16 idee per cucinare cibi di stagione a marzo

Se la cucina stagionale ti porta fuori dalla tua zona di comfort e dal tuo solito repertorio di ricette, non preoccuparti: avrai tantissime idee per cucinare questo mese.

Cucinare di stagione non ha che vantaggi: è più economico, più ecologico e ci dà una dieta più ricca.

Essendo abituati a cucinare sempre la stessa cosa, quando si apre un calendario alimentare stagionale potremmo non sapere cosa fare con gli ingredienti che ci vengono proposti. Per risolverlo vi lascio una serie di proposte che potrete cucinare con le verdure di marzo .

Cosa cucinare con i cibi di marzo

Bietola

Non sono così popolari come le altre verdure in parte perché le cuciniamo male . Bollirli troppo a lungo e servirli da soli, con aceto e olio, potrebbe non essere la cosa più allettante per tutti, soprattutto quando possiamo fare piatti squisiti con loro senza dover mangiare molto le nostre teste.

Saltati : è così che stanno meglio. Fateli come qualsiasi altra verdura a foglia verde, saltati con peperoni, aglio, spezie, ecc. Tagliarli a pezzi medi e ricordarsi di mettere prima i gambi, che impiegheranno un po 'più di tempo a fare.
Come base per una lasagna : tagliate i gambi interi, eliminate i fili e sbollentateli appena (immergeteli in acqua bollente per 1-2 minuti e passate ad acqua fredda). Usali al posto della pasta per fare le lasagne. Sono impressionanti!

Aglio tenero

L'aglio giovane o i germogli di aglio sono una di queste verdure primaverili che rendono felice il nostro carrello della spesa. Forniscono un aroma straordinario e una consistenza croccante insieme a un sapore delicato. Sono molto buoni crudi , ad esempio nelle insalate, ma con loro possiamo fare molte altre cose:

Hummus : al posto di aggiungere gli spicchi d'aglio mettete un paio di aglio giovane, se volete anche con le parti verdi, che gli daranno una freschezza in più. Avrai un hummus molto più morbido, con un sottile aroma e sapore di erbe fresche e aglio.
Frittate di patate : fare una variante della classica frittata di patate aggiungendo l'aglio. Togliere le radichette, lavarle bene e tagliarle prima alla lunghezza e poi alla larghezza, a pezzi medi. Friggerle con la patata quando sono quasi cotte (non necessitano di tempi lunghi di cottura). Fate la vostra frittata come sempre, con il composto di farina di ceci, aggiungendo le patate e l'aglio. Gli danno un tocco delizioso.

Melanzane

Sono una delle verdure più comuni e molte volte non abbiamo idee per cucinarle. Ce ne sono poche varietà, di diverse dimensioni e colori dal bianco al viola quasi nero. Sebbene alcuni siano più dolci o più amari di altri, possono essere cucinati tutti allo stesso modo.

Melanzane ripiene : è la più semplice. Arrostitele tagliate a metà, eliminate parte della carne e riempite il buco con le cose che avete in frigo: quinoa cotta, verdure saltate … se volete, mettete sopra una besciamella di verdure e gratinate.
Al vapore : sono molto meglio dei fritti, poiché non assorbono l'olio. Tagliarli a pezzi e cuocerli a vapore per circa 8 minuti. Puoi quindi saltarli o saltarli in padella per un sapore extra. Mantengono tutta la loro succosità senza essere untuosi.

Cipollotto

Uno dei vantaggi dell'erba cipollina è che ha un sapore più delicato della normale cipolla secca. Inoltre tendono a pungere meno. Dall'erba cipollina si possono sfruttare sia il bulbo che i gambi verdi, che hanno un sapore molto gradevole, simile al prezzemolo e alla cipolla insieme.

Alla griglia : come i calçots, ma con l'erba cipollina. I calçots sono molto più morbidi, ma arrostendo bene l'erba cipollina otterremo un sapore più morbido e morbido. Potete servirli anche con salsa romesco.
Sofritos : prepara le tue patatine fritte con l'erba cipollina al posto della cipolla. Cuocere prima il bulbo e poi, quando tutti gli ingredienti sono fritti, aggiungere le parti verdi tritate finemente. In questo modo ci assicuriamo di fornire tutto il sapore senza bruciare.

Spinaci

Gli spinaci freschi sono una delizia e ora li abbiamo di stagione. Possono essere consumati crudi, in insalata, come involtini per panini, ecc. Possiamo anche fare cose deliziose con loro, proprio come con altre verdure a foglia verde.

Dagli spinaci con i ceci agli spinaci con le lenticchie : prepara il classico spezzatino usando tanti spinaci freschi ma variando il legume: al posto dei ceci usa fagioli bianchi, fagioli borlotti, faccette, mung, azuki o lenticchie della varietà che più ti piace. Il sapore degli spinaci va benissimo con tutti loro. Per un tocco speciale, servi la tua minestra con una cucchiaiata di tutto l'olio a parte. È un'ottima combinazione.
Curry verde : usa le foglie di spinaci sia come ingrediente che come colorante. Ad esempio, quando si prepara un curry, lavare un mazzetto di spinaci freschi e tritarli con il frullatore. Aggiungilo alla salsa quando è pronto e continua con la tua ricetta normalmente. Avrai un curry verde super profumato.

Ravanelli

Di solito li usiamo solo per le insalate e molte volte ci fanno star male per non sapere cos'altro fare con loro. I ravanelli possono essere molto pungenti (a casa ho piantato in alcune fioriere e quelle che erano in pieno sole erano così calde che non potevo mangiarle), quindi possiamo sfruttare questa caratteristica per fare salse piccanti, proprio come si fa con il wasabi.

Vinaigrette piccante : fare una vinaigrette aggiungendo con il mixer un paio di ravanelli tritati finemente. Avrai una vinaigrette leggermente pungente con pezzi rosa molto sorprendenti che decoreranno qualsiasi insalata.
Ravanelli arrostiti : uno dei modi per sfruttarli e renderli meno piccanti è arrostirli in forno. Tagliateli a metà e grigliateli insieme a patate, zucca o altre verdure che avete. Aggiungili alle tue zuppe, creme, fritture o insalate. Il suo sapore migliora molto e la sua consistenza diventa tenera e mielosa.

Romanesco

È come un incrocio tra cavolfiore e broccoli , quindi può essere usato come quelle due verdure. È scuro come il cavolfiore e verde come i broccoli. Non ha fiori teneri ed è più piacevole del cavolfiore.

Mi piace in tutti i modi, ma soprattutto al forno.

Ho arrostito le cimette : tagliatele a cimette separando pezzi medi e arrostitele con le altre verdure che desiderate (ad esempio pomodori, peperoni, cipolle, ecc.). Il romanesco arrosto è tenero e profumatissimo, pronto da servire tal quale o per completare qualsiasi piatto.
Gratin : un altro piatto che mi piace molto fare in forno. Metto i pezzi di romanesco insieme alle patate a fettine sottili, i pomodori in quarti, il brodo vegetale fatto in casa, qualche noce e una besciamella al latte di soia. Prima lascio cuocere tutto insieme e poi gratinare.

Piselli di neve

Si mangiano intere, con i baccelli e tutto il resto, e hanno un gusto dolce molto gradevole . Le taccole devono essere fresche e con i piselli piccoli. Se sono più maturi devi rimuovere i fili prima di realizzarli. La cosa più semplice è saltarli come qualsiasi altra verdura.

Taccole al sesamo : è così che preparo anche l'edamame. Soffriggere le taccole con un pizzico di olio d'oliva e cospargere di sale. Quando iniziano a dorare aggiungere 2 cucchiai di semi di sesamo e continuare a rosolare. Infine 1 cucchiaino di olio di sesamo, mescolare e servire. Può essere mangiato come spuntino, la verità è che entrano da soli.
Ripieni : devi solo sbollentarli per 1 minuto. Quindi puoi aprirli e riempirli con quello che vuoi, preferibilmente qualcosa di fresco che si abbini al suo sapore. Ad esempio, un'insalata russa con ingredienti tritati finemente, un purè di patate speziato, un risotto avanzato, ecc.