Zucca condita con bacche dorate e noci
Carla zaplana
La zucca è uno dei prodotti di punta in cucina durante i mesi freddi. Preparalo in modo sorprendente e ancora più nutriente.
Le bacche Inca o bacche dorate , note anche come physalis e simili alle bacche di Goji, sono un piccolo frutto giallo con un sapore di agrumi agrodolce.
Sono originari della regione amazzonica. E sono considerati "l'oro d'America" per il loro sapore e per il loro grande potere antiossidante .
Ricetta speciale di zucca con physalis o bacche dorate
La zucca ammette molte forme di preparazione: al forno, in crema, saltata, saltata o gratinata. In questa ricetta si presenta in modo speciale, accompagnato, oltre al physalis, di noci, succo di mela e aroma di rosmarino.
Ingredienti per 4 persone
- 2 piccole zucche
- ½ tazza di bacche dorate essiccate
- ½ tazza di noci
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 500 ml di succo di mela naturale
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Riscaldare il forno a 220 ° C.
- Tagliate le zucche a metà, verticalmente, privatele dei semi e tagliatele a fettine.
- Tostare le noci in una padella finché non iniziano a sprigionare un leggero aroma. Tritate le noci con un mortaio per romperle in pezzi più piccoli. Devono rimanere in grumi irregolari che possono essere masticati, senza trasformarsi in farina.
- Nella teglia da forno e su carta forno adagiate le fettine di zucca e spennellatele con l'olio di cocco su entrambi i lati. Condire con sale e pepe a piacere e infornare fino a quando non sarà morbido e leggermente dorato, circa 35 minuti. Trascorso questo tempo, rigirare le fette di zucca e infornarle sull'altro lato per altri 20 minuti circa.
- Mentre la zucca cuoce, in una casseruola aggiungere il physalis o bacche dorate, il succo di mela, lo sciroppo d'acero, il rosmarino e un pizzico di sale. Portare il tutto a ebollizione e mantenere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio, fino a quando il liquido si è ridotto a un terzo e le bacche dorate si sono reidratate e sono rotonde. Questo richiederà circa 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma al minimo e mantenete semplicemente caldo il composto in modo che non si solidifichi.
- Quando la zucca è cotta mettetela in una ciotola capiente e aggiungete le noci. Eliminare il rametto di rosmarino dalla miscela della casseruola e versare la miscela di frutti di bosco rosolati nella ciotola. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite su un bel piatto.
