Fiorista ecologico: bouquet locali e stagionali
Yvette Moya-Angeler
Alcuni fioristi pionieri si sono impegnati a coltivare e comporre bouquet con fiori locali e biologici. Il risultato è straordinariamente bello.
Leticia Rodríguez de la Fuente voleva aprire un fioraio "che vendesse fiori veri". Un posto modesto ma con molti fiori , del tipo che aveva visto nei suoi corsi con i fioristi in Inghilterra: "I mazzi di fiori avevano un'altra tavolozza di colori, i toni dei ranuncoli e delle peonie erano diversi, ed era perché usavano fiori propri colture ".
Quei fiori crescevano senza riscaldatori o prodotti chimici e non erano stati costretti ad un'altezza standard. Il sole e il vento davano loro, non potevano essere due uguali. "Il mercato li avrebbe considerati difettosi", dice Leticia, "ma per me erano pieni di sfumature".
Leticia capì che se non voleva lavorare con fiori asettici, bagnati con insetticidi e arrivati da paesi remoti dopo un viaggio attraverso il pianeta, doveva piantarli lei stessa . Era quello che facevano le donne inglesi del movimento Flowers From the Farm o le americane di Slow Flowers.
Fiori lenti, legati all'ambiente
Ha deciso di allenarsi con Rachel Siegfried di Green and Gorgeous nella campagna dell'Oxfordshire e, tornato a casa con la sua valigia piena di bulbi e semi , ha iniziato a piantare. Prima nel giardino di sua madre, a Guadalajara, e presto in un appezzamento di 200 m 2 nella pianura del fiume Jarama: fiori annuali, piante aromatiche e cespugli di rose inglesi.
Aveva in programma di aprire Flowrs Welcome Home, un fioraio che vendeva il proprio fiore, con una nuova concezione delle composizioni floreali che fosse più rilassata e connessa con l'ambiente. "Il fatto che i fioristi producano i propri fiori implica un modo diverso di intendere le composizioni, un cambio di filosofia", spiega Leticia.
Flowrs ha aperto nel 2022-2023 nel mercato Antón Martín di Madrid. In poco tempo i suoi bouquet furono realizzati da una clientela sensibile che apprezzava i fiori appena trattati. Il pubblico era una minoranza, chiarisce Leticia, ma "il movimento Slow Flowers arriverà, senza dubbio, è qualcosa che ci trascende".
La prova della sua convinzione è che ora ha raddoppiato la scommessa e acquistato un terreno di 3.000 m 2 nella valle del fiume Umbria, a Guadalajara. Vi crescono cosmi, delphinium, dalie e cespugli molto delicati, che fornisce per i suoi arrangiamenti.
"Finalmente ho trovato ciò che mi dà appagamento e felicità. Il piacere che mi dà di comprare il seme, piantarlo, annaffiare la pianta, tagliare il fiore e consegnarlo in un bouquet non ha paragoni con niente".
Leticia è una donna evoluta nel nostro paese, che sta recuperando in parte lo spirito dei vecchi giardinieri che portavano al mercato le loro dalie e gladioli. Ma altri fioristi stanno iniziando a unirsi a questa tendenza nel nostro paese.
Fiori, non oggetti
I fiori di Inés Urquijo crescono da un paio d'anni in una radura circondata da pinete alla periferia di Madrid. Ha battezzato questo pezzo di terra di 900 m 2 , precedentemente ricoperto di cisto, con il nome di Pomona, la dea romana degli alberi da frutto, dei giardini e dei frutteti.
Inés ha sempre desiderato coltivare i suoi fiori da quando ha iniziato nel 1990 nel campo del paesaggio e della decorazione floreale . "Non riuscivo a trovare quelli che mi piacevano. Mi mancava il movimento, l'espressione unica di ogni fiore. Perché c'è molta differenza tra un fiore da giardino, appena tagliato, e un altro che compri dalla Colombia, rigido, senz'anima, come plastica".
"Per poterli commercializzare, tolgono la loro essenza ai fiori", spiega Inés, "quella cosa magica che hanno. Quelli cresciuti per essere goduti, non solo per essere venduti, trasmettono qualcos'altro, è come se avessero la vita, parlassero da soli".
Il piccolo giardino di Inés le fornisce solo il 10% dei fiori di cui ha bisogno per i suoi ordini, quindi si riserva il suo raccolto per richieste speciali : "Se il bouquet è per qualcuno malato, mando fiori dal mio giardino. Sono allevati con così tanto amore che io Penso che siano terapeutici. "
Ti rende felice di portare fiori nella vita degli altri. Sente che il suo lavoro è semplicemente quello di condividere l'emozione che le suscitano.
Espanderà il giardino? Ines ride. Se riesci a sconfiggere i parassiti , sì, certo, ma oggi hai visto un'aragosta in uno dei tuoi vecchi cespugli di rose e ti ha fatto saltare il cuore. Non voglio mettere loro pesticidi; Cerco di essere il più ecologico possibile e uso anche il mio compost, ma a volte è difficile… ».
Ecologico e km0
Maren Termens, architetto tecnico specializzato in bioedilizia, è insieme al suo socio l'architetto di Horta de la Viola, un orto familiare di ortaggi e fiori biologici a Palafrugell (Girona). Anemoni, fiori di pisello, dalie o girasoli sono solo alcune delle oltre cento varietà che vi crescono.
Maren è affascinata dai progetti di agricoltori-fioristi come Erin Benzakein (Floret) vicino a Seattle (Stati Uniti), e molti altri in Gran Bretagna: "Un mondo ci si è aperto quando dopo 15 anni dedicati a Agroecologia, abbiamo scoperto che con i fiori era possibile curare anche la vicinanza, l'ecologia e il legame tra cliente e agricoltore ".
Da poco più di un anno sperimenta fiori che lascia crescere "come vogliono, senza costringerli". A volte il lavoro in giardino è duro, ma quando esce per raccogliere i fiori la mattina per prima cosa, dice che il momento è di incomparabile magia.
I suoi bouquet biologici e naturalistici , in cui i fiori del giardino si mescolano ad altri selvatici, vengono venduti su richiesta e nei mercati di Palafrugell e La Bisbal d'Empordà. Inoltre, decorano gli eventi. C'è ancora da fare ed è consapevole che questo non è un paese dalla tradizione floreale: "Gli ospiti non portano bouquet alle cene, si presentano con una bottiglia di vino".
Ma è entusiasta e crede che "verrà il giorno in cui porteremo vino e fiori".
Crede nella collaborazione tra fioristi-agricoltori di tutto il mondo, molto visibile sui social, e lei stessa partecipa a questo scambio di conoscenze.
Anche Anna Álvarez de Floritismo, a Barcellona, Mar López de Gaztelur, vicino a Biarritz o Marta Etxebarria della Lekandapean Flower Farm coltivano i loro fiori .
Sebbene non abbiano i propri raccolti, Diana García, di Go Floral ad Altafulla (Tarragona), o Àngels Artigas al suo fioraio Flor a punt a Girona si dedicano a quelli locali e stagionali . In modo simile, a Barcellona, Florster disegna ogni giorno un bouquet diverso con fiori freschi di produttori locali (usa un sistema per evitare di buttarli via) e li rimanda a casa in bicicletta. Per rendere l'esperienza ancora più emozionante, inviano quindi un video del tour in bici e della consegna. Avvolgono i loro fiori, coltivati nel Maresme, in sacchetti di caffè riutilizzati donati dai torrefattori locali.
Quindi, mentre i piccoli coltivatori non possono competere con i prezzi fissati dai Paesi Bassi per i fiori che importa dal Sud America e dall'Africa, esiste una nicchia per i fiori non coltivati in serie . E con un po 'di educazione ai fiori diventeremo sensibili a loro come al cibo biologico a km 0.
Perché preferire fiori freschi locali e di stagione
Questi sono alcuni motivi per scegliere fiori lenti .
- Fresco Non viaggiano da giorni né sono stati trattati con sostanze chimiche per resistere al viaggio.
- Singolare. Le varietà non sono quelle usuali proprio perché il mercato non produce fiori delicati che non viaggiano bene.
- Integrato. Sono collegati alla stagione dell'anno e al luogo in cui viviamo. Ogni fiore esprime qualcosa di unico legato al momento presente.
- Sono imperfetti. E fa parte del loro fascino: gli steli non si irrigidiscono, la loro struttura è più delicata e hanno sfumature uniche.
- Cleaner. La sua impronta di carbonio è molto inferiore. Il loro trasporto è limitato al massimo a pochi chilometri e, non essendo costrette a fiorire fuori stagione, non necessitano di termosifoni.
- Consumo responsabile. Contribuiscono a rilanciare l'economia locale e la manodopera a basso costo non è stata utilizzata per la loro coltivazione in paesi con normative permissive.
