Cos'è aioli
L'aioli, a volte chiamato ali oli, sebbene l'ortografia nella lingua originale sia all i oli, che significa "aglio e olio" in catalano e altre lingue correlate, è una salsa o condimento che viene solitamente utilizzato per accompagnare le patate fritte in diversi formati .
In alcune zone della Spagna si chiama ajoaceite, tutte insieme e in spagnolo. Tutte le forme possono essere considerate corrette.
Questo alimento è costituito da una miscela di aglio e olio, macinata in modo da formare una salsa, pasta o crema.
Sebbene la ricetta tradizionale sia composta da questi due ingredienti e un po 'di sale, ci sono molte varianti, che si chiamano allo stesso modo, poiché sono sostanzialmente le stesse.
Come preparare l'aioli. Ricetta classica
La ricetta classica o tradizionale dell'aioli o dell'olio all'aglio è abbastanza semplice, ma occorre pazienza e fare tutto passo dopo passo.
Ingredienti:
- 4 spicchi d'aglio
- Olio d'oliva.
- un pizzico di sale
Utensili:
- Un mortaio di pietra o legno
Peliamo 4 spicchi d'aglio, li tagliamo a metà e li tritiamo. Mettiamo l'aglio tritato nel mortaio e iniziamo a macinarlo fino ad ottenere una massa più o meno omogenea.
Aggiungiamo l'olio poco a poco, a getti fini mentre lo mescoliamo con il manico (il bastoncino) del mortaio fino ad ottenere una consistenza abbastanza cremosa, come la maionese, ma senza esagerare con l'olio e rimane liquido.
La quantità di olio è difficile da definire, quindi è importante farlo a poco a poco, in modo da non esagerare.
Possiamo aggiungere il sale durante il processo, in qualsiasi momento.
Come preparare una salsa aioli fatta in casa con un turmix o un frullatore
Il modo più veloce per preparare ioli è con un frullatore. Il risultato è diverso, ma comunque interessante, visto che tra poco meno di un minuto avremo la nostra salsa.
Ingredienti:
- Uovo
- Uno spicchio d'aglio
- Un bicchiere di olio d'oliva (200 ml)
- un pizzico di sale
- Un cucchiaio di limone
Utensili:
- Frullatore in vetro o turmix
Aggiungiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore. Posizioniamo il frullatore, toccando il fondo, lasciando che gli spicchi d'aglio rimangano all'esterno, cioè non vengano raggiunti dalla lama.
Cominciamo a battere, e quando inizia ad addensarsi spostiamo leggermente la maniglia del mixer in modo che gli ingredienti siano completamente amalgamati.
Proprietà nutrizionali di aioli o olio all'aglio
Le principali proprietà dell'aioli a livello nutrizionale sono l'apporto vitaminico, poiché questa salsa, grazie al suo ingrediente principale che è l'aglio, contiene grandi quantità di vitamina K , una vitamina che svolge un ruolo di primo piano nel processo di coagulazione del sangue, e che è anche molto importante per una corretta funzionalità epatica.
Un'altra vitamina che contiene in grandi quantità è la vitamina E , una vitamina antiossidante, che aiuta la rigenerazione e il mantenimento delle cellule del corpo.
Contiene più vitamine, molte del gruppo B, ma in piccole quantità.
Come minerali, contiene principalmente iodio e sodio, e in misura minore altri come il ferro.
Pertanto, l'utilizzo dell'aioli nella nostra dieta ci aiuta a sfruttare le proprietà dell'aglio per la salute e il benessere, oltre ad essere un condimento sano e gustoso.
Meglio aioli fatto in casa o comprato?
È probabile che tu abbia dei dubbi quando prepari la tua salsa aioli fatta in casa. Possiamo però assicurarvi che le proprietà nutrizionali dell'aioli industriale sono quasi inesistenti, oltre a contenere tantissimi ingredienti extra e conservanti di ogni tipo.
Pertanto, ti consigliamo di utilizzare una di queste due ricette, la prima è quella tradizionale o difficile, la seconda è quella facile e veloce.
Hai una ricetta diversa? Scrivilo nei commenti!
