Il sedano è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Apiaceae, anticamente chiamato umbelliferous, come il finocchio o il prezzemolo.
Il suo nome scientifico è Apium graveolens, ed è conosciuto come sedano comune per differenziarlo dal sedano rapa o sedano rapa, di cui si consuma principalmente il bulbo, a differenza del sedano comune che se ne consumano le foglie e i gambi.
Proprietà del sedano
Il sedano ha molte proprietà nutritive, e fornisce una grande quantità di vitamine e minerali, di cui possiamo evidenziare le vitamine del gruppo B, a partire dalle vitamine B1, B2 e B3, le tre molto importanti per l'assorbimento dei nutrienti dal cibo e il suo metabolismo nel corpo.
Inoltre, queste vitamine del gruppo B sono molto importanti per il corretto funzionamento del sistema nervoso e di altre funzioni organiche, come la vista e la rigenerazione cellulare.
Il sedano è una buona fonte di vitamina B5 o acido pantotenico, che aiuta la salute della pelle, la guarigione delle ferite, oltre a condividere le proprietà metabolizzanti e benefiche del sistema nervoso con le altre vitamine del gruppo B.
Contiene ancora più vitamina B6 , con il 13% della quantità giornaliera necessaria per una persona adulta per ogni 100 grammi di cibo. La vitamina B6 o piridossina partecipa alla formazione dell'acido cloridrico, all'assorbimento dei nutrienti e alla sintesi dell'emoglobina e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Contiene anche vitamina C , importante per rafforzare il sistema immunitario, la sintesi ormonale, la formazione di collagene e l'assorbimento del ferro.
E per finire con il lungo elenco di vitamine presenti nelle proprietà del sedano, c'è la vitamina K , di cui contiene una quantità enorme, essendo uno degli alimenti con la più alta percentuale di questa vitamina, in questo caso il 40% della quantità giornaliera necessaria per ogni 100 grammi di sedano.
Questa vitamina vitale aiuta a trasportare l'ossigeno attraverso il corpo, partecipa alla funzione epatica, alla formazione delle ossa e alla coagulazione del sangue.
Per quanto riguarda i minerali del sedano, vanno evidenziati in ordine di proporzione fosforo e ferro , seguiti da manganese , sodio , potassio e in misura minore magnesio e calcio .
Le proprietà nutritive del sedano sono un intero cocktail vitaminico, quindi è un alimento che dovrebbe essere incluso nella nostra dieta. È anche molto versatile in termini di consumo, poiché può essere consumato freddo o caldo, solido o liquido.
Benefici del sedano
Va notato che il sedano fornisce un'enorme quantità di benefici per la salute grazie alle sue proprietà nutritive.
Salute del cuore
Il sedano offre grandi benefici per la salute del cuore grazie alla sua elevata quantità di vitamina K e vitamina B6. Aiuta a coagulare il sangue, a trasportare l'ossigeno nel sangue, a ridurre la pressione sanguigna e a migliorare il sistema immunitario.
Apparato digerente
Grazie ad essere un alimento ricco di fibre, insieme al resto dei nutrienti, stimola il corretto funzionamento dello stomaco, aiuta a calmare il bruciore di stomaco e contribuisce ad un corretto e sano tratto intestinale.
Elimina le tossine
Il potassio presente in buona quantità nel sedano contribuisce all'eliminazione delle tossine dall'organismo.
Integratore multivitaminico
Il sedano è di per sé un integratore multivitaminico e multiminerale, quindi aggiungerlo alla dieta è molto positivo per la salute nutrizionale. Di per sé, questo alimento è un potente integratore per il benessere.
Effetti purificanti
Grazie alle sue fibre e sostanze nutritive, è un detergente molto efficace. Inoltre, aiuta ad eliminare i calcoli renali o della cistifellea.
Come prendere il sedano
Il sedano può essere assunto o consumato in diversi modi. Uno dei preferiti di molte persone è aggiungerlo a succhi o frullati . Essendo un alimento estremamente fibroso, è meglio frullarlo con uno di quegli spremiagrumi che separano il solido dal liquido.
Può essere consumato in insalata , tagliato in un taco e le sue foglie intere. È anche molto comune preparare brodi e zuppe . Nel caso delle creme, è meglio rimuoverlo prima di sbatterlo, poiché le fibre possono diventare un po 'sgradevoli nella crema.
Un altro modo molto comune è mangiare il sedano al vapore , un modo per mantenere i suoi nutrienti e il suo sapore.
Controindicazioni al sedano
Il sedano è un alimento poco tossico e non ha controindicazioni o possibili effetti collaterali, tranne alcuni casi isolati ma importanti.
Ad esempio, essere una pianta con principi fotosensibili e consumare il sedano prima dell'esposizione al sole può influire sulla pelle. Il suo consumo è sconsigliato alle donne in gravidanza per le sue proprietà emmenagoghe, e quindi rappresenta un rischio di aborto nonostante non sia considerata una delle piante abortive più pericolose.
