La yerba mate (Ilex paraguariensis) è una pianta che prende in infusione e apporta grandi benefici per la salute grazie alle sue proprietà e nutrienti.
Questa pianta, originaria del bacino del Paraná, nell'America centrale del Sud, era già utilizzata dagli indigeni Guarani molto prima dell'arrivo degli europei nella regione e successivamente adottata dai missionari gesuiti giunti nella zona. .
Oggi il suo consumo si estende in tutto il cono meridionale del continente, principalmente in Uruguay, Argentina, Brasile, Paraguay e Cile.
Ma il suo utilizzo è sempre più diffuso in quasi ogni parte del mondo, grazie alle sue proprietà e al suo gusto, amaro e intenso ma squisito.
Molti siti web affermano che il mate ha caffeina e, sebbene contenga una sostanza simile, non è essa stessa caffeina, ma si chiama mateine. Le mateine sono xantine, un tipo di alcaloide con caratteristiche simili alla caffeina.
Ma il vantaggio principale di questa bevanda non è che serve, come il caffè e il tè, per rilassarsi ed essere più vigili, ma che ha molti nutrienti. Queste proprietà dell'erba mate rendono questa bevanda, quasi venerata in Argentina, Uruguay e Paraguay, parte integrante della vita quotidiana delle persone.
Tra i suoi componenti possiamo evidenziare che il mate possiede notevoli quantità di antiossidanti come polifenoli, minerali e vitamine, oltre che aminoacidi che gli conferiscono, insieme alla mateina, le sue proprietà medicinali.
Tra i minerali più importanti possiamo trovare il potassio e il ferro.
Tra le proprietà di questa pianta spiccano anche le vitamine B1 e B2.
- Benefici per la salute cardiovascolare . Il mate contiene molti antiossidanti essenziali per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
- Antietà . Il suo consumo regolare, grazie all'azione degli antiossidanti, aiuta a rallentare l'invecchiamento e il deterioramento cellulare.
- Aumenta il colesterolo buono . Sono stati presentati studi che dimostrano che il consumo di mate aumenta diversi enzimi cadrioprotettivi oltre a svolgere un ruolo fondamentale nell'eliminazione delle cellule che causano il cancro al colon.
- Aiuta a perdere peso . Perché provoca una sensazione di sazietà e abbassa l'ansia, oltre ad avere un effetto diuretico, il compagno per il dimagrimento è un buon alleato della buona salute e dello sport.
- Migliora il sistema immunitario . Grazie alla mateína che agisce mitigando l'affaticamento fisico e mentale.
Controindicazioni di yerba mate
Nonostante abbia molti benefici per la salute, un consumo eccessivo può causare infiammazioni al fegato e alla milza, quindi il suo consumo è consigliato ma con moderazione.
Leggenda di yerba mate
Ci sono diverse leggende sulla yerba mate di origine guaranì. Tutti attribuiscono la creazione di questa pianta a qualche divinità o personaggio mitologico.
Ai bambini di solito piace questa leggenda sul compagno che bevono i loro genitori, quindi questa versione nei disegni può insegnare loro di più su questa fantastica bevanda:
Circuito produttivo yerba mate
C'è un circuito produttivo di yerba mate che fa finire questa pianta nelle nostre case.
La produzione di yerba mate ha origine dalla cosiddetta "yerbal", la piantagione interamente dedicata a questa pianta.
Il circuito inizia in campo, con la vendemmia. Da lì viene trasferito in un essiccatoio, dove avviene lo zapecado, un processo di essiccazione che consiste nell'esposizione diretta delle foglie al fuoco per 30 secondi. Questo viene fatto nelle prime 24 ore dopo la raccolta.
Successivamente viene essiccato con un procedimento tradizionale ad aria calda.
Successivamente viene macinato. Questa prima molatura crea grossi pezzi di foglie, che ne facilitano il trasporto.
Fatto ciò si lascia parcheggiare per mesi (possono andare dai 6 ai 24 mesi) in sacchi da 50 chili.
Infine, la molitura, il processo di macinazione fine delle foglie per poter essere confezionate, distribuite e commercializzate per essere utilizzate nelle nostre case. Si conclude così il circuito produttivo della yerba mate.
Come preparare adeguatamente il mate
Bene come in tutte le cose, nel caso del mate ci sono tanti modi per prepararlo quanti sono i bevitori di mate sul pianeta. Mate prende il nome dalla zucca che si usa per prepararlo, che si chiama mate o porongo se ha la bocca molto ampia.
Ma le persone tendono ad utilizzare, dai bicchieri, tazze con piastrelle di ceramica. Per sorseggiare si usa una lampadina, che è come un'asta di metallo che ha dei fori in modo che le foglie del terreno non si sforzino quando assorbiamo il mate.
Ci sono anche quelli che preferiscono il mate cotto, che arriva anche in bustine di tè come il tè. Ad esempio possiamo trovarlo facilmente in qualsiasi supermercato.
Ma darò loro il modo tradizionale e, secondo quelli di noi che amano il compagno, quello corretto.
Per prima cosa l'acqua viene riscaldata a circa 90 gradi. Cioè, fino al momento preciso prima che bolle. Da lì viene solitamente posto in un thermos che servirà per innescare il mate e in modo che l'acqua non si raffreddi.
Quindi nella nostra zucca o mate metteremo la yerba fino a completare circa 3/4 parti, copriamo la bocca del mate con una mano e giriamo in modo che la yerba sia da una parte. Quindi mettiamo un po 'd'acqua tiepida per gonfiare il mate.
Solo quando il mate è gonfio di quel primo orzo di acqua tiepida, si mette la lampadina, non si mescola, a meno che il mate non abbia perso il gusto, quindi si gira per continuare a bere.
Durante l'adescamento è importante tenere sempre una piccola montagna di erba secca dietro il bulbo, che è ciò che ci permette di girarci più tardi.
Il mate di solito è qualcosa da bere tra più persone. Fa parte di un rito sociale, quando non vuole più il compagno di solito torna dicendo grazie.
Sembra complicato ma non è così tanto e come puoi vedere ha ottimi benefici per la nostra salute quindi devi osare provare il mate, sicuramente ti piacerà.
