Come fare il pane a casa
Ebbene, come ho già detto in altre occasioni in questo blog, uno dei modi per ottenere un mondo più sostenibile è attraverso la sovranità alimentare e l'autosufficienza.
Questa è l'idea della categoria di cose ecologiche chiamata Cucina e cibo, in cui raccogliamo e condividiamo informazioni su come preparare i cibi più semplici con i nostri mezzi.
Cose che prima erano comuni, ma l'abitudine è andata perduta. Alcuni lettori diranno "Non ho tempo per fare il pane a casa". Beh, non è vero, dato che puoi prenderti un'ora la domenica e farlo per tutta la settimana. Con questi risparmierai denaro e guadagnerai salute, penso che questo compensi l'ora spesa in questo compito molto produttivo.
Il pane è uno degli alimenti più apprezzati al mondo, estremamente importante nella dieta di molti, e offre molte varianti.
Può essere salutare, ma negli ultimi tempi ci siamo abituati a mangiare pane congelato e ricco di conservanti e prodotti chimici. Essendo uno degli alimenti più consumati, è importante imparare a farlo, è l'unico modo per sapere cosa contiene veramente il pane. E in realtà non è difficile da fare.
Più avanti vedremo varianti ma per quanto alcuni insistano per decorarlo, fare il pane fatto in casa è qualcosa che viene dai tempi degli egizi. Hai solo bisogno di farina di frumento, acqua, sale e lievito e un paio di cucchiai di olio d'oliva. Farlo a casa non rende il processo più costoso, ma lo migliora, poiché possiamo controllare ciò che mettiamo sul pane.
Fare il pane fatto in casa passo dopo passo
Bene vediamo una ricetta base per fare il pane fatto in casa. In questo caso le misure sono per due pagnotte da 1/2 chilo ciascuna.
Ingredienti:
Per la massa:
- 400 gr. Farina bianca
- 400 gr. di farina integrale (Se la farina integrale fa la forza, ce n'è una, la farina comune non è necessaria. Allo stesso modo l'unico modo è provare abbinamenti diversi ma questa metà e metà è sicura, non fallisce, per questo la consiglio a chi Cominciano in questo modo di fare il pane in casa.)
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1 cucchiaino di zucchero di canna intero
- 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva
Per il lievito:
- 35 gr. lievito fresco (può anche essere secco, nessun problema con questo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di farina
- 1/2 tazza di acqua calda
Se gli ingredienti sono di origine biologica, meglio. Soprattutto farina e lievito.
Dato che abbiamo visto gli ingredienti, quindi iniziamo. In una piccola tazza o ciotola, ciò che faremo prima è ciò che chiamo "attivazione del lievito" .
Mettiamo i 35 g di lievito o la busta di lievito secco con lo zucchero, la farina e poca acqua tiepida.
Mescoliamo bene con un cucchiaio e mettiamo da parte. Adesso prendiamo una ciotola capiente in acciaio inox (vetro, ceramica o qualunque cosa abbiano a portata di mano), mescoliamo con un cucchiaio la farina, l'olio, il sale e lo zucchero.
Quando il lievito fa un po 'di schiuma, lo aggiungiamo alla farina, continuiamo a impastare e aggiungiamo poco a poco l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto che non si attacchi alle dita . Se andiamo con l'acqua, aggiungiamo un po 'più di farina e il gioco è fatto.
Una volta raggiunta la consistenza, lo colpiamo sul tavolo o su una tavola di legno per togliere l'aria e lo copriamo con un panno all'interno della ciotola per circa 30 minuti. Questo sì, ed è importante, lo lasciamo riposare lontano dalle correnti d'aria. Quando l'impasto raddoppierà più o meno di dimensione, a causa della fermentazione, affonderemo un dito. Se l'impasto non torna al suo posto, è pronto per essere infornato.
Quindi lo estraiamo e lo dividiamo in due parti uguali, oliamo gli stampini e facciamo un rotolo con la pasta, che introduciamo nello stampo, esercitando una leggera pressione con le dita.
A questo punto accendiamo il forno ad alta temperatura, copriamo gli stampini con un panno e li lasciamo lievitare fuori dal forno. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo, le mettiamo in forno per altri 10 o 15 minuti circa.
Dopo aver tolto le pagnotte dal forno, le cambiamo in un piatto grande o teglia, senza ungere, e le rimettiamo in forno per altri 5 minuti circa. Questo viene fatto per due motivi: in modo che il pavimento, o il fondo, del pane perda l'umidità in eccesso, ea sua volta in modo che si indurisca.
Quando noteremo che il pavimento si è indurito, lo sarà presto.
Su questa, che sarebbe una ricetta base e semplice per come fare il pane fatto in casa, possiamo applicare un numero infinito di varianti. Uno dei più tipici è mettere semi di vario tipo, dalle noci alle pipe, aggiungere la segale se vogliamo più fibre, e possiamo anche aggiungere un po 'di formaggio, erbe o cipolla.
Ad ogni modo, qualunque cosa possiamo pensare può essere buona. Una delle cose migliori della cucina è la possibilità di inventare e sperimentare cose che già conosciamo e lavoriamo per scoprire nuovi abbinamenti.
Spero vi piaccia l'idea e se già non lo fate, iniziate a provare a fare il pane fatto in casa, vedrete che è anche un compito molto divertente.
