4 gustose ricette con piante selvatiche
Jordi Cebrián
Consideriamo le piante selvatiche come "erbacce". Niente è più lontano dalla realtà, sono molto nutrienti e possiamo incorporarli nella nostra cucina.
Le piante selvatiche crescono spontaneamente nei frutteti, strade e terreni incolti. Sono state classificate ingiustamente come "erbacce". Ma sono alimenti con alte dosi di nutrienti essenziali.
Sono considerati un tesoro di dieta sostenibile . Le piante selvatiche crescono naturalmente in campo, sono specie autoctone e arricchiscono la dieta.
4 ricette con piante selvatiche
Puoi includere alcune piante selvatiche nei tuoi piatti e sperimentare. Tieni presente che non tutte sono adatte al consumo ed è conveniente che, nelle tue prime uscite in campo, qualcuno che sa distinguerle ti accompagni.
Le seguenti ricette ti serviranno per iniziare con piatti che includono piante selvatiche-
Stufato di Collejas
I collejas (Silene vulgaris) contengono omega-3 e rilassano l'intestino.
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di ceci
- 50 g di grano intero
- 1 cipolla grande
- 1 costa di sedano -
- 1 spicchio d'aglio
- un mazzo di foglie fresche di colleja
- 4 patate medie
- un mazzetto di finocchi
- 1 foglia di alloro
- un rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
- olio e un pizzico di sale
Preparazione
- Lessare i ceci e il grano con il finocchio, l'alloro, il rosmarino e il sale in una pentola a pressione, per circa 60 minuti.
- In una padella con olio soffriggere la cipolla, il sedano e l'aglio.
- Aggiungere le verdure saltate, i collejas, le patate e il prezzemolo nella pentola a pressione e cuocere per altri 10 minuti a pentola coperta.
Insalata di portulaca
La Portulaca (Portulaca oleracea) ha un sapore delicato ed è antinfiammatoria, digestiva e lassativa.
ingredienti
- lattuga
- portulaca
- pomodoro
- foglie di tarassaco
- aliaria lascia
- origano
- menta
- olio
- aceto
- sale
Preparazione
- Mescolare le foglie e il pomodoro in una ciotola e condire.
- Cospargere con origano e menta piperita.
Crocchette di sedano cavallo
Il sedano cavallo (Smyrnium olusatrum) può essere sostituito al prezzemolo o al sedano a causa del suo gusto simile. Diuretico, proprietà purgative ed è ricco di vitamina C .
ingredienti
- 300 g di polenta
- 900 ml di acqua
- 1 piatto di sedano equino
- 3 cucchiai di tamari
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Curcuma
- Pepe
- alloro (per l'acqua)
- sale
Preparazione
- Soffriggere bene la cipolla, la carota e l'aglio.
- Aggiungere le erbe, il tamari, un po 'di curcuma e la polenta.
- Versate nell'acqua calda e lasciate riposare. Quindi appiattire il composto e lasciarlo raffreddare.
- Formare le crocchette e cospargerle di farina di ceci.
Pesto Di Aglio Dell'orso
Usa l'aglio d'orso (Allium ursinum), simile all'aglio, per fare un pesto per pasta e riso.
ingredienti
- una manciata di foglie di aglio orsino
- 4 noci
- 2 cucchiai di lievito di birra in fiocchi
- olio d'oliva
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti nel frullatore.
- Puoi decorare il piatto con i fiori di aglio orsino, anch'essi commestibili.
