5 broncio vegani da leccare le dita

5 broncio vegani da leccare le dita

Mercedes blasco

Solo il suo aroma ci consola già. Sono ideali per la stagione fredda, sufficienti per un pasto e molto nutrizionalmente completi: proteine, carboidrati, vitamine e minerali … da mangiare al cucchiaio!

Spezzatino di porri e cardo

Ingredienti per 4 persone:

• 3 porri
• 2 gambi di cardo
• 2 carote
• 200 g di tofu
• 00 g di funghi
• 4 patate
• 50 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di farina
• Mais
• 3 cucchiai d'olio
• extravergine di oliva
• un cucchiaino di sale marino
• 2 bicchieri d'acqua

preparazione:

Ci vorranno 55 min.

1. Tagliare a fettine i porri e le carote. Rimuovere i fili dal cardo e tagliarlo a pezzi di 3 cm. Taglia il tofu a cubetti e taglia ogni fungo in quattro pezzi.
2. Versate l'olio in una casseruola a fondo largo a fuoco medio. Aggiungere i porri al soffritto e rilasciare il loro brodo. Dopo cinque minuti, aggiungi il cardo, le carote, i funghi, il tofu e il sale. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento.
3. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a fettine spesse e aggiungetele alla pentola insieme a un bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere per 20 minuti, finché le patate non saranno tenere.
4. Sciogliere la farina di mais in un altro bicchiere d'acqua e aggiungerla allo spezzatino insieme alle mandorle. Lasciar cuocere per altri 5 minuti per consentire allo stufato di addensarsi.

Zuppa di fagioli

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di fagioli (dopo aver lasciato in ammollo per 8 ore)
• 4 scalogni o cipolle piccole
• 250 g di bietole
• 1 rametto di finocchio o sedano
• 1 rapa o pastinaca
• 1 patata
• 50 g di pasta perlata
• 2 cucchiai di olio
• sale marino
• 1 pizzico di curry
• 2 litri e mezzo di acqua

Elaborazione:

Ci vorrà circa un'ora.

1. Mettete i fagioli in una pentola con l'acqua fredda. Quando arriva a ebollizione, aggiungere le verdure e la patata pulita e tagliata.
2. Guarnire con il curry e metà dell'olio e far bollire il tutto insieme per 45 minuti.
3. A fine cottura aggiungere
4. sale e tagliatelle e portate a ebollizione
5. Altri 10 minuti.
6. Aggiungere il resto dell'olio quando la zuppa sarà servita nel piatto. Non resta che godersela!
   

Dagli più colore!

Se usi i fagioli viola, tingerai il brodo di rosso e ti darai più proteine ​​e ferro.

Lenticchie con spinaci

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lenticchie
• 50 g di riso integrale
• 100 g di spinaci puliti
• 1 carota
• 1 cipolla
• ½ peperone verde
• 2 pomodori medi
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino. paprika dolce
• 1 cucchiaino. origano
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale marino

Elaborazione:

Ci vorrà circa un'ora.

• Scaldate l'olio in una pentola e aggiungete la cipolla e il peperone tritati finemente.
• Aggiungere il pomodoro grattugiato, l'aglio non sbucciato, la paprika, l'origano e la foglia di alloro. Quando il pomodoro cambia colore, aggiungere le lenticchie, il riso e un litro e mezzo di acqua.
• Alzate la fiamma e, nel frattempo, tritate gli spinaci e la carota, e aggiungeteli alla pentola insieme all'aceto quando l'acqua nella pentola arriva a ebollizione.
• Lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Al termine aggiungete il sale marino e lasciate cuocere per un altro minuto prima di servire.
• Puoi preparare lo stesso piatto sostituendo la soia verde con le lenticchie.

Stufato di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci
• (imbevuto di acqua salata della sera prima)
• 200 g di zucca
• 200 g di cavolo cappuccio
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 1 carota
• 1 patata
• 1 costa di sedano
• 1 porro
• 1 rapa
• 1 pastinaca
• 1 testa d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• un pizzico di pepe nero
• un pizzico di paprika
• un pizzico di curcuma
• un pezzo di alga kombu, ammollata per 5 minuti
• 3 litri d'acqua
• 1 cucchiaio di sale marino
• 2 cucchiai. Di olio d'oliva

preparazione:

Ci vorranno circa 90 minuti.

1. In una pentola capiente rosolare nell'olio la cipolla tritata fine e aggiungere il pomodoro grattugiato.
2. Una volta fritti aggiungere: i ceci (lavati), l'acqua, la testa d'aglio, la foglia di alloro, il sale e l'alga kombu.
3. Cuoceteli per 1 ora in una normale pentola o 20 minuti in una pentola a pressione (dovrebbero essere teneri).
4. Nel frattempo lavare, pelare e tritare le verdure. Condire e cuocere il tutto per altri 20 minuti (o 5 minuti se è in pentola a pressione).
5. Filtrare il brodo e servire come consommé o con pezzi di pane, semolino o pasta. Il resto, servire su una teglia unta d'olio.

Cavolo cappuccio brasato con miglio

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolo rosso
• 1 cipolla
• 1 mela
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g di miglio
• 100 ml di aceto di mele
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 pizzico di paprika dolce
• 1 pizzico di cumino
• 1 spicchio
• 1 litro d'acqua

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

preparazione:

Ci vorrà un'ora.

1. Stufare la verza a fuoco lento, in modo che sia fatta con il suo stesso succo. Puoi usare una pentola di coccio o una pentola dal fondo pesante. Per rendere la verza ancora più concentrata, copritela con carta forno oliata e poi chiudete normalmente il coperchio.
2. In una casseruola spessa, rosolare la cipolla tritata nell'olio e aggiungere la verza tritata finemente. Mescola in modo che sia tutto bagnato con olio.
3. Schiaccia i chiodi di garofano, il cumino, l'aglio, la paprika e il sale nel mortaio. Mescolalo con un bicchiere d'acqua e l'aceto e aggiungilo allo spezzatino.
4. Sbucciate la mela, tagliatela a fette e adagiatele sopra la verza. Coprite e lasciate cuocere per 45 minuti.
5. Nel frattempo, prepara il miglio. Per questo ungere la base di una pentola e rosolarla per un minuto. Quindi aggiungere 750 ml di acqua calda e lasciar cuocere per
6. 15 minuti. Una volta tolto, mescolate e lasciate riposare finché non avrà assorbito tutta l'acqua.
7. Per servire, posizionare il miglio al centro della verza brasata.

Gli ingredienti necessari in ogni pentola vegana e sana

Con l'inverno, le giornate corte e le basse temperature, è conveniente adattare i menù giornalieri per riscaldarsi con una calda sensazione di benessere. Di particolare successo sono gli stufati, zuppe dense che includono vari elementi combinati e che ci confortano con il loro aroma casalingo.

Da un punto di vista dietetico, i vasi sono un'ottima opzione, poiché la varietà dei loro ingredienti li rende nutrizionalmente molto completi.

Forniscono proteine ​​da legumi, carboidrati da cereali e verdure, vitamine e minerali da verdure e grassi sani da olio e noci. Tutto questo viene sciolto nei brodi in modo armonico e saziante.

È un piatto tradizionale in tutte le cucine regionali e, ovviamente, anche nella tradizione vegana. Sono ricette di grande volume, ma semplici, fatte con acqua di qualità e il meglio dell'orto e della dispensa. Tra i suoi componenti principali ci sono i seguenti:

• Verdure invernali. Sono essenziali per insaporire. Deve esserci una parte importante delle radici, come porro, cipolla, aglio, carota, rapa o pastinaca; gambo e foglia, come sedano, prezzemolo, bietola, spinaci, cardo o l'intera gamma di cavoli e cavoli; e di frutta, come la zucca.
• Verdure. Come i ceci o qualsiasi tipo di lenticchie o fagioli, come gli azuki. Sono essenziali, perché forniscono sapore insieme a una grande ricchezza di proteine ​​e minerali. Trasformano qualsiasi zuppa in un piatto nutrizionalmente completo ed equilibrato. L'alga kombu le ammorbidisce e ne esalta i sapori.
• Cereali e amidi. Riso, miglio, patate, fiocchi d'avena o spaghetti spessi conferiscono alla pentola una consistenza densa e una grande ricchezza energetica grazie ai suoi carboidrati complessi. Allo stesso tempo, questi alimenti sono l'integratore proteico ideale per i legumi.
• Elementi grassi. L'olio extravergine di oliva è essenziale come mezzo per trasportare vitamine liposolubili e tutti i tipi di aromi e sapori. Viene spesso utilizzato per preparare una cipolla o un porro saltati in padella. Sebbene i morsi di noci e semi siano anche un'interessante fonte di acidi grassi essenziali.

Aggiungi il tuo tocco personale

L'origine tradizionale di questi piatti ci rende timidi con loro, anche se per la loro versatilità consentono applicazioni e sapori diversi dai soliti. Devi solo osare.

Oltre agli stufati di verdure troviamo stufati, zuppe, creme o brasati. Ingredienti come alghe kombu, tofu o cereali senza glutine come miglio o quinoa, sono ben accetti e facilmente combinabili.

Altri ingredienti che personalizzano e arricchiscono le pentole sono condimenti come curcuma, zafferano, alloro, cumino, timo e qualsiasi erba e spezia che aggiunge sapore, facilita la digestione ed è di tuo gradimento.

Con il dado da brodo o senza?

È preferibile non utilizzare cubetti da brodo commerciali, a meno che non si sia certi che siano realizzati con ingredienti biologici e che non contengano glutammato o una quantità eccessiva di sale.

Tieni presente che una volta in tavola, le pentole possono essere condite anche con olio extravergine di oliva, salsa di soia o anche lievito di birra.

Fare un buon piatto

Gli stufati sono piatti facili da preparare, gustosi e che piacciono a tutti. Si tratta fondamentalmente di mettere gli ingredienti nella pentola e lasciarli bollire a lungo.

Il risultato finale dipenderà in gran parte dalla qualità degli ingredienti che utilizzi. Assicurati che siano biologici e le verdure locali, in modo che siano al meglio. L' acqua, filtrata o purificata per evitare la traccia di sapore e le tossine che l'acqua clorata lascia. E l'olio d'oliva, prima spremuto a freddo.

Le pentole non richiedono continue attenzioni e consentono nel frattempo di svolgere altre attività. Puoi prepararli due volte a settimana in una pentola capiente. In questo modo otterrai un buon piatto per quel giorno e potrai utilizzare il resto del brodo, aggiungendo semplicemente fiocchi, pane o pasta.

Come conservare il brodo

Devi aspettare che si raffreddi per riporlo. Quindi lo filtrate e lo mettete in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, in modo che non assuma sapore. Nella ghiacciaia durerà tre o quattro giorni. Se vuoi congelarlo, è meglio farlo in sacchetti per congelatore individuali, con la data di produzione scritta.

Ti durerà fino a tre mesi. Quando ne hai bisogno, devi solo tirarlo fuori, far scorrere i sacchetti sotto l'acqua fredda per scongelarlo e puoi usarlo nelle tue zuppe e creme.

Le pentole sono una risorsa economica per la cucina in termini di costi e prestazioni, ed essendo un piatto unico in molte occasioni, si risparmiano le successive pulizie. Ma il loro vantaggio principale è che sono molto nutrienti e si desidera mangiarli quando sono freddi.