La lattuga è senza dubbio la regina delle insalate. Sebbene esistano insalate a base di altri ingredienti, come patate, avocado, carote, barbabietole, persino pasta o lenticchie, la lattuga è quasi sinonimo di insalata.
Cos'è la lattuga
La lattuga, il cui nome scientifico è Lactuca sativa, è una pianta tipica delle regioni semi-temperate. Esistono diversi tipi e varietà, e sebbene possa essere piantato per molti mesi, oggi, essendo coltivato più volte in serra, si può trovare durante tutto l'anno.
Tipi e varietà di lattuga
Esistono molti tipi di lattuga che possiamo trovare oggi. Le varietà sono più consumate in alcune regioni e meno in altre, ma è molto comune per i grandi fruttivendoli avere diverse varietà di lattuga tra cui scegliere.
lattuga romana
È forse la più comune di tutte le varietà di lattuga. Chiamato anche romanitico o italiano, è più resistente al calore rispetto alle altre varietà. Ecco perché è ampiamente coltivato nelle zone calde.
Allo stesso tempo, è quella che concentra più proprietà, soprattutto minerali, il che la rende una delle preferite di chi vuole beneficiare delle proprietà nutritive della lattuga.
Lattuga iceberg
Questa lattuga, per la sua facilità di trasporto è la più utilizzata. Inoltre, è più resistente e facile da riporre. Ed è quello che viene utilizzato in molte insalate e come accompagnamento nei ristoranti, e soprattutto nei fast food.
Ma è bene sapere che questo tipo di lattuga, sebbene contenga proprietà, è quella che ha meno vitamine e minerali. Pertanto è il meno consigliato per diete equilibrate.
Lattuga Batavia
Questa lattuga è anche una delle varietà più comuni. Per la sua consistenza è molto apprezzato nell'alta cucina. Sebbene il 90% della sua composizione sia acqua, contiene molti minerali e vitamine.
Lattuga Trocadero
Questa lattuga, con le sue foglie verdi forti, è apprezzata per la sua consistenza. Esistono sottovarietà (lunare, pomery, ecc.) Ma in generale sono molto simili tra loro.
Lattuga foglia di quercia
Un'altra delle varietà più comuni è la lattuga con foglie di quercia, scientificamente chiamata Chicorium Intybus.
Per il suo colore rossastro si combina molto bene in miscele di diverse lattughe, dando così un tocco molto particolare.
Le sue foglie sono più morbide dell'iceberg o della romana, e il suo sapore è più morbido e allo stesso tempo quasi dolce.
Esiste una varietà molto simile di lattuga verde foglia di quercia. Ma il più riuscito è senza dubbio il viola o il rosso.
Calorie dalla lattuga. Ingrasso?
Molte persone che stanno iniziando una dieta si chiedono se la lattuga stia ingrassando. A seconda della varietà di lattuga, le sue calorie variano tra le 14 e le 17 calorie per 100 grammi di cibo.
Per darci un'idea, uno yogurt scremato contiene 59 calorie per 100 grammi, mentre il pane bianco contiene 265 calorie.
Con il quale possiamo dire che se c'è un alimento che è sia nutriente che per niente ingrassante, è la lattuga.
Proprietà e benefici della lattuga
La lattuga contiene proprietà nutritive molto interessanti, soprattutto minerali e vitamine. Per quanto riguarda le vitamine, contiene diverse del gruppo B, tiamina, riboflavina, niacina e acido folico, oltre alla vitamina A, di cui fornisce solo una porzione di 100 grammi la quantità giornaliera raccomandata necessaria, e le vitamine C, E e K.
Per quanto riguarda i minerali, ne contiene molti, evidenziando calcio, magnesio e potassio.
Tutti questi nutrienti presenti nella lattuga forniscono numerosi benefici per la salute.
Calcio
Sebbene la lattuga contenga calcio, non tutte le varietà contengono le stesse quantità di questo minerale. Ad esempio, la lattuga romana o rossa o di quercia ha 33 mg di calcio per 100 grammi di cibo, mentre la lattuga verde contiene 36 mg e iceberg 18 mg per 100 grammi di cibo.
Magnesio
Nel caso del magnesio, altro minerale presente nella lattuga, la lattuga romana contiene 14 mg per 100 grammi, mentre le foglie rosse o di quercia contengono 12 mg per 100 grammi di alimento. Da parte sua, la lattuga a foglia verde contiene 13 mg e iceberg 7 mg.
Potassio
Le quantità di potassio presenti nelle proprietà della lattuga sono abbastanza buone. Ad esempio, la lattuga romana contiene 247 mg di minerale, mentre l'iceberg ne contiene 141. Le altre principali varietà di lattuga, rossa e verde, contengono rispettivamente 184 e 197 mg per 100 grammi di cibo.
La lattuga è gassosa?
La lattuga, come cavoli e broccoli, può essere gassosa. Questo non significa che se soffri di gas non puoi mangiare insalate, ma piuttosto che puoi fare insalate miste, con lattuga ma anche germogli di erba medica, carote grattugiate e ravanelli, per fare un esempio di alimenti che non producono gas.
