla sintesi dell'emoglobina e, come la vitamina C, contribuisce a rafforzare il sistema immunitario.

È anche una ricca fonte di vitamina A, necessaria per la salute degli occhi, oltre che per la formazione delle ossa, per lo sviluppo del feto e per la rigenerazione cellulare.

Benefici del pistacchio

Viste le proprietà nutritive del pistacchio, vediamo ora quali benefici apportano questi nutrienti alla salute.

Controllo del peso. L'assunzione di pistacchi, sebbene sia un alimento abbastanza calorico e grasso, fornisce grassi sani rispetto ai grassi industriali o saturi, quindi possiamo soddisfare il nostro fabbisogno organico di acidi grassi con questo alimento sano.

Anemia. Come abbiamo detto nella sezione precedente, la combinazione di vitamina C e ferro, insieme alle enormi quantità di questo minerale nei pistacchi, rendono questo alimento un nutriente molto potente per prevenire o contrastare l'anemia lieve. Inoltre, la vitamina B6 aiuta a sintetizzare l'emoglobina nel corpo.

Antiossidante La vitamina B6 e la vitamina A forniscono molti benefici per la salute delle cellule, essendo potenti antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a contrastare o combattere i cosiddetti "radicali liberi", responsabili del deterioramento delle cellule con l'invecchiamento o la malattia.

Sistema immunitario. Due delle vitamine più presenti nei pistacchi, vitamina C e vitamina B6, sono molto buone per rafforzare il sistema immunitario.

Cuore. La luteina, un composto chimico naturale che contiene il pistacchio, fa molto bene alla salute del cuore e del sistema circolatorio in generale, eliminando l'accumulo di grassi.

Visualizza. Le vitamine del pistacchio aiutano nella salute degli occhi, evidenziando la vitamina A.

Livella lo zucchero. Essendo un alimento ricco di fibre, aiuta a controllare lo zucchero e l'indice glicemico degli alimenti.

Abbassa il colesterolo I grassi sani, la luteina e i fitosteroli contenuti in questa noce aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue.

Calorie al pistacchio: quanto ingrassare?

Il pistacchio contiene circa 590 Kcal per 100 g di alimento e circa 562 calorie. La sua quantità è inferiore a quella delle noci e di altra frutta secca, ma non tanto.

Tenendo conto che il consumo di frutta a guscio dovrebbe essere moderato, se si segue una dieta sana, il consumo di pistacchi non dovrebbe essere un problema per l'aumento di peso e dovrebbe essere un beneficio per il consumo di energia e grassi.