Cos'è il farro?
Il farro, noto anche come farro, maggiore escaña o maggiore farro, è un chicco simile al grano che si adatta facilmente ai climi freddi e umidi.
È uno dei cereali più antichi scoperti, utilizzato nell'antichità in regioni come la Mesopotamia, il Caucaso e i Balcani.
Si stima che il suo utilizzo sia stato effettuato da tempo immemorabile. Anche nella penisola iberica, dove sono stati trovati resti di questo cereale negli scavi neolitici.
Si sa che nel Medioevo era un cereale molto apprezzato, e le classi più abbienti lo consumavano, mentre i poveri si nutrivano di altre varietà di grano.
Farro, proprietà e benefici di questo cereale
Tra le proprietà del farro, possiamo evidenziare che è un alimento ricco di fibre, acidi polinsaturi, zuccheri, proteine e carboidrati. Contiene anche alcuni minerali, principalmente potassio, ma anche notevoli quantità di calcio, fosforo, magnesio e ferro.
Inoltre, contiene vitamina B6, anche se in quantità ridotte. Questa vitamina contribuisce al metabolismo e allo sviluppo del sistema nervoso.
Nel farro, il contenuto proteico è superiore a quello del grano tenero, il che lo rende un nutriente importante per gli atleti.
Il pane di farro fa ingrassare?
Un aspetto da evidenziare tra le proprietà nutritive del farro è che contiene molte meno calorie rispetto alla farina di grano bianco . Pertanto, l'uso della farina di farro nel pane è molto meno ingrassante rispetto alla farina di grano tenero raffinata.
Il farro contiene glutine?
C'è un mito che circonda le proprietà del farro e del glutine. Sì, il farro contiene glutine . È importante sapere, poiché le persone che non possono mangiare questo nutriente, come i celiaci, non saranno in grado di consumare neanche il farro.
Il farro contiene glutine ed è sulla lista degli alimenti vietati ai celiaci, ma non è lo stesso nel caso di chi è intollerante al grano o al glutine che può consumare quantità moderate di questo cereale.
Lo stesso accade con le persone che non possono consumare grano normale a causa di qualche tipo di allergia. Potranno consumare questo cereale senza problemi.
Resistente ai pesticidi
Nonostante sia uno dei cereali storicamente più diffusi, nel corso dell'Ottocento il suo utilizzo diminuì in quanto era più difficile da macinare rispetto al grano, e quindi più costoso.
Ma negli ultimi anni tutta la rinascita di questo cereale e della sua coltivazione è dovuta, oltre ai benefici e all'aumento del mangiar sano, perché essendo una coltura molto resistente ai climi forti, è anche resistente ai parassiti.
Nelle colture biologiche, questi tipi di alimenti sono una benedizione, poiché non è necessario utilizzare pesticidi o fungicidi per evitare parassiti o malattie. Un altro punto a favore di questo superfood.
Come si può consumare il farro
Ci sono molti modi in cui il farro può essere consumato. Negli ultimi anni c'è stata un'esplosione di prodotti a base di questo cereale, e quindi oltre alla farina ci sono molti sottoprodotti che si possono ottenere con relativa facilità nei negozi specializzati in salute naturale, dieta e alimentazione sana:
- biscotti di farro
- torta di farro
- pane integrale di farro
- fiocchi di farro
- pasta di farro
- muffin di farro
Controindicazioni di farro
Il farro, sebbene sia povero di glutine a differenza del grano, ma lo contiene. Pertanto, come abbiamo detto prima, non è adatto ai celiaci, ma è adatto a persone con una moderata intolleranza al glutine o qualche tipo di allergia al grano.
Le persone con problemi digestivi come il colon irritabile, dovrebbero consultare il proprio medico sul consumo di questo cereale.
Il consumo di farro a volte ha causato forti mal di testa o emicranie.
