Cosa sono i lupini?
I lupini , chiamati anche chochos o lupini, sono anche conosciuti con il nome scientifico Lupinus Albus. È un seme di legume, e quindi è logicamente considerato un legume, anche se non viene cotto o mangiato come la maggior parte di loro.
Questo legume viene raccolto principalmente in paesi come Ecuador, Bolivia e Perù, sebbene per i suoi valori nutrizionali, le proprietà dei lupini e i benefici che fornisce, il suo consumo si sia diffuso in tutta Europa e nel resto dell'America Latina.
Questo seme ha una grande somiglianza con altri cereali come i ceci o le lenticchie. Grazie al suo ricco contenuto di vitamine e minerali, il lupino viene utilizzato in varie ricette.
Quello che dovrebbe essere preso in considerazione è che i semi di lupino hanno un alto contenuto di sale, quindi non è consigliabile mangiarli tutti i giorni.
Proprietà dei lupini
Questo ricco seme è sottovalutato a differenza di altri alimenti di moda sul mercato, come la quinoa o la soia, ma non è meno importante per questo.
Il lupino è altrettanto benefico o addirittura superiore a qualsiasi di questi alimenti. Alcune delle proprietà dei lupini che possiamo menzionare sono le seguenti:
Lupin contiene Zeoxanthin . Questo componente è uno dei responsabili della protezione della degenerazione oculare e del mantenimento della vista sana.
Contiene un'azione antiossidante che contribuisce al trattamento dell'ipertensione, poiché regola i livelli di colesterolo e aiuta a prevenire la comparsa di altre malattie cardiovascolari.
Il ricco contenuto di fibre ti aiuterà a mantenere il tuo peso ideale, oppure l'assunzione di lupini ti manterrà ad un peso adeguato alla tua altezza.
I lupini ingrassano? Calorie
Il lupino ha un basso contenuto di grassi rispetto ad altri legumi e una bassa percentuale di carboidrati. Mangiare una porzione di questo piatto sarà perfetto senza assumere più calorie del necessario.
Il lupino contiene 104 calorie per ogni 100 grammi di cibo. Pertanto, è nella fascia ipocalorica, che lo rende un alleato di diete equilibrate.
Benefici dei lupini
Prima di iniziare a consumare qualsiasi nuovo cibo, è importante verificare i benefici che l'assunzione porterà al tuo corpo. Alcuni di quelli che possiamo menzionare sono i seguenti:
Funziona perfettamente nel trattamento della stitichezza , grazie alle sue proprietà ricche di fibre svolge un buon lavoro nel tratto intestinale.
Ottimo per i diabetici , questo seme ha un basso contenuto glicemico che rallenta l'assorbimento degli zuccheri nel sangue.
Aiuta a controllare la fame o il "desiderio" di mangiare. L'ingestione di alcuni lupini accompagnati da un bicchiere d'acqua aiuta a ridurre questi momenti di morso. A differenza di altri snack, oltre ad essere a basso contenuto di calorie, i lupini sono un ottimo alimento di riempimento.
I semi di lupino sono tra gli alimenti senza glutine. È quindi un buon alimento per celiaci e persone intolleranti al glutine, grazie allo zinco contenuto nelle sue proprietà eviterete problemi cutanei come acne, invecchiamento precoce e aiutate la guarigione delle ferite. Inoltre aiuta a migliorare il sistema immunitario.
Modo di consumo di lupini
Il modo più tradizionale in cui si possono consumare i semi di lupino è bollire, lasciarli a bagno per una notte e procedere all'ebollizione il giorno successivo. In questo modo, eviterai notevolmente effetti controproducenti sul tuo corpo.
Alcuni modi in cui il lupino può essere implementato nella dieta:
- La farina di lupini viene utilizzata per realizzare pietanze come pizza, pane e qualsiasi ricetta che faccia parte della pasticceria.
- Una volta che il grano è cotto può essere utilizzato nelle insalate o consumato direttamente come spuntino.
- In molti bar è un ottimo compagno quando si beve una birra .
- Per le diete vegane, gli hamburger a base di semi di lupino sono molto buoni.
- Schiacciando molto bene questo seme si possono preparare ricche zuppe e creme .
- Puoi anche fare un paté di lupini con i semi cotti.
Il lupino viene utilizzato anche in ricette come insalate o come ricco stufato, una volta preparati come abbiamo spiegato mangiarli è molto semplice.
Ricetta per cucinare lupini o lupini
Al momento ci sono molte ricette che vengono fatte con i lupini, ma qui spiegheremo come cucinarli dall'inizio e ridurre quel grande sapore amaro.
Per cucinarli da zero dovrai acquistare il seme essiccato in qualsiasi mercato o fornitore vicino. Ciò di cui avrai bisogno è molto semplice:
- sale
- acqua
- Semi di lupino essiccati.
Prima di fare questo passaggio, è necessario immergere i semi di lupino in acqua fredda per 10-24 ore. Il giorno dopo potete togliere l'acqua dove era ammollata e mettere a bollire dell'acqua pulita, in quella che sarà bollita procedere ad aggiungere un pizzico di sale e versare i semi di lupino.
Lasciateli cuocere per 20 minuti e saranno pronti da gustare.
Controindicazioni dei lupini
Se non lavi i semi e li metti in acqua bollente puoi innescare eventi come vomito, diarrea, dolori di stomaco e flatulenza costante.
Questo perché lo strato che ricopre il seme è protetto con sostanze tossiche naturali che possono essere dannose per l'uomo.
Il consumo di lupini è sconsigliato nelle persone con malattie come la gotta o l'iperuricemia, tanto meno in una crisi dolorosa.
Se sei allergico, è meglio parlare con il tuo allergologo dell'implementazione dei semi di lupino, in modo che questo specialista possa essere a conoscenza degli effetti negativi che potrebbe causare.
Informazioni nutrizionali
I lupini sono ricchi di proteine, fibre, complesso vitaminico B e minerali essenziali. La sua grande somiglianza con la lenticchia rende il lupino un alimento da utilizzare nella nostra dieta o per la sua facile preparazione un buon spuntino.
100 grammi di semi di lupino possono apportare valori nutrizionali come:
- 116 calorie.
- 15.57 proteine.
- 2,92 lipidi o grassi.
- 51 mg di calcio.
- 1,20 mg di ferro.
- 54 mg di magnesio.
- 128 mg di fosforo
- 245 mg di potassio
- 2,40 mg di sodio
- 1,38 mg di zinco
