Come preparare la perfetta insalata russa vegana
Ami l'insalata russa ma vuoi veganizzarla? Ti diamo le chiavi e altre alternative per renderlo il tuo piatto estivo.
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L' insalata russa che di solito prepariamo in casa è una variazione dell'insalata Olivier, un antipasto tradizionale della cucina russa, molto popolare nell'Europa orientale, ma anche in altre regioni del mondo come Iran, Israele e America Latina.
La versione originale, una delle prime preparate dallo chef belga Lucien Olivier , aveva tutto… gallo cedrone, lingua di manzo, caviale, code di gambero, anatra arrosto, capperi… e una salsa a base di maionese. Fortunatamente, la ricetta si è evoluta in qualcosa di più economico e comune , utilizzando patate, carote, piselli, sottaceti e maionese.
Suppongo che grazie a ciò rimanga un piatto popolare sulle tavole delle classi lavoratrici dell'Europa centrale. In Spagna lo mangiamo quasi sempre d'estate , poiché è un'insalata freschissima che si accompagna benissimo come tapa, primo piatto o contorno. Poiché è molto facile preparare la maionese vegana (basta usare una bevanda vegetale al posto dell'uovo o del latte) o trovarla nei supermercati, l'insalata russa è anche un alimento base nella gastronomia vegana mediterranea.
Con pochi ingredienti puoi preparare l'insalata a tuo piacimento. L'importante è asciugare bene le verdure e le verdure che usiamo, in modo che non siano brodose, e aggiungere una maionese vegetale (vegana) che ci piace, fatta in casa o acquistata.
Ti darò alcune idee per l'insalata che adoro.
- Insalata russa classica: insalata o spezzatino di verdure con olive e maionese di verdure. In cima, alcune strisce di peperone rosso arrostito (servire il peperone piquillo).
- Insalata greca: insalata di verdure, piselli, cetriolini sottaceto tritati, capperi, vegan e prezzemolo fresco.
- Insalata bulgara: patate a cubetti , piselli, carote a dadini, prosciutto vegano a dadini o salame vegano, tofu duro a dadini, sottaceti a dadini e vegan.
- Insalata croata: olive gazpacha (con tutto: carote e cavolfiore inclusi), tofu duro a cubetti, 1 mela a dadini e vegan mescolato con 1 yogurt di soia naturale (non zuccherato e insapore) e 1 cucchiaino di senape all'antica.
- Insalata turca: macedonia di frutta o spezzatino di verdure, alcuni sottaceti tritati e vegan mescolati con labneh (yogurt di soia).
- Insalata mongola: insalata o spezzatino di verdure, mais dolce, salsiccia di pollo vegana a dadini (servono anche altri "non di pollo"), sottaceti tritati e vegano con un po 'di senape.
- Insalata con proteine extra: macedonia o verdure in umido, ceci cotti, tofu affumicato a cubetti, pinoli, cetriolino tritato e vegan a base di tofu e un pezzo di mela al posto dell'aceto o del limone.
Come preparare un'insalata vegana perfetta
I miei unici trucchi per preparare insalate diverse sono scegliere ingredienti che si abbinino bene e scolarli prima di mescolarli per evitare che diventino brodosi.
La temperatura influenza anche il sapore, per questo lascio sempre l'insalata, una volta mescolata, in frigo, sempre in un contenitore coperto , per almeno un paio d'ore.
Inevitabile mangiarlo anche con il pane. Ho scoperto molto tempo fa che con diversi tipi di pane la sensazione cambia molto. Mi è sempre piaciuto molto con le briciole morbide e croccanti, ma con il pane di segale tedesco è particolarmente delizioso . Quel sì, questo è autentico, integrale. Puoi tostarlo un po 'prima di servire.
Siccome la salmonella non è un problema nel nostro caso ( non contiene uova), è un'insalata che mi piace portare a fare un picnic , in piscina o in spiaggia. Una padella piccola è sufficiente per una persona (perché è molto abbondante), e possiamo sempre prendere altri piatti da parte per accompagnarli, come il bulgur o il couscous, un riso integrale con tofu e verdure, ecc.
Se vuoi un tocco super speciale di sapore di uovo sodo, guarniscilo con un po 'di sale kala namak . Questo curioso sale sa di uova, e funziona molto meglio nei piatti freddi perché quando è caldo, i suoi aromi e sapori si degradano immediatamente.
