Formaggi vegani: più sani e completi di quelli a base di latte
Consol Rodriguez
Vuoi evitare i latticini ma ti manca il formaggio? Beh, non devi. Ci sono formaggi 100% vegetali e molto sani che ti sorprenderanno con il loro gusto … formaggio!
Ci sono 3 ragioni principali per scegliere i formaggi vegani: per etica, non consumare cibi di origine animale; per intolleranza al lattosio o alla caseina nel latte o per evitare il colesterolo. Sono un'alternativa meno calorica, con una consistenza e un gusto simili e molto ricchi di sostanze nutritive.
I formaggi vegani sono realizzati con diversi ingredienti di base. Possono essere realizzati, ad esempio, con derivati della soia (tofu setoso o compatto, latte di soia o yogurt), latti vegetali (riso o farina d'avena) o paste e yogurt inzuppati a base di noci o semi.
I formaggi vegani sono sani, nutrizionalmente completi e senza effetti collaterali
Una specialità a parte sono i formaggi vegani crudi o crudi, in cui non vengono utilizzati prodotti raffinati e che non vengono sottoposti a più di 42 ° C, in modo da non denaturare i loro ingredienti e preservare tutto il loro valore nutritivo.
La trama ha molto successo, ti sorprenderà. Per conferire elasticità e consistenza al formaggio senza alterarne il sapore si utilizzano amidi (tapioca o patata, farina di riso glutinoso, amido modificato); agenti gelificanti come agar-agar; addensanti o stabilizzanti e anche emulsionanti come la lecitina (di soia o girasole).
La cremosità e la compattezza si ottengono aggiungendo oli come il cocco crudo, dal sapore particolare o insapore e raffinato.
Il sapore di formaggio si ottiene con acidi naturali come il limone e l'aceto di sidro di mele non pastorizzato, o con rejuvelac, un'acqua fermentata ottenuta dai germogli. Puoi anche usare fermenti e batteri come si fa con i formaggi caseari.
Per aggiungere più sapore è possibile utilizzare ingredienti come lievito alimentare, aglio, pomodoro secco, spirulina, sale, peperoncino, pepe, erbe aromatiche e aromi o aromi naturali.
Perché sono più sani e più completi?
I formaggi vegani forniscono energia pura e nutriente. Nei vegani, in particolare nei vegani crudi, tutti sono vantaggi. Non solo sono meno lavorati e più naturali dei formaggi caseari, ma sono anche molto completi. Forniscono energia in abbondanza sotto forma di carboidrati, accompagnati da fibre. Inoltre grassi sani e proteine di qualità.
Gli ingredienti utilizzati come base dei formaggi li rendono un'ottima fonte di calcio e altri minerali e oligoelementi. Sono inoltre ricchi di vitamine come E, provitamina A, complesso B e C. Forniscono inoltre batteri probiotici, che proteggono il microbiota o la flora intestinale.
Opzioni salutari per tutti
Nessuno deve rinunciare al formaggio. Per le persone con problemi intestinali, intolleranze o allergie esistono versioni prive di glutine, soia e frutta secca che possono essere realizzate con semi come il girasole o con amidi e oli.
I formaggi vegetali sono privi di residui di ormoni, pus e tossine contenuti nei latticini e generati da antibiotici, pesticidi e disinfettanti assimilati dai bovini nel processo di produzione industriale.
dove possono essere trovati?
Troverai formaggi vegani nei negozi di alimentari "vegan friendly" e soprattutto nei negozi di alimenti sani e biologici. Li troverai anche alle fiere vegane e ai ristoranti vegani, ma la cosa migliore è che puoi farli a casa.
Puoi preparare le ricette pubblicate su questo sito:
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Oppure puoi partecipare a seminari faccia a faccia di esperti che risolveranno tutti i tuoi dubbi e potrai assaggiare i risultati.
