Mangiare cibi fuori stagione potrebbe farti ingrassare
Claudina navarro
Gli orologi molecolari delle cellule riconoscono frutta e verdura di stagione e regolano il loro metabolismo. Consumare quelli che non sono di stagione lo turba.
È un consiglio ben noto: è meglio mangiare frutta e verdura di stagione. Il motivo principale è che vengono raccolte quando maturano e raggiungono rapidamente le stalle, quindi sono più fresche e probabilmente più ricche di nutrienti rispetto a quelle il cui sviluppo è stato accelerato, sono state raccolte prematuramente e hanno dovuto percorrere lunghe distanze.
Ma fino ad ora non è stato possibile verificare che i prodotti freschi di stagione siano metabolizzati in modo diverso dall'organismo: quelli fuori stagione aumentano il rischio di disturbi metabolici come sovrappeso, obesità e diabete.
I polifenoli della frutta agiscono sull'orologio molecolare che regola il metabolismo
È stata una scoperta del team di ricercatori in nutrigenomica del Dipartimento di Biochimica e Biotecnologie dell'Università Rovira i Virgili di Barcellona in collaborazione con il centro tecnologico Eurecat.
Il punto di partenza della ricerca è stato un fenomeno noto: che ciascuna delle cellule del corpo ha un orologio molecolare che adatta il funzionamento del metabolismo in base alla stagione dell'anno. I ricercatori si sono chiesti se questo orologio potesse regolare in modo errato o rispondere in modo inappropriato se esposto a determinati polifenoli della frutta non stagionali.
In inverno, migliore arancia delle ciliegie
Gli autori dello studio, pubblicato da The Journal of Nutritional Biochemistry e guidato da Roger Mariné-Casadó, hanno provato le ciliegie, un frutto primaverile ed estivo, e hanno capito bene. I topi di laboratorio erano sottoposti ad un ritmo di luce e buio che riproduceva l'inverno in laboratorio, e quando venivano nutriti con le ciliegie il loro metabolismo tendeva ad immagazzinare più energia sotto forma di grasso rispetto a quelli che consumavano altri frutti di stagione, come le arance .
La scoperta implica che consumare frutta fuori stagione aumenta il rischio di essere in sovrappeso e obesi.
In un altro studio, questa volta pubblicato su Scientific Reports, gli stessi ricercatori spiegano che i polifenoli delle ciliegie o dell'uva aiutano il cervello a rispondere agli ormoni che, come la leptina, modulano l'appetito e il metabolismo dei grassi.
