Kale o Kale è un ortaggio ricco di fibre, ferro, calcio e vitamine K, A e C. Inoltre, si accompagna molto bene in insalate, zuppe, succhi e arrosto può essere preparato in quasi tutti i modi.
Il suo nome comune è kale, ma è anche conosciuto come cavolo, cavolo cappuccio selvatico o cavolo portoghese e il suo nome scientifico è Brassica oleracea.
Proprietà e benefici del cavolo cappuccio
Kale contiene molti nutrienti tra le sue proprietà. Hanno molti benefici per la salute e il benessere. Pertanto, è consigliabile aggiungere questo alimento a una dieta equilibrata.
Ferro
Tra le proprietà del cavolo cappuccio possiamo evidenziare che contiene ferro. Non è vero che contiene più ferro della carne, come si può leggere su alcuni siti di dubbia veridicità, ma è vero che è tra le verdure a foglia verde che contiene più di questo minerale. Ad esempio, per ogni 100 grammi di cavolo nero ci sono 1,5 mg di ferro. È abbastanza per un cavolo (il cavolo cappuccio normale ha 0,5 mg), ma è comunque un ortaggio con molto ferro.
Un'altra cosa importante del ferro è che oltre al minerale contiene vitamina C. Questa vitamina è necessaria per assorbire il ferro vegetale, motivo per cui nel cavolo riccio abbiamo entrambi insieme.
Pertanto, il cavolo è un ottimo alimento vegetale per combattere l'anemia.
Rafforzare le ossa
Tra i nutrienti di questo cavolo possiamo evidenziare anche minerali come calcio e potassio, oltre alla vitamina K. Questa miscela rende il cibo un cocktail molto potente per rafforzare le ossa.
L'assorbimento del calcio è più efficace che in altri alimenti come gli spinaci, poiché il cavolo contiene poco ossalato, che aumenta la qualità dell'assorbimento di sostanze nutritive come ferro e calcio nell'uomo.
Vitamine
Oltre alla vitamina K e C, che sono molto presenti in questo alimento, contiene beta-carotene che il corpo trasforma in quella che viene chiamata vitamina A. Questa vitamina è di vitale importanza, agisce come un rigeneratore e rinforza i tessuti come capelli e pelle. .
Salute degli occhi
Un altro componente importante delle proprietà del cavolo cappuccio è la luteina. Questo composto chimico, presente nelle uova, nelle alghe e in altre verdure, aiuta a migliorare la vista, oltre a proteggere la salute degli occhi, prevenendo la formazione di cataratta. È un antiossidante.
Kale è l'alimento che contiene più di questo componente chimico.
Infatti, sebbene le uova siano uno dei pochi alimenti di origine animale che lo contengono, il cavolo riccio ne ha 100 volte di più. E quattro volte la quantità di spinaci, un altro alimento che contiene molta luteina.
Facilità di coltivazione
Un grande vantaggio di questo alimento è che è molto semplice da coltivare, non devi avere una grande esperienza di coltivazione per affrontare il cavolo.
Bastano tre o quattro piante per fornire a una famiglia di quattro persone un buon raccolto settimanale.
Un altro vantaggio di questo tipo di cavolo è che cresce molto bene in vaso. Dobbiamo solo assicurarci che il vaso abbia un diametro di almeno 12 pollici e utilizzare un impasto ben drenante.
Come coltivare Kale
Focolai di cavoli
Questo cavolo cappuccio come quasi tutti ama il freddo perché se prodotto in climi caldi, tende a diventare legnoso e amaro.
Meglio se stagionato a temperature fresche. I semi vengono seminati direttamente a terra, e matureranno tra i 55 ei 75 giorni, mentre se produciamo piantine il processo è accelerato e saranno pronte per il raccolto in circa 30-40 giorni.
Può essere coltivato appena usciamo dall'inverno, aspettando che maturi prima dell'estate o all'inizio dell'autunno. Una volta che è grande, la pianta del cavolo resiste molto bene al freddo e può anche continuare a raccogliere dopo le nevicate o il gelo.
Se vogliamo una fornitura costante, nuovi semi devono essere piantati ogni due o tre settimane per un raccolto lungo e continuo. Se pianteremo durante la stagione fredda, dobbiamo assicurarci che il raccolto riceva il sole diretto. D'altra parte, quando lo piantiamo nella stagione calda lo faremo in piena ombra.
Associare Kale ad altre piante
Il cavolo riccio si sposa bene con barbabietole, sedano, cetrioli, cipolle, spinaci, bietole e patate. Non ama coltivare con fagioli, legumi, fragole o pomodori.
Cura del cavolo
Dobbiamo mantenere il terreno umido per stimolare una crescita costante. Il terreno dovrebbe essere fortificato con compost organico ogni sei-otto settimane.
Nella prima fase di coltivazione è sensibile alle basse temperature e dobbiamo fare attenzione a lumache, lumache e bruchi, poiché a loro piace questo tipo di cavolo.
Le foglie malsane devono essere rimosse e le piante ben nutrite con compost e acqua, che ridurranno anche i danni degli insetti nel giardino.
Le radici del Kale si estendono orizzontalmente dallo stelo centrale. Dobbiamo usare paglia o un altro tipo di pacciame alla base delle piante per mantenere il terreno fresco, conservare l'umidità e facilitare l'alimentazione delle radici.
Quando la temperatura si alza in estate, le piante devono essere rimosse dalle radici per fare spazio nel giardino, lasciando il posto a verdure amanti del calore fino all'arrivo dell'autunno per ricominciare a piantare.
Cavolo riccio
È tempo di raccogliere quando le foglie hanno le dimensioni della nostra mano. Le foglie vengono tagliate una ad una, iniziando dalle foglie più basse ed esterne, e proseguendo verso il centro. Si consiglia di lasciare attaccate alcune foglie centrali per stimolare la crescita. Nella maggior parte dei casi, puoi raccogliere di nuovo dalla stessa pianta in cinque o sette giorni.
Chips di cavolo cappuccio
Uno dei modi per mangiare questo cavolo, oltre a essere bollito, in padella, nelle empanadas o nelle cocas, o negli stufati, è preparare le chips di cavolo nero.
Per fare questo andremo a pulire bene le foglie di verza, lasciandole asciugare abbastanza e preriscalderemo il forno a 180 gradi.
Una volta che le foglie sono asciutte e il forno è preriscaldato, aggiungiamo olio in una teglia e stendiamo le foglie.
Partiamo a distanza di una mano dalla base del forno e introduciamo la teglia. Lo cuociamo per 10 minuti e voilà, avremo le nostre chips di cavolo pronte da gustare.
Spero che vi piaccia e che siate incoraggiati a coltivare e cucinare questo cavolo cappuccio gustoso e facile da coltivare, anche con ottime proprietà nutritive, che porterà grandi benefici alla vostra salute, alla vostra cucina e al vostro palato.
