4 gustose ricette con piante selvatiche

Jordi Cebrián

Consideriamo le piante selvatiche come "erbacce". Niente è più lontano dalla realtà, sono molto nutrienti e possiamo incorporarli nella nostra cucina.

Le piante selvatiche crescono spontaneamente nei frutteti, strade e terreni incolti. Sono state classificate ingiustamente come "erbacce". Ma sono alimenti con alte dosi di nutrienti essenziali.

Sono considerati un tesoro di dieta sostenibile . Le piante selvatiche crescono naturalmente in campo, sono specie autoctone e arricchiscono la dieta.

4 ricette con piante selvatiche

Puoi includere alcune piante selvatiche nei tuoi piatti e sperimentare. Tieni presente che non tutte sono adatte al consumo ed è conveniente che, nelle tue prime uscite in campo, qualcuno che sa distinguerle ti accompagni.

Le seguenti ricette ti serviranno per iniziare con piatti che includono piante selvatiche-

Stufato di Collejas

I collejas (Silene vulgaris) contengono omega-3 e rilassano l'intestino.

Ingredienti per 4 persone

• 150 g di ceci
• 50 g di grano intero
• 1 cipolla grande
• 1 costa di sedano -
• 1 spicchio d'aglio
• un mazzo di foglie fresche di colleja
• 4 patate medie
• un mazzetto di finocchi
• 1 foglia di alloro
• un rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
• olio e un pizzico di sale

Preparazione

1. Lessare i ceci e il grano con il finocchio, l'alloro, il rosmarino e il sale in una pentola a pressione, per circa 60 minuti.
2. In una padella con olio soffriggere la cipolla, il sedano e l'aglio.
3. Aggiungere le verdure saltate, i collejas, le patate e il prezzemolo nella pentola a pressione e cuocere per altri 10 minuti a pentola coperta.

Insalata di portulaca

La Portulaca (Portulaca oleracea) ha un sapore delicato ed è antinfiammatoria, digestiva e lassativa.

ingredienti

• lattuga
• portulaca
• pomodoro
• foglie di tarassaco
• aliaria lascia
• origano
• menta
• olio
• aceto
• sale

Preparazione

1. Mescolare le foglie e il pomodoro in una ciotola e condire.
2. Cospargere con origano e menta piperita.

Crocchette di sedano cavallo

Il sedano cavallo (Smyrnium olusatrum) può essere sostituito al prezzemolo o al sedano a causa del suo gusto simile. Diuretico, proprietà purgative ed è ricco di vitamina C .

ingredienti

• 300 g di polenta
• 900 ml di acqua
• 1 piatto di sedano equino
• 3 cucchiai di tamari
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• Curcuma
• Pepe
• alloro (per l'acqua)
• sale

Preparazione

1. Soffriggere bene la cipolla, la carota e l'aglio.
2. Aggiungere le erbe, il tamari, un po 'di curcuma e la polenta.
3. Versate nell'acqua calda e lasciate riposare. Quindi appiattire il composto e lasciarlo raffreddare.
4. Formare le crocchette e cospargerle di farina di ceci.

Pesto Di Aglio Dell'orso

Usa l'aglio d'orso (Allium ursinum), simile all'aglio, per fare un pesto per pasta e riso.

ingredienti

• una manciata di foglie di aglio orsino
• 4 noci
• 2 cucchiai di lievito di birra in fiocchi
• olio d'oliva

Preparazione

1. Mescola tutti gli ingredienti nel frullatore.
2. Puoi decorare il piatto con i fiori di aglio orsino, anch'essi commestibili.