La zucchina o zucchina (Cucurbita pepo) è un ortaggio molto presente nella dieta mediterranea, ma anche in altre latitudini come il cono sud latinoamericano.
È precisamente nel sud dell'America, o nel cono meridionale del Sud America, dove viene chiamata zucchina. Come la zucca si chiama zucca.
Nonostante sia così presente nella dieta europea, l'origine di questo ortaggio è americana. Sono stati portoghesi e spagnoli a portare questo ingrediente in questa regione.
È un alimento che si presta a molti modi di cucinare e vari tipi di ricette, da qui il suo elevato utilizzo in diverse cucine regionali. Può essere consumato fritto, alla griglia, al forno, alla griglia, bollito, ripieno, in pastella, nei sughi, nelle insalate (affettate, sminuzzate o grattugiate), sulle pizze e in tutti i modi che possiamo immaginare.
Un altro dei suoi vantaggi è la sua elevata produttività. Una pianta di zucchine può produrre fino a 30 pezzi e necessita di molta acqua per la sua coltivazione.
Per quanto riguarda le varietà, ce ne sono tante e di diverso colore, anche se le più diffuse sono le zucchine verdi lunghe, chiamate in alcune parti "zucchine italiane" o zucchine, oppure le zucchine tonde, molto tipiche della gastronomia argentina. È con quest'ultima varietà e grazie alla sua forma tonda si possono realizzare ottime zucchine ripiene.
Proprietà delle zucchine
Tra le proprietà delle zucchine e dei suoi nutrienti, va notato che è un alimento che contiene vitamina A , molto buono per la vista e la salute degli occhi in generale, oltre alla vitamina B9 o acido folico , nutriente essenziale per le donne in gravidanza e vitamina C .
Essa ha anche una grande quantità di vitamina K . Questo nutriente aiuta a costruire e mantenere le ossa nel corpo, oltre a favorire la coagulazione del sangue nel corpo.
In misura minore, contiene altre vitamine del gruppo B, ma quantità quasi trascurabili.
È molto interessante a livello alimentare, poiché un'altra delle proprietà delle zucchine è il ferro , che contiene poco (0,67 mg per 100 grammi di cibo) ma essendo combinato con la vitamina C, il suo assorbimento è più efficiente .
Altri minerali trovati tra i nutrienti presenti nelle zucchine sono potassio , calcio e manganese . Inoltre, contiene proteine e molte fibre.
Benefici delle zucchine nella dieta
I vantaggi sono molteplici, ma soprattutto possiamo evidenziare:
La vista. La quantità di vitamina A presente nelle zucchine può aiutare la salute degli occhi.
Diete per perdere peso. Nelle diete dimagranti, le zucchine possono essere consumate senza problemi a causa della quantità di acqua, nonché dei nutrienti e delle fibre che contengono. Allo stesso tempo, le quantità di kcal delle zucchine sono in realtà molto basse rispetto ad altri alimenti.
Pressione sanguigna. Il potassio, presente in quantità più che interessanti in questo ortaggio, può essere un ottimo alleato per controllare i livelli di pressione sanguigna. Inoltre, la salute del cuore è avvantaggiata da questo minerale presente nelle zucchine.
Calorie o kcal di zucchine
Il valore calorico o kcal delle zucchine è davvero molto basso rispetto ad altri tipi di cibo, poiché un pezzo di questo ortaggio di circa 250 grammi fornisce meno di 50 calorie o 23,20 kcal per 100 grammi.
Zucchine e sue controindicazioni
Tenendo conto che, nonostante i suoi numerosi nutrienti, il 95% di questo alimento è acqua, non presenta grandi rischi. Certo, ci sono persone che potrebbero essere allergiche a questo alimento o ad uno qualsiasi degli elementi che lo compongono, il che potrebbe essere considerato una delle controindicazioni delle zucchine.
È un alimento che dovrebbe essere evitato o consumato con moderazione da tutti coloro che hanno problemi ai reni , a causa delle alte concentrazioni di potassio presenti nell'alimento. A causa del suo alto contenuto di fibre, può essere molto buono per le persone con stitichezza ma non così per le persone con problemi ricorrenti di diarrea o intestino irritabile . Questi possono consumarlo, ma con moderazione.
