Le barbabietole sono un alimento che non ha bisogno di molta presentazione. Chiamata anche barbabietola o barbabietola in diverse regioni di lingua spagnola, questa radice o tubero, il cui nome scientifico è Beta vulgaris, è presente nella dieta di molte regioni del mondo grazie alla sua versatilità e sapore.
Ha anche un uso industriale, ma non ne parleremo, ma quello che ci interessa oggi è parlare di quello che portiamo nel nostro piatto in diversi formati, sia crudo che cotto, per creare una grande varietà di piatti e salse o frullati. e creme.
Proprietà della barbabietola
Va notato che le barbabietole sono uno di quegli alimenti che contengono molti nutrienti importanti, principalmente vitamine e minerali.
Contiene varie vitamine del gruppo B come la vitamina B1 (tiamina) e la vitamina B2 o riboflavina, entrambe molto importanti per la metabolizzazione dei nutrienti nell'organismo, e per la salute e il benessere del sistema nervoso centrale.
Contiene anche vitamina B3 o niacina, anch'essa necessaria per aiutare l'organismo a metabolizzare i nutrienti e per la salute del sistema nervoso, ma aiuta anche a migliorare la circolazione sanguigna e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. .
Di queste tre vitamine, contiene circa tra il 2 e il 3% della quantità giornaliera necessaria per la salute per 100 grammi di cibo, ma il complesso B contiene anche vitamina B6 (piridossina) in quantità molto più elevate, essendo insieme alla vitamina C , che si trova anche nelle proprietà delle barbabietole, che ne contengono la maggior parte. Infatti, per ogni 100 grammi di barbabietola, contiene il 5% dell'indennità giornaliera raccomandata per un adulto di vitamina B6 e l'8% di vitamina C.
Entrambe le vitamine sono molto importanti per cose diverse, ma forse una delle più importanti è che entrambe agiscono per rafforzare il sistema immunitario, contribuendo alla prevenzione di malattie e patologie, soprattutto in autunno e in inverno.
In misura minore, contiene anche vitamina E e vitamina K , ma sono quantità così piccole che non vale nemmeno la pena considerare le barbabietole come fonte.
In termini di minerali, contiene discrete quantità di calcio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, sodio, iodio e zinco , essendo un'importante fonte soprattutto di ferro. Inoltre, grazie al fatto che contiene vitamina C, l'assorbimento di questo minerale diventa molto più fattibile.
Contiene anche betaina , il cui nome scientifico è trimetilglicina, un composto chimico molto importante per l'organismo e che prende parte a diversi processi.
Benefici per la salute delle barbabietole
Grazie a tutti i suoi componenti chimici e nutrizionali, la barbabietola fornisce benefici per la salute, tra i quali possiamo evidenziare:
Aiuta a ridurre i livelli di pressione sanguigna. Questo è molto buono per le persone che soffrono di ipertensione e vogliono trattarlo naturalmente con la loro dieta.
Ha proprietà antinfiammatorie. Grazie alla trimetilglicina o betaina naturalmente presenti in questo alimento, aiuta a combattere le infiammazioni.
Fonte di vitamine e minerali. Le barbabietole sono uno di quegli alimenti multivitaminici e multiminerali, come abbiamo visto in precedenza, quindi aggiungerla alla tua dieta ti aiuterà a consumare questi nutrienti essenziali per la salute e il benessere.
Aiuta a ridurre il colesterolo "cattivo". Grazie alle sue proprietà, le barbabietole aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Controlla il diabete. Nonostante sia un alimento dolce, è altamente consigliato, anche se in quantità moderate, alle persone con diabete. Va evitata, sì, la barbabietola da zucchero che viene confezionata e prodotta industrialmente.
Tratta l'anemia. Come abbiamo detto, la barbabietola contiene una buona quantità di vitamina C e ferro, quindi è un alimento altamente raccomandato per trattare l'anemia lieve in modo naturale. O consumando direttamente le barbabietole in insalata, o con frullati di barbabietola e frutta secca.
Rafforza il sistema immunitario. Le sue buone dosi di Vitamine C e B6 aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a ripristinare la salute ed evitare la diffusione di malattie dovute alla pigrizia.
Controindicazioni delle barbabietole
La barbabietola è un alimento molto sicuro, e non ci sono tossicità o possibili effetti collaterali, ma ci sono alcune controindicazioni in casi molto specifici che dovrebbero essere prese in considerazione prima di consumarla.
Uno di questi è che contiene buone dosi di ossalati. A volte può inibire l'assorbimento del calcio, quindi, nonostante contenga questo minerale, l'ossalato potrebbe prevenirlo.
Inoltre, gli ossalati potrebbero causare calcoli renali , quindi il consumo di barbabietole è sconsigliato a persone con problemi di calcoli o calcificazioni ai reni o con tendenza a soffrirne.Un'altra controindicazione delle barbabietole è che le persone con malattie di gastriche come ulcere o gastriti dovrebbero evitarne il consumo crudo , in frullati o insalate, ma potrebbero consumarlo senza problemi a patto che il tubero sia bollito.
