Oggi parliamo di questo alimento poco conosciuto ma dalle ottime proprietà nutritive e di facile coltivazione. È una grande pianta con bellissimi fiori, che oltre a servire a nutrire uomini e animali, nutre molto bene le api.
Proprietà nutrizionali del Topinambur
Il topinambur, chiamato anche topinambur, topinambur e il cui nome scientifico è Helianthus tuberosus, è un ottimo alimento le cui proprietà spiccano in grande stile.
È un alimento marginale in Spagna ma è molto diffuso in altre regioni.
Tra i nutrienti da evidenziare, oltre ad essere una ricca fonte di zuccheri, fibre e carboidrati, ha un contenuto proteico di 2 g per 100 grammi di alimento.
A sua volta, tra le proprietà del topinambur o del topinambur, possiamo evidenziare che contiene vitamine:
- Vitamina C
- Vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6)
- Acido folico (B9)
Né viene lasciato indietro nella quantità di minerali importanti che questa pianta fornisce, come:
- Calcio
- Incontro
- Ferro
- Magnesio
- Potassio
Altri principi attivi eccezionali sono il Lactobacillium, la niacina, la B3, utili per aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e l'inulina, che l'organismo trasforma in fruttosio e può essere consumata senza problemi dai diabetici.
Benefici forniti dalle proprietà del topinambur
A causa del suo alto contenuto di fibre , è considerato buono per combattere problemi digestivi come la stitichezza.
Come abbiamo detto, la niacina è ideale per contrastare i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue. Puoi sostituire le patate, poiché non contiene amido, ea sua volta, con la sua farina, puoi preparare piatti squisiti adatti ai celiaci, in quanto non contiene glutine.
Il basso indice glicemico , oltre a non contenere amidi, lo rendono molto benefico per i diabetici.
Le diete dimagranti possono includere senza problemi il tupinambo. I suoi livelli di grassi sono molto bassi quindi il suo consumo è ideale per diete ipocaloriche.
La farina di topinambur è indicata per i celiaci poiché non contiene glutine e può sostituire totalmente la farina convenzionale.
Coltivazione di topinambur o topinambur
la pianta del topinambur emerge in primavera e muore in autunno quasi inverno. Quello che andremo a cercare sono dei grossi tuberi che lascia sottoterra, simili a una patata (patata) ma con una buccia più sottile. Si mangiano e si cuociono allo stesso modo delle patate, hanno un sapore leggermente più dolce, bisogna stare attenti perché non si tengono ben sollevati da terra, se ne raccogliamo una grande quantità possono guastarsi. È meglio raccogliere gradualmente ciò che consumeremo.
Un altro aspetto a cui prestare attenzione è che si tratta di una pianta molto invasiva, quindi va piantata in una zona specifica del giardino e ben controllata.
Ha un clima caldo o temperato, ma resiste molto bene al freddo. In realtà lo coltivo in un clima piuttosto freddo a 1000 metri di altezza e cresce magnificamente.
Non necessita di molte cure particolari, anche se per ottenere un raccolto migliore bisogna pagare. Accetta anche terreni impoveriti, non ama le pozzanghere e predilige i terreni sciolti.
Non ha quasi parassiti che lo danneggino tranne un raro fungo. Li coltivo da anni e non ho mai avuto una peste.
Li piantiamo una volta e escono ogni anno poiché è una pianta da piantare una volta e godere per sempre.
La prima raccolta dei tuberi rimasti nel terreno dall'anno precedente, poi si prepara il terreno aggiungendo compost o letame, allentando un po 'il terreno con la zappa, distribuendo i rizomi e ricoprendo di terriccio. Quindi è imbottito con paglia o qualsiasi altra cosa tu abbia a portata di mano.
E quanto segue sta solo aspettando. È conveniente curvarsi quando sono alte più o meno un metro in modo che producano più rizomi.
Lascio alcune foto del processo di semina:
Recentemente la sua coltivazione ha acquisito importanza nella produzione di etanolo, poiché avendo un alto contenuto di inulina durante la fermentazione delle diverse parti della pianta, si ottiene questo alcool che può essere utilizzato come carburante alternativo, soprattutto nelle automobili.
E infine lascio un piccolo video che ho fatto a riguardo:
