Abbiamo recentemente parlato di come realizzare un magnifico giardino di piante aromatiche e officinali, per dare più sapore al nostro cibo, e più salute al nostro corpo.
Un problema (non so se lo chiamo davvero così) è che, a volte, abbiamo troppa produzione di un'erba aromatica o di piante medicinali, una quantità che supera il nostro bisogno in quel momento, aggiunta a quelle che producono solo in un certo periodo dell'anno.
Ecco perché è così importante trovare un modo per conservarli, per poterli utilizzare durante tutto l'anno, o se preferiamo venderli, scambiarli o addirittura, che è quello che di solito faccio, perché no, regalarli.
Con questo in mente, ecco dieci modi facili e molto semplici per replicare in modo da poter mantenere e utilizzare queste fantastiche piante tutto l'anno.
Essiccare piante medicinali ed erbe in 4 modi diversi
Essiccazione all'aria : quando abbiamo abbastanza spazio, un modo è legare insieme piccoli fasci di erbe pulite (circa 4 o 5 steli) e appenderli a testa in giù in un luogo buio. Il luogo dovrebbe essere caldo e ben ventilato.
Il tempo di asciugatura è di circa 2-4 settimane. Ho usato degli armadietti, appendendo le erbe ai bastoncini, quando le foglie sono croccanti e si sfaldano facilmente, l'asciugatura è pronta e possiamo prepararle per la conservazione.
Forno : i gambi puliti vengono posti in un unico strato su una teglia preriscaldata a 180 gradi per circa 3 o 4 ore, mantenendo la porta del forno sempre aperta (per far fuoriuscire l'umidità).
Possiamo usare la carta da cucina per fare più di uno strato, poiché il dispendio energetico è alto, mettiamo la carta, poi le erbe, più carta e un altro strato di erbe, fino a 5 strati, è importante controllare il processo e girare o mescolare il erbe aromatiche, per evitare che alcune si secchino più di altre. Saranno pronte quando saranno croccanti.
Asciugare a freddo : laviamo le erbe aromatiche e poi le asciugiamo con un panno morbido per togliere l'umidità, quindi vengono poste con carta da cucina in una teglia, formando un unico strato di erbe aromatiche. Le mettiamo in frigorifero e le togliamo una volta che sono completamente asciutte.
Come essiccare rapidamente le piante
Asciugare con il Microonde : Questo è un metodo semplice e veloce … ma attenzione, mentre si riscalda devi assicurarti che non si secchino troppo, può dare fuoco all'apparecchio. Per fare questo, le erbe vengono avvolte in una piccola quantità in carta da cucina, dati due minuti a bassa potenza, rimosse, girate e altri 2 minuti.
Se non sono ancora asciutte, ripeti il processo abbassando il tempo a 30 secondi, finché non sono asciutte, io davvero sconsiglio questo metodo , personalmente ho controllato e le erbe sono troppo secche, non danno tutto il loro sapore, e consuma molta energia come nel metodo precedente.
Altri metodi di conservazione delle piante aromatiche
Sale o zucchero : le erbe vengono ricoperte di sale o zucchero e lasciate così finché non sono asciutte. Una volta asciutte, le foglie vengono rimosse e conservate in un contenitore ermetico. Scegli il sale o lo zucchero, a seconda del sapore dell'erba e di cosa sarebbe più adatto, poiché parte del sapore del sale o dello zucchero viene trasferito all'erba.
Congelare in cubetti di ghiaccio : possono essere congelati, lavati, tritati e messi a cubetti di ghiaccio con acqua, anche se è meglio farlo con un brodo vegetale o olio. Quando è necessario per la cottura, potete estrarre un cubetto e metterlo direttamente sulla piastra che si sta cuocendo (lo scongelamento prima è facoltativo, ricordatevi di tenere conto del liquido che utilizziamo nel congelato). Suggerimento: prova a mescolare le tue erbe preferite prima di congelarle.
Congelare intere o tritate : molte erbe si congelano bene senza aggiunta di liquidi. Laviamo e asciugiamo le foglie, poi le mettiamo in sacchetti freezer con chiusura tipo ziploc, togliiamo quanta più aria possibile e le mettiamo in freezer. Possiamo congelarli sia interi che tritati, e anche in porzioni per risparmiare tempo per un uso successivo.
Preparare un pesto : lavarlo pulito e poi tritarlo in un robot da cucina, aggiungere abbastanza olio fino a ottenere un composto pastoso. Il pesto è originariamente fatto con basilico, ma ci sono molte erbe che sono molto buone con come coriandolo, prezzemolo e altre simili (approssimativamente la misura è di 2 tazze di erbe fresche per 1/3 di tazza di olio d'oliva ). Una volta fatto, può essere congelato a cubetti per un uso successivo o conservato in frigorifero o in frigorifero. Dura una settimana o giù di lì, forse un po 'di più, ma non molto perché poi inizia ad arrugginire.
Sale per condimenti: avere un piatto pronto di condimenti a portata di mano è fantastico. Per creare il nostro mix, la procedura è semplice. Le erbe vengono lavate e tritate poi unite al sale, questo le asciugherà e le conserverà. Usiamo tutto insieme salando, aromatizzando e aromatizzando tutto allo stesso tempo.
Burro alle erbe : è lo stesso della procedura di congelamento in cubetti di ghiaccio, ma il veicolo sarà il burro, per questo riempiamo la vaschetta per cubetti con le erbe già lavate e tritate, quindi versiamo il burro riscaldato in modo che questo liquido lo lasciamo raffreddare e ci congeliamo.
Suggerimenti per l'essiccazione di erbe aromatiche o qualsiasi altro modo per conservarle
Se noti un po 'di umidità nei contenitori ermetici o nei sacchetti di plastica sigillati dopo aver conservato le erbe essiccate, questo è un segno che l'umidità era ancora presente quando è stato imballato.
La muffa può svilupparsi a causa dell'umidità, quindi assicurati che le erbe siano completamente asciutte e prive di umidità. Se lo preferisci fresco durante i lunghi mesi invernali, considera di coltivarlo al chiuso.
Essiccatori per impianti solari
L'essiccatore solare è uno strumento molto utile e può essere utilizzato in processi come: essiccazione di colture, disidratazione di frutta e verdura per uso commerciale, disidratazione di prodotti lattiero-caseari come il latte, per essiccare gli inchiostri dell'industria tessile e molto altro ancora.
Il processo di essiccazione prevede la parziale rimozione dell'acqua dal materiale da essiccare. Esistono molti tipi di essiccatori solari, che vengono adattati alle esigenze di ciascun utente.
Essiccatore per armadio solare : questo tipo di essiccatore solare è, come suggerisce il nome, un armadio, che ha un lato esposto al sole, che genera aria calda che asciuga i materiali e l'umidità deve essere rimossa facendo circolare l'aria .
Essiccatore solare per serra : L'essiccatore solare per serra è caratterizzato dall'avere un'estesa faccia in plastica o vetro traslucido sulla faccia che si affaccia a sud o a nord (a seconda dell'emisfero, a nord è sud e a sud è nord) e coperture isolate sulle altre loro facce. L'aria calda esce dalle prese d'aria. Viene utilizzato per grandi quantità di essiccazione solare.
Essiccatore solare indiretto : In questo tipo di essiccazione solare, il materiale da essiccare viene posto su vassoi all'interno di una camera di essiccazione opaca, a cui è fissato un collettore d'aria solare. Il sole non dà luce diretta al materiale da essiccare, invece il collettore solare riscalda l'aria e convoglia il calore verso la camera di essiccazione. A causa delle temperature in cui opera questo essiccatore solare, il prodotto è di migliore qualità.
Il funzionamento degli essiccatori solari è molto semplice e non richiede quasi nessuna manutenzione. In ogni caso si consiglia di tenerlo pulito e asciutto, in modo che il calore e la luce possano essere assorbiti adeguatamente.
Il nostro consiglio, per piccole quantità, il metodo uno è quello indicato, interessanti anche i metodi di cubetti di ghiaccio, congelamento e produzione di sale, se ne faremo molte quantità per qualsiasi motivo e abbiamo un posto per fabbricare un essiccatoio solare è un una buona opzione, sono veloci, non consumano più energia del sole e il prodotto finale è ottimale.
Asciugare in cucina senza più che all'ombra:
