Cos'è il porro?
Il porro è una pianta commestibile il cui nome scientifico è Allium porrum, e appartiene alla famiglia botanica delle liliacee, composta da più di 4000 specie, tra cui altri cibi prelibati come cipolla, erba cipollina, asparagi o aglio. .
Sebbene il nome che viene spesso utilizzato per questa specie sia porro, sia la pianta che l'ortaggio commestibile, in alcuni luoghi viene chiamato giunto all'aglio o giunto all'aglio.
Se trovi una ricetta in inglese, vedrai che il nome più comune per definire i porri in quella lingua è porro, ma a volte lo chiamano anche aglio verde, la cui traduzione letterale sarebbe "aglio verde".
Anche se ricorda molto le cipolle, la grande differenza è che il bulbo non è tondo ma piuttosto cilindrico e allungato, nonostante nel frutteto, almeno durante la prima parte della raccolta, assomiglino molto a quello del cipolle ed erba cipollina.
Ma come le loro cipolle sorelle, anche i porri sono costituiti da strati che diventano più morbidi verso il centro, a meno che non siano appuntiti: in quel caso il gambo del porro sarà piuttosto duro e difficile da mangiare.
Per quanto riguarda la sua coltivazione, questa pianta può adattarsi a tutti i tipi di climi, anche se in condizioni di 12-22 gradi è quella dove cresce meglio. Ciò non significa che possa essere piantato nei climi più freddi, poiché questo ortaggio è molto resistente alle basse temperature.
Proprietà e benefici del porro
Per quanto riguarda le proprietà del porro, va notato che è un alimento molto completo in termini di vitamine, poiché contiene praticamente tutti i gruppi di vitamine. Naturalmente, alcuni in proporzioni molto basse, e altri come la vitamina B12, che è controversa che sia possibile o meno trovarla nel regno vegetale, chiaramente non la contiene.
Il porro ha proprietà nutrizionali molto interessanti, a cominciare dalla vitamina C, che è la vitamina che questo alimento contiene di più.
Sulla vitamina C si può dire poco che non si conosca, ma non fa mai male ricordare che questa vitamina ha proprietà antiossidanti, è molto necessaria per il metabolismo, la sintesi dei neuroni e l'assorbimento del ferro, oltre a contribuire al rafforzamento del sistema sistema immunitario e nella formazione dei tessuti organici, grazie al suo ruolo nella creazione di collagene nel corpo.
Il porro contiene anche vitamina B6 , che agisce nel metabolismo dei nutrienti e nel mantenimento del sistema nervoso. Questo nutriente aiuta anche nella sintesi organica dell'emoglobina.
Un'altra vitamina contenuta nei porri è la vitamina E , nota per le sue proprietà antiossidanti e per il mantenimento delle membrane del corpo, combattendo i radicali liberi che danneggiano le cellule.
Va aggiunto che poiché contiene anche vitamina C, necessaria per l'assorbimento del ferro, è un alimento molto completo ingerire questo minerale, perché altrimenti, per assorbire correttamente il ferro, soprattutto il ferro vegetale, è necessario consumarlo insieme ad alcuni alimenti contenenti vitamina C.
In misura minore contiene altre vitamine del gruppo B come le vitamine B1, B2 e B3 (o tiamina, riboflavina e niacina), acido folico e vitamina A.
In termini di minerali, va notato che contiene ferro, ed infatti è il minerale che questo ortaggio contiene di più, con 2,1 mg per 100 grammi di alimento. Non è una quantità trascurabile, considerando che le lenticchie bollite contengono 3,3 mg per 100 grammi.
Altri minerali molto importanti e vitali che contiene il porro sono calcio, fosforo, magnesio e potassio, tutti in misura considerevole, e in misura minore zinco e sodio, altri minerali importanti anche a livello nutrizionale.
Benefici dei porri
Grazie alle proprietà dei porri apportano notevoli benefici per la salute e il benessere, oltre ad essere un ottimo ingrediente di accompagnamento o protagonista (come nella vichyssoise o nella purrusalda). Di questi benefici per la salute evidenziamo:
Anemia
Essendo un alimento che contiene sia ferro che vitamina C, e anche entrambi in quantità considerevole, il porro è un alimento molto importante per diete equilibrate che cercano di combattere, o prevenire, l'anemia.
Come abbiamo detto, il ferro ha bisogno della vitamina C per essere assorbito e, poiché i porri contengono entrambi i nutrienti, sono un alimento molto completo.
Come se non bastasse, la vitamina B6 o piridossina, che il porro contiene in buone quantità, è molto utile per la sintesi dell'emoglobina, quindi contribuisce anche alla salute nella formazione e nella cura dei globuli rossi.
Prevenzione delle malattie cardiache
I nutrienti contenuti nel porro, come i flavonoidi, il tocoferolo o la vitamina E, apportano benefici alla salute cardiovascolare.
Acido urico
L'acido urico, acido che è presente nel nostro sangue, può sparare e rompere l'equilibrio per diversi motivi. Il porro aiuta a metabolizzare ed eliminare l'eccesso di questo acido nel sangue attraverso l'urina.
Non dimentichiamo che l'eccesso di acido urico nel sangue può avere conseguenze molto dolorose, come l'infiammazione delle articolazioni nota come gotta.
Circolazione sanguigna
Il consumo regolare di porri aiuta a prevenire la formazione di vene varicose, poiché apporta enormi benefici ai vasi sanguigni. Questi, quando non funzionano bene, creano quelle che comunemente vengono chiamate vene varicose.
Benefici per la gravidanza
Acido folico, ferro, vitamina C e vitamina B6 sono molto importanti per la gravidanza, sia per la formazione del feto, a cui contribuisce l'acido folico, sia per i mesi successivi, in cui ferro e vitamina C, così come la vitamina B6, possono aiutare a evitare l'anemia nelle donne in gravidanza.
Calorie di porri
Il porro ha 61 calorie per 100 grammi di cibo cotto. Questo lo rende un alimento altamente raccomandato per le persone che seguono una dieta per perdere peso.
Controindicazioni ai porri
Il porro è un alimento sicuro, anche se le persone con problemi alla cistifellea o ai reni dovrebbero consumarlo con moderazione.
Ciò è dovuto agli ossalati. Questo composto chimico, l'acido ossalico, può inibire l'assorbimento del calcio, poiché si lega a questo minerale e lo rende insolubile. Ma a piccole dosi non dovrebbe preoccuparsi.
Anche se hai calcoli renali o problemi alla cistifellea, consulta il tuo medico o uno specialista prima di consumare i porri.
