Il carrubo o carrubo (il suo nome scientifico è Ceratonia Siliqua L) è un albero della famiglia delle leguminose molto tipico dell'area mediterranea, coltivato da secoli per i suoi frutti e per l'importanza che esercitano sui suoli asciutti . La sua longevità può arrivare fino a 500 anni. Le sue foglie sono verdi, mentre i fiori molto piccoli e rossastri sono raggruppati e compaiono alla fine dell'estate.
Questi gruppi danno origine a baccelli lunghi e spessi. Verdi quando immaturi, questi baccelli diventano marroni e appiattiti quando raggiungono la maturità intorno a luglio. All'interno dei baccelli troviamo semi di carruba, di colore marrone e ovoidi appiattiti. Ci sono da quindici a venti semi per baccello di carruba.
Si dice che i baccelli di carrubo sostenessero la figura biblica di Giovanni Battista mentre pregava nel deserto. Pertanto, è anche conosciuto come pane di San Juan.
I semi di carruba tostati vengono utilizzati come sostituto del caffè o del cioccolato in pasticceria dopo aver macinato i semi, noti come farina di carruba, o vengono trasformati in sciroppo.
Proprietà medicinali della carruba e suoi benefici nutrizionali
Il carrubo è molto ricco di proteine e racchiude tra le sue proprietà vitamine essenziali, antiossidanti e tannini che contengono acido gallico, che è un potente antisettico naturale, antiallergico e antibatterico.
La polpa gialla contenuta nei baccelli ha un sapore di cioccolato e può essere utilizzata come sostituto del cacao, con un minor apporto calorico. È composto per il 40% da zuccheri, per il 35% da amido, per il 7% da proteine e, in misura minore, da tannini e minerali come calcio e magnesio.
Le proprietà addensanti della polpa sono legate alla presenza di uno zucchero chiamato galattomannano, cioè un gruppo di zuccheri che a volte viene utilizzato in sostituzione dell'amido.
La carruba è ricca di fibre insolubili, ha una grande quantità di vitamina E e tiamina (vitamina B), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), alfa-tocoferolo (vitamina E) ed ergocalciferolo (vitamina D2), e anche è ricco di potassio e magnesio ed è privo di glutine e caffeina.
Il carrubo è stato utilizzato per il consumo umano e come mangime per animali nei paesi del Mediterraneo da secoli. Ad esempio, è ampiamente utilizzato per il foraggio dei cavalli e questi animali adorano questi baccelli.
La Corteccia dell'Algarrobo è astringente e contiene tannini dalle proprietà medicinali. Il tannino, uno dei suoi componenti a volte considerato tossico, viene rivalutato come antiossidante e protettore. I tannini sono composti fenolici che hanno proprietà astringenti, antinfiammatorie e antireumatiche . Inoltre, svolgono un'azione antiossidante che protegge le cellule dai radicali liberi e riduce il rischio di malattie degenerative.
Infuso di corteccia di carruba
La carruba può essere consumata in vari modi. Uno di loro è come un infuso. Per questo useremo 5 grammi di corteccia per una tazza d'acqua. Maciniamo la corteccia e la prepariamo come un decotto. Si lascia cuocere per 30 minuti, si lascia riposare per 5 minuti, si cola, si addolcisce ed è pronto da consumare. Puoi prendere fino a 3 tazze al giorno.
La resina del carrubo è particolarmente indicata per combattere l'asma, la gonorrea, la cistite, la laringite, l'indigestione ed è un magnifico agente espettorante.
Estrazione e infusione di resina
Estrarre la resina o la gomma dal carrubo è semplice. Viene tagliato l'albero e la resina viene raccolta. Questa resina contiene salvia che coagula come una gomma ed è di colore scuro. Si prendono 100 grammi della resina già indurita e si macinano o si sciolgono direttamente in 1 litro di acqua calda. Dolcificare a piacere e bere 2 bicchieri al giorno.
Preparazione di impiastro per dolori muscolari
Le Foglie di Algarrobo vengono utilizzate in un impiastro, poiché hanno proprietà antinfiammatorie , vengono utilizzate quando si hanno dolori muscolari, colpi o dolori ossei dovuti a cadute.
Le foglie vengono schiacciate, scaldate un po 'e poste sulla zona interessata, coprendole con una benda e lasciate agire per tutta la notte, se possibile. Cambia la benda un paio di volte al giorno.
Proprietà antidiarroiche e astringenti
La Polpa del Carrubo contiene proprietà astringenti, antidiarroiche e ha la proprietà di assorbire le tossine dal tratto digerente. Dà ottimi risultati nella diarrea infantile, oltre a contrastare il mal di stomaco. Per la sua ricchezza di fibre (pectina e lignina) ha un particolare effetto sulla flora intestinale, riducendo i batteri e aumentando la flora dei lattobacilli.
La pectina è anche un coagulante, battericida, prevenzione del cancro, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e la formazione delle membrane cellulari, rimuove i metalli pesanti e le sostanze radioattive dal corpo e protegge la mucosa intestinale.
Tradizionalmente, la carruba viene utilizzata per trattare le malattie gastrointestinali, in particolare la diarrea. A causa dell'alto contenuto di pectina e tannino dei baccelli di carruba, è stato utilizzato come rimedio naturale per questo disturbo di stomaco.
La pectina è un polisaccaride, una sostanza idrosolubile, ritenuta utile nella digestione e nelle infezioni batteriche. I tannini che sono carboidrati e pigmenti vegetali hanno proprietà antiossidanti e antibatteriche. Inoltre, i tannini trattengono l'acqua e agiscono come un agente legante con conseguente feci più sode.
Altri usi tradizionali per i baccelli includono i rimedi per i vermi intestinali.
Preparazione del rimedio antidiarroico e antiparassitario
- 50 gr di farina di carrube
- 1 litro di acqua o latte vegetale (preferibilmente riso). Se vuoi puoi consultare il nostro articolo su come preparare le tue bevande vegetali.
- Zucchero nero o miele per addolcire
Trattamento dell'ipercolesterolemia
L'alto contenuto di fibre della carruba suggerisce che può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Nel 2010, i ricercatori hanno studiato gli effetti del consumo di fibra di carruba ricca di polifenoli in 88 individui con ipercolesterolemia. I risultati di questo studio indicano che questo consumo fa diminuire i livelli di colesterolo totale (-18%), colesterolo LDL "colesterolo cattivo" (-26%) e trigliceridi (-16%) dopo un mese.
Antibatterico
Come antibatterico naturale, è usato per trattare diverse condizioni come faringite, infiammazioni agli occhi e altro.
Ricetta per curare la faringite
Abbiamo solo bisogno di 30 grammi di baccelli di carruba per ogni litro d'acqua. Prendiamo tutta la carruba, la tritiamo e la cuociamo come un decotto. Facciamo sobbollire per 30 minuti. Lo filtriamo e facciamo i gargarismi più volte al giorno.
Collirio per infezioni agli occhi e infiammazioni
Usiamo la stessa ricetta della faringite, anche se in questo caso la lasciamo raffreddare, la scoliamo bene e la usiamo per lavare gli occhi più volte al giorno. È necessario filtrarlo con un colino in tela, poiché le microparticelle del carrubo non devono passare perché possono danneggiare maggiormente i nostri occhi.
I lignani , sostanze chimiche simili agli estrogeni chiamati fitoestrogeni presenti nella pianta, hanno proprietà antivirali, antimicotiche, antibatteriche e antinfiammatorie. Quei lignani potrebbero essere utili nel combattere alcuni tumori correlati agli estrogeni e potrebbero essere usati come sostituti degli estrogeni durante e dopo la menopausa.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso e mescolare fino ad addensare, servire e consumare caldo.
Controindicazioni della carruba
La carruba va evitata nei seguenti casi:
- Persone con una nota allergia o ipersensibilità alla carruba, ai suoi componenti come i tannini o coloro che sono allergici alle piante della famiglia delle Fabaceae.
- Pazienti con disturbi o carenza di cromo, cobalto, rame, ferro o zinco, in quanto possono ridurne l'assorbimento.
- Pazienti con disturbi metabolici, diarrea acuta o bambini sottopeso.
Farina di carruba vs cacao
La prima differenza è che la carruba non contiene caffeina né acido ossalico (è un composto che impedisce l'assorbimento di calcio e ferro), ma soprattutto la grande differenza è che il cioccolato è ricco di grassi e zuccheri ed è molto più calorico rispetto alla farina di carruba, generalmente più naturale e con minore manipolazione.
La farina di carruba è un popolare sostituto del cacao. Contengono meno calorie, sono privi di caffeina, non creano dipendenza e sono anallergici. Inoltre, non interferiscono con l'assimilazione del calcio da parte del corpo, a differenza del cacao e del cioccolato.
Un altro motivo per cui il consumo di farina di carrube per sostituire i prodotti di cioccolato è perché nella maggior parte dei luoghi in cui viene prodotto il cacao c'è lo sfruttamento infantile. E dove non è così, le condizioni dei lavoratori non sono delle più ideali. Quindi usare meno cacao e più carruba può essere un buon modo per NON contribuire a questo sfruttamento.
Ricette sane con farina di carruba
Algarroba Flan
Ingredienti per due persone:
- ½ farina di carrube
- tazza di amido di mais
- 1 litro di latte vegetale
- gocce di vaniglia naturale
- 3 cucchiai di miele
- acqua (quantità richiesta)
Passaggi per la preparazione:
- Mettere il latte in una casseruola insieme all'essenza naturale di vaniglia e portare sul fuoco fino a ebollizione.
- A parte sciogliere con acqua la farina di carrube e la maizena e unirli alla preparazione precedente.
- Cuocere per qualche minuto a fuoco lento mescolando per evitare grumi.
- Togliere dal fuoco e addolcire con il miele.
- Disporre in stampini singoli o in uno stampo da sformato caramellato. Servire freddo.
Barretta di carruba, uva passa e cocco
- 50gr di farina di carrube.
- 50gr di burro (o margarina o Ghee).
- 110gr di farina d'avena.
- 1 cucchiaio di miele (o sciroppo d'agave).
- 50gr di uva sultanina.
- 25gr di cocco grattugiato.
Preparazione: Mettere in un pentolino la farina di carrube con il burro e far sciogliere a fuoco bassissimo, unire il miele, l'uvetta, il cocco grattugiato e la farina. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Preriscalda il forno a 180º. Mettere la carta forno in uno stampo estraibile, versarvi l'impasto e infornare per 30 minuti. Lasciate raffreddare, sformate, tagliate in piccole porzioni e servite.
Crema pasticcera cruda di carruba, banana e avena
Ingredienti:
- 1 banana matura
- 1 cucchiaio di Cruda carruba macinata (cruda).
- 1 cucchiaio di fiocchi d'avena fini.2
- cucchiaini di semi di canapa.
Preparazione: sbattete la banana con la carruba fino ad ottenere una crema, servite in una ciotola e guarnite con l'avena e i semi di canapa. Puoi metterlo in frigo per un po 'per servirlo freddo.
Spero che le informazioni sul carrubo siano state utili e ampliate con questo articolo e che tu le includa nella tua giornata!
