6 muesli nutrienti per iniziare bene la giornata
Santi Ávalos
L'energia del muesli dura molte ore ed è una colazione che ti permette di dare il massimo durante la mattinata. Inoltre è ricco di micronutrienti.
Porridge di banana e fragola con bacche di goji
Per 4 persone:
- 200 g di fiocchi d'avena
- 500 ml di acqua
- 500 ml di latte di riso
- 2 cucchiai di zucchero di canna o di cocco intero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 g di fragole
- 1 banana
- 50 g di bacche di goji
- un pizzico di sale marino
Preparazione (20 minuti):
- Si scaldano i fiocchi d'avena in una casseruola con l'acqua, il latte di riso e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando si sarà sufficientemente addensato (circa 10 minuti), toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare, coperto, per altri 5 minuti.
- Le fragole vengono tagliate in quarti e la banana a fettine.
- Il porridge viene diviso in quattro ciotole individuali e vengono aggiunti la frutta e lo zucchero. Prima di servire, guarnire con bacche di goji e spolverare con cannella.
Granola, yogurt di soia e zuppa inglese al mango
Per 4 persone:
- 200 g di fiocchi di quinoa
- 50 g di semi di girasole
- 20 g di semi di sesamo
- 60 g di mandorle affettate
- 60 g di ribes
- 400 g di yogurt di soia
- 300 g di mango
- 1 cucchiaio di semi di chia
Preparazione (10 minuti):
- Fiocchi di quinoa, semi di girasole, sesamo e mandorle vengono leggermente tostati in forno. Una volta che saranno leggermente dorate, aggiungete l'uvetta e distribuite questo composto in quattro bicchieri.
- Sopra viene aggiunto un buon strato di yogurt.
- Il mango viene sbucciato e tagliato a cubetti e adagiato con cura sullo yogurt, in modo che siano presenti tre strati differenziati.
- Cospargere con i semi di chia e servire.
Muesli di miglio con latte di mandorle
Per 4 persone:
- 250 g di fiocchi di miglio
- 50 g di anacardi
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 40 g di datteri
- 40 g di papaia disidratata
- 600 ml di latte di mandorle
- 50 g di sciroppo d'agave
- 2 mele
Preparazione (12 minuti):
- In una ciotola capiente, mescolare i fiocchi, gli anacardi, un cucchiaio di semi di sesamo, i datteri tritati e la papaia. La miscela viene distribuita in ciotole individuali.
- Si mette sul fuoco il latte di mandorle, si aggiunge lo sciroppo e quando è caldo si versa sopra il muesli.
- Le mele vengono sbucciate, grattugiate e aggiunte al muesli.
- Prima di servire viene cosparso con il resto del sesamo (potete sostituire questi semi con polline o germe di grano).
Muesli di farina d'avena ai mirtilli
Per 4 persone:
- 160 g di fiocchi d'avena spessi
- 1 mela golden
- 1 banana
- 1 pera
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 30 g di noci
- 500 ml di latte di cocco (o yogurt di soia)
- 30 g di mirtilli rossi disidratati
- 2 cucchiaini di concentrato di mele
Preparazione (5 minuti + 12 ore):
1. Coprire i fiocchi con acqua a sufficienza e lasciarli a bagno per una notte per ammorbidirli.
2. Il giorno successivo la mela e la pera vengono sbucciate, il torsolo viene rimosso e tagliato a dadini. La banana viene sbucciata e, dopo averla tagliata a fette, viene posta in una ciotola insieme al resto della frutta. Viene spruzzato con succo di limone.
3. I fiocchi vengono scolati e mescolati con le noci, i mirtilli e il latte di cocco.
4. Va servito in ciotole con il concentrato di mele.
Granola croccante
Per 4 persone:
- 200 g di fiocchi misti (riso, mais, orzo, grano)
- 20 g di cocco in scaglie o fiocchi
- 60 g di ribes
- 50 g di semi di girasole
- 20 g di semi di sesamo
- 60 g di mandorle affettate
- 4 cucchiai di sciroppo d'agave
- 30 ml di olio di sesamo
- cannella in polvere
Preparazione (25 minuti):
- In una ciotola capiente mescolare i fiocchi di cereali, le mandorle, i semi e il cocco.
- A parte lo sciroppo, si mescolano olio e cannella. Questa miscela viene versata nella ciotola grande e mescolata bene.
- L'impasto viene steso su una teglia foderata di carta forno e messo in forno preriscaldato a 150 ° C fino ad ottenere una doratura uniforme.
- Si elimina, si lascia raffreddare e si aggiunge l'uvetta.
Può essere consumato tal quale, aggiunto allo yogurt o inzuppato con un po 'di latte vegetale.
Crema Budwig Vegan con Grano Saraceno
Per 4 persone:
- 100 g di grano saraceno
- 600 g di tofu setoso
- 60 ml di olio di lino
- 1 limone, il suo succo
- 1 pera
- 2 mele
- 60 g di semi di zucca
Preparazione (12 minuti):
- Nel bicchiere di una frusta elettrica, il tofu viene schiacciato insieme all'olio di lino fino a quando non si emulsiona.
- Con un macinino o un robot da cucina, il grano saraceno viene schiacciato e aggiunto all'emulsione. La pera sbucciata e il succo di limone vengono aggiunti e nuovamente pestati.
- È disposto in quattro ciotoline singole e viene servito con la mela tagliata a cubetti e sopra i semi di zucca.
I benefici del muesli: quando è particolarmente consigliato
Ciascuno degli ingredienti del muesli è salutare, dai cereali alla frutta secca e alla frutta o dolcificanti, se ben scelti, ma insieme formano una formula salutare unica con molteplici proprietà.
Chiunque può trarre vantaggio dal consumarlo regolarmente , soprattutto a colazione, ma è ancora più consigliato nei seguenti casi:
1. Se soffri di problemi di zucchero
Se eviti i dolcificanti come lo zucchero, il muesli ha un basso indice glicemico ed è ben tollerato anche dai diabetici.
Per addolcirlo si può usare uvetta o altri frutti disidratati, oppure ricorrere a dolcificanti salutari come lo sciroppo d'agave, che fornisce zuccheri a lenta assimilazione, purché non sia stato eccessivamente raffinato.
2. Se hai già un'età
Il muesli ha un effetto ringiovanente che lo rende altamente raccomandato per gli anziani. Uno dei primi evidenti benefici è un generale miglioramento della pelle, che diventa più lucida ed elastica.
La vitamina E e la provitamina A, così come il selenio, fanno parte dei responsabili di questo effetto ringiovanente per la loro azione antiossidante, ma anche flavonoidi come la quercetina, abbondanti nelle mele e in altri frutti comuni nella ricetta.
Quando vengono aggiunti melograno o altri frutti ricchi di antiossidanti, l'effetto ringiovanente viene potenziato. Inoltre, la sua ricchezza in calcio e magnesio, soprattutto se preparato con latte di mandorle o sesamo, aiuta a prevenire l'osteoporosi.
3. Per proteggere il cuore
Il muesli ha tutte le proprietà che lo rendono amico di questo organo. La fibra vegetale, gli antiossidanti e gli acidi grassi della frutta secca e dei semi, agiscono in perfetta sinergia contro gli accidenti cardiovascolari.
I fiocchi di avena e orzo sono ricchi di beta- glucano , un tipo di fibra solubile con un potente effetto sulla regolazione del colesterolo.
4. Come alleato contro il cancro
Tutte le formule di muesli sono consigliate per prevenire il cancro, ma soprattutto la ricetta nota come crema Budwig.
Johanna Budwig (più volte nominata per il Premio Nobel per la Medicina) ha scoperto che la miscela di ricotta a basso contenuto di grassi, olio di lino e cereali fornisce al corpo un'iniezione di acidi grassi essenziali altamente assimilati che, favorendo la respirazione cellulare, è molto efficace nel trattamento del cancro e di altre malattie degenerative. Una versione vegana di questa ricetta può essere preparata sostituendo il tofu setoso con la ricotta.
Questa formula è stata successivamente adottata dalla dottoressa Katherine Kousmine, che l'ha completata aggiungendo succo di limone, semi oleosi e frutta di stagione.
Questa ricetta è alla base del metodo terapeutico che porta il suo nome e che da più di 50 anni migliora la qualità della vita di questi pazienti.
5. Di fronte a problemi digestivi
Uno studio condotto dal dottor Enrique Rey, medico del Servizio Apparato digerente dell'ospedale Clínico San Carlos (Spagna), sottolinea che il muesli può aiutare a combattere i problemi digestivi legati al batterio Helicobacter pylori.
Sembra che i cereali, come mangiati nel muesli, possano diminuire la colonizzazione di questo patogeno, causa di molte ulcere e di alcuni tipi di gastrite. Un effetto che lo stesso dottor Bircher aveva già notato nel suo sanatorio in Svizzera.
