Broccoli, chiamati anche broccoli e il cui nome scientifico è Brassica oleracea var. italica, è una pianta commestibile della famiglia delle brassicacee, così come altre appartenenti al gruppo dei cavoli o cavoli come il cavolo cappuccio stesso, i cavoletti di Bruxelles, il cavolo nero o il cavolfiore.
È un ottimo alimento che può accompagnare i piatti più diversi, e come le cosiddette verdure a foglia verde contiene un'immensa quantità di sostanze nutritive, motivo per cui i broccoli forniscono grandi proprietà nutritive e benefici.
Inoltre il suo sapore è molto gradevole, forse uno dei più neutri della famiglia dei cavoli e dei cavoli, quindi la gamma culinaria di questo ingrediente è molto ampia.
Proprietà dei broccoli
Tra le proprietà dei broccoli possiamo evidenziare i nutrienti, sia minerali che vitamine nel cibo, oltre a fibre, acidi grassi e proteine.
Tra le vitamine dei broccoli troviamo la vitamina . È molto buono per la salute degli occhi e il mantenimento delle condizioni della vista.
Contiene inoltre acido folico , un nutriente molto importante nel caso delle donne in gravidanza, in quanto contribuisce alla formazione del bambino. Una porzione di broccoli contiene nelle sue proprietà nutritive un terzo della quantità di acido folico di cui una donna incinta ha bisogno al giorno.
Un altro dei nutrienti che troviamo in questo alimento è la niacina o vitamina B3 . Questa vitamina essenziale partecipa a vari processi vitali, evidenziando il metabolismo delle proteine, nonché l'assorbimento e la trasformazione di carboidrati e grassi in energia.
Esso contiene una notevole quantità di vitamina C e di vitamina K . Infatti di entrambi i nutrienti contiene più della quantità giornaliera raccomandata per ogni 100 grammi di alimento. Qualcosa di non trascurabile in un alimento.
Per quanto riguarda i minerali che sono presenti tra le proprietà dei broccoli e dei suoi nutrienti, possiamo elencare i seguenti, che si trovano in quantità maggiori e minori:
- Incontro
- Potassio
- Fibra
- Magnesio
- Ferro
- Zinco
- Cromo
Va notato che essendo uno di quegli alimenti che contengono vitamina C e ferro allo stesso tempo, è uno dei più completi a livello vegetale per contrastare l'anemia. Poiché il ferro, per essere assorbito dall'organismo, necessita di vitamina C.
Benefici per la salute dei broccoli
I broccoli hanno molti benefici per la salute. Tra questi possiamo evidenziare:
Anemia
È un buon alimento per aumentare il ferro nell'organismo, poiché contenendo vitamina C ne aiuta l'assorbimento.
Salute del cuore e delle ossa
La vitamina K presente nei broccoli fornisce numerosi benefici, poiché aiuta a prevenire le malattie cardiache e rafforza le ossa forti. Inoltre, i discreti livelli di potassio e cromo nei broccoli aiutano il cuore e il magnesio, il fosforo e lo zinco supportano la formazione, il mantenimento e la salute delle ossa.
Pelle sana
La vitamina C aiuta nella creazione del collagene, molto importante per l'elasticità e la rigenerazione della pelle.
Alimento perfetto per le donne incinte
Vitamine come la B9 o l'acido folico, la vitamina C e il ferro, così come il fosforo e gli antiossidanti sono molto buoni per le donne incinte.
Abbiamo già commentato che i livelli di acido folico nei broccoli forniscono benefici per questo processo vitale che è la gravidanza.
Come cucinare i broccoli: prepara ricette semplici
I broccoli possono essere cucinati in diversi modi e con questo ingrediente si possono preparare ricette molto semplici e di successo.
Gli italiani spesso fanno la pasta con i broccoli. Nella cucina macrobiotica si mangia molto vapore. E può anche essere aggiunto a pizze, stufati, stufati.
I modi più comuni per cucinare o preparare i broccoli sono:
Bollito. Questo è il più classico, ma anche il più blando, e anche gran parte del sapore del cibo si perde nell'acqua. Per mantenere il sapore e le proprietà, è meglio farlo bollire poco, abbastanza da poterlo mangiare.
I broccoli non sono un alimento eccessivamente duro o che richiede tempo. In circa 8 minuti sarai più che pronto per mangiarlo.
Al vapore. È una variante più sana delle altre, poiché preserva tutti i nutrienti ed è anche molto veloce. Se hai un colino in bambù o una vaporiera, una pentola a vapore o un fiore di vapore in acciaio inossidabile, vedrai che cucinare è molto semplice e veloce. Un'altra opzione, se non hai nessuno di questi utensili e strumenti, è con una pentola con poca acqua, ben coperta.
Saltato. Un modo molto buono, veloce e gustoso per cucinare i broccoli è saltare in padella. Per fare questo aggiungiamo un filo d'olio in una padella, quanto basta perché non si attacchi, e lo mettiamo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto in modo che non aderisca al fondo della padella e bruci. Se vediamo che l'olio è sempre meno, possiamo aggiungere un po 'd'acqua, e in questo modo sarà un sano soffritto.
Questi tre modi che condividiamo su come cucinare i broccoli possono essere utilizzati per aggiungerli a pizze, pasta o stufati, anche se in questi ultimi possiamo anche metterli crudi e cuocerli con il brodo. In questo modo assorbirà tutto il sapore del cibo.
