Come preparare una quiche di verdure a casa
La quiche è un'ottima ricetta per unire più verdure in un unico piatto. Sono facili da realizzare e puoi prepararli con gli ingredienti che hai a casa.
Un buon modo per preparare un piatto con una moltitudine di verdure è raggrupparle in una quiche. Come base puoi usare pasta di pane integrale fatta in casa o verdure tagliate sottili, e su di essa puoi sovrapporre e stratificare le verdure che hai a casa.
Approfitta dei resti che hai in frigo: mezza cipolla, un pezzetto di pepe, una carota sfusa … praticamente tutto si adatta a torte salate e il sapore generale ne gioverà.
Crostate di verdure salate, preparatele in casa!
Per fare una quiche di verdure abbiamo bisogno di uno stampo (quadrato, rettangolare, rotondo, quello che vuoi) e di un forno per arrostire il tutto insieme. Successivamente possiamo servirlo fresco, caldo o freddo, ed è molto utile per mangiare fuori, basta prenderne una porzione e riporlo nella scatola del pranzo.
Adesso in estate ci sono alcuni ingredienti che faranno risaltare soprattutto le nostre torte.
Pomodoro
Un ingrediente molto estivo che troviamo in molte varietà: ramo, pera, rosa, cuore di bue, ecc.
Possiamo prima passarli nell'acqua bollente e sbucciarli o usarli così come sono, a fette. In entrambi i casi saranno molto bravi.
Scegli sempre pomodori maturi , avranno molto più sapore.
Zucchine
Un altro ortaggio estivo che può essere utilizzato come base per la quiche (a fette sottili, una sopra l'altra) o come ingrediente, sia grattugiato che tritato, affettato, affettato, julienne, ecc.
Le zucchine danno molta succosità ed sono particolarmente deliziose se le mettiamo sopra a tutto e le lasciamo arrostire.
Melanzana
Per la quiche preferisco farla prima arrostita in forno (ne approfitto e metto più verdure) oppure al vapore, quindi mi assicuro che sia ben cotta. Ovviamente la trama è diversa. Se lo mettiamo direttamente sulla torta a fette lo noteremo più intero, e se lo grigliamo prima quello che troveremo sarà la consistenza cremosa della carne di melanzane arrostita. In entrambi i casi il risultato è molto buono.
Se lo aggiungete a crudo, può aiutarvi ad assorbire i liquidi di altri ingredienti , come funghi, funghi o zucchine, che possono fuoriuscire durante la cottura e rendere la nostra quiche un po 'acquosa.
zucca
Abbiamo zucche tutto l'anno, quindi possiamo usarle per torte salate.
Se prevedi di cuocere a lungo la tua quiche, puoi mettere la zucca cruda. Se non è conveniente cucinarlo, cuocerlo a vapore o arrostirlo prima di aggiungerlo.
La purea di zucca è una buona base per qualsiasi torta , una cremosità extra come un patè. E mescolata questa purea con l'avena può servire come base per la quiche.
Patate
La verità è che la patata è forse ciò a cui meno pensiamo per una torta salata, dove prevalgono i colori e il contrasto di sapori, ma le patate tagliate finemente servono come base e il purè di patate come cremoso legame tra gli ingredienti . Le purè di patate sono ottime nelle quiche perché si agglomerano e si uniscono agli ingredienti che abbiamo messo a strati, effetto che possiamo fare anche con zucca, patata dolce o carota.
Spinaci
Gli spinaci freschi rilasciano molta acqua, e quelli surgelati necessitano di uno scongelamento preventivo, quindi usa quelli che utilizzi sarà preferibile cuocerli prima . Ad esempio, puoi fare una besciamella con bevanda di soia e aggiungere gli spinaci freschi, oppure friggere quelli surgelati con aglio e prezzemolo.
Potete mettere uno strato solo di spinaci, sono molto buoni arrostiti.
broccoli
La cosa migliore per i broccoli è metterli per ultimi , preferibilmente sopra una densa purea o salsa, per farli dorare ma rimanere teneri e trattenere l'umidità.
Cavolfiore
Il cavolfiore grattugiato mescolato a leganti come l'uovo di lino (1 cucchiaino rimasto in 100 ml di acqua calda per almeno 15 minuti) e la farina d'avena funzionano perfettamente come base. Non è un pane, quindi non forma un impasto estensibile, ma puoi metterlo sul fondo dello stampo e schiacciarlo con un cucchiaio o con le mani.
Le cimette di cavolfiore sono ottime anche sopra, lasciandole dorare o gratinate, e anche come ingrediente in una salsa cremosa (aggiungi il cavolfiore a una besciamella e passa attraverso un frullatore).
Peperoni
I peperoni arrostiti rossi, gialli, verdi, dolci o piccanti stanno sempre benissimo sulla quiche . Potete prima grigliarli e poi aggiungerli, oppure metterli crudi a listarelle sottili per farli cuocere bene.
Noccioline
Aggiungetele preferibilmente schiacciate o tritate , oppure macinate se sono per l'impasto. Noci, mandorle, anacardi, pistacchi e pinoli sono molto buoni. Ad esempio, con gli spinaci, i pinoli tostati sono ottimi, con le mandorle di cavolfiore, con le noci di patate dolci …
Aggiungeteli senza paura, preferibilmente crudi o arrostiti senza sale.
Avocado
Tra strato e strato di verdure mettete un avocado a fettine sottili o la crema di avocado (basta sbattere l'avocado con una bevanda vegetale senza zucchero e senza aromi) per dargli un tocco di cremosità e colore. L'avocado ha un sapore molto delicato e va con tutto.
Quiche di patate e verdure alla julienne
ingredienti
Per la base:
- 3 patate medie (circa 400 g)
- 1 cucchiaino di amido di mais (amido di mais)
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 peperoni rossi arrostiti
- 1 melanzana arrosto
- 4 pomodori pera pelati
- 1 zucchina
- ½ broccoli medi
- 3-4 cucchiai di olive nere affettate
- ¼ di cucchiaino di origano
- ¼ di cucchiaino di sale
Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina integrale
- 1 tazza di bevanda alla soia (non zuccherata e non aromatizzata)
- ¼ di cavolfiore (circa 300 g)
- Un pizzico di noce moscata
- Un pizzico di pepe nero macinato
- Sale qb
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Distribuire un pizzico d'olio su tutto il fondo e sui lati dello stampo.
- Pelate e lavate le patate e tagliatele a fettine sottili (usate una mandolina). Mettetele in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e la maizena e mescolate bene a mano.
- Distribuire le patate intorno allo stampo e infornare a 180 ° C, a media altezza, 10 minuti.
- Per la salsa, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-basso, aggiungere la farina e mescolare bene. Quando si fa una pasta, aggiungere poco a poco la bevanda di soia mescolando. Aggiungere la noce moscata, il pepe e il sale e infine il cavolfiore. Toglietelo dal fuoco e sbattetelo con il mixer.
- Tagliate le verdure a listarelle sottili (julienne) ei broccoli a cimette e adagiateli nello stampo, sopra lo strato di patate. Puoi mescolarli se vuoi, ma meglio metterli uno per uno, formando degli strati. Cospargere con un pizzico di sale e origano tra gli strati. Terminate con le olive, versandovi sopra la salsa e adagiando i broccoli.
- Rimettetela in forno, a 180 ° C, per 25 minuti, a media altezza, o finché non sarà cotta e dorata.
- Toglierlo e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di tagliare e servire.
