Brownies sani e diversi: con banana, avocado o … ceci
I brownies sono deliziosi e facili da preparare, a prova di chef alle prime armi. Un piccolo cambiamento negli ingredienti potrebbe renderli più sani.
Se c'è qualcosa di buono nei brownies (oltre ad essere molto buoni, ovviamente), è che non servono grandi conoscenze, tecniche o ingredienti per realizzarli. A differenza delle torte, non devono "lievitare" ed essere spumose, è preferibile che siano cotte, cremose e compatte.
Ovviamente la parte superiore deve essere abbastanza asciutta per avere quell'aspetto e quel leggero scricchiolio che ci piace tanto. E devono essere facili da tagliare, anche se fuoriescono delle briciole, devono poter tagliare bene senza cadere a pezzi del tutto.
Grazie a questo, è molto facile realizzare brownies con ingredienti meno comuni (per una ricetta brownie) ma più convenzionali come frutta e verdura. E no, dopo non sapranno come lo stufato, ma come il cioccolato.
Come preparare brownies più sani
L' avocado fornisce grasso che renderà i brownies setosi e lisci, oltre a fornire parte della struttura. La banana agisce in modo simile all'uovo , come un coeso tra gli ingredienti, ma aggiunge anche dolcezza e un pizzico di sapore.
Se lo facciamo con i legumi avremo un impasto più deciso, facilmente alleggerito con qualsiasi bevanda vegetale. Consiglio di utilizzare il latte di cocco , che contiene anche grassi che lo rendono più appetibile e che in generale battendo dona una consistenza più leggera a tutto l'impasto.
Anche se non faremo un pan di spagna super soffice, l'aggiunta di lievito aiuta l'impasto a fare senza che si formi un glob nello stampo.
Con questi semplici cambi di ingrediente possiamo ridurre la quantità di farina utilizzata e nel processo impariamo a prendere confidenza sia con la frutta che con i legumi, che abbiamo sempre incasellato in poche preparazioni canoniche.
Vi lascio due ricette base, una con banana e avocado e un'altra con i ceci (sì, i ceci) che potete fare in casa o variare: basta cambiare la frutta e il legume.
Brownies alla banana e avocado
ingredienti
- 70 g di cioccolato fondente (più del 75% di cacao)
- 1 avocado grande, maturo
- 1 banana medio-grande, matura
- 5-6 datteri snocciolati
- ½ tazza di farina integrale
- ½ tazza di farina di mandorle
- 3 cucchiai di cacao in polvere puro
- 1 cucchiaino di lievito da forno
- 1 tazza di noci, sbucciate e tritate grossolanamente
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Foderare una teglia quadrata o rettangolare media con carta da forno.
- Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
- Mettere la carne di avocado insieme alla banana e ai datteri nel frullatore e sbattere il tutto fino a formare una massa omogenea.
- Aggiungere il cioccolato e continuare a sbattere.
- Aggiungete poco a poco continuando a battere le farine, il cacao e il lievito.
- Mescolare le noci con la pastella con un cucchiaio o una spatola.
- Versate il composto nello stampo e infornate per 30-40 minuti, finché la parte superiore non inizia a dorarsi e l'interno è cotto (potete infilzarlo con uno stuzzicadenti, dovrebbe uscire bagnato, ma senza pastella che cola).
- Lasciate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e tagliarlo.
Brownies di ceci
ingredienti
- 1 tazza di ceci, cotti e scolati
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 1 lattina di latte di cocco
- 70 g di cioccolato fondente (più del 75% di cacao)
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 4 cucchiai di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaino di lievito da forno
- 1 tazza di noci, sbucciate e tritate grossolanamente
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti la carta pergamena in uno stampo quadrato o rettangolare medio.
- Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
- Mettere i ceci e il succo d'arancia nel frullatore e frullare per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema fine senza pezzetti. Aggiungete poco a poco continuando a sbattere il latte di cocco.
- Versare poco a poco il cioccolato fondente. Quindi il cacao, l'avena e il lievito e continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Mescolare le noci nella pastella con una spatola o un cucchiaio.
- Versare il composto nello stampo, lisciare la superficie e infornare per 40 minuti o finché non sarà leggermente dorato e cotto all'interno.
- Lasciar raffreddare prima di sformare e tagliare.
