Cavolo rosso in polvere per guarnire i tuoi piatti
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Con le verdure disidratate in polvere avrai sempre a portata di mano ingredienti ricchi di colore e sapore che daranno ancora più vita ai tuoi piatti.
Tagliarlo a listarelle sottili
Pulisci leggermente mezzo cavolo nel caso abbia foglie o aree danneggiate.
Tagliatela a listarelle sottili con l'aiuto di un buon coltello. Avrai bisogno del tagliere, poiché è un po 'duro e dovrai sostenerlo bene.
Disidratarlo a 45 ºC
Stendere le strisce sulla teglia dell'essiccatore e impostarle a 45 ° C. Più fine è il taglio, più velocemente si disidrata. Il cavolo cappuccio diminuirà molto nel disidratatore, puoi riempirlo bene.
Per scoprire se la verza è stata disidratata ed è pronta, controllate che sia completamente asciutta e croccante . Tieni presente che non deve avere traccia di umidità.
Potrebbero volerci circa 12 ore , anche di più a seconda dell'umidità dell'ambiente e del disidratatore che utilizzi.
Macinalo fino a ottenere una polvere fine
Metti il cavolo disidratato in un macinacaffè , in un frullatore ad alta velocità o in un mortaio e macina bene fino a ottenere una polvere.
Sii paziente quando schiacci o macini il cavolo. Potrebbe essere necessario un po 'di tempo prima che si riduca completamente in polvere.
Conserva le polveri in un barattolo ermetico e usale secondo necessità.
Trasformare le verdure in polvere
Le verdure disidratate e macinate sono una buona risorsa per arricchire le tue ricette . Daranno un tocco di colore e profumo ricco di sostanze nutritive.
Ti diciamo come disidratare e macinare il cavolo rosso , ma puoi usare qualsiasi frutta o verdura. Ad esempio, carota, sedano o barbabietola.
Le verdure dure come cavoli o barbabietole questa, carota o zucca grattugiata sono l'ideale. Otterrai un risultato croccante impressionante prima di macinarli.
Se hai intenzione di usare foglie o fiori , come menta, cavolo riccio, spinaci o calendula o petali di rosa, essendo così sottili avrai bisogno di meno calore e meno tempo.
Se scegli un frutto, tieni presente che alcuni contengono molto zucchero e non saranno croccanti come la banana o l'ananas.
