Il glutine influisce anche sul cervello
Maria del Mar Jiménez Redal
Il consumo regolare di farine raffinate e moderni cereali ricchi di glutine può favorire l'infiammazione che è alla base di alcuni disturbi cerebrali e problemi di salute mentale.
Il neurologo David Perlmutter, professore all'Università di Miami e autore di Pan Brain (Grijalbo, 2022-2023), studia da trent'anni l'effetto che il glutine ha sul nostro cervello e afferma che non è solo un problema intestinale .
Questa proteina presente nel grano e in altri cereali ha anche, secondo Perlmutter, un ruolo cruciale nell'infiammazione cerebrale ed è alla base dell'Alzheimer e di altri disturbi neurologici.
Glutine e infiammazioni cerebrali
Perlmutter va oltre e afferma che il destino del nostro cervello non è interamente determinato dai geni. Accusa principalmente cereali "moderni" e farine raffinate, insieme ad altre cattive abitudini alimentari, di distruggere silenziosamente il cervello e di essere corresponsabili di problemi come emicrania, ansia, depressione o demenza … senza dimenticare l'obesità e altri malattie.
Il nesso tra malattie del cervello e dieta si trova nell'infiammazione, perché quando va fuori controllo, vengono prodotte una serie di sostanze chimiche che intossicano le cellule , il che porta, a sua volta, a una diminuzione della funzione cellulare e alla distruzione di cellule.
Esistono studi che supportano questa relazione tra intolleranza al glutine e disfunzione neurologica .
In uno di essi, uno studio dell'Università di Southampton , nel Regno Unito, ha scoperto che il blocco dell'infiammazione del cervello riduce i problemi di memoria derivati dall'Alzheimer e arresta la progressione di questa malattia.
Il Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry ha pubblicato un altro studio ("La neurologia della sensibilità al glutine: dall'intestino al cervello") che considera un errore storico il fatto che la sensibilità al glutine sia stata classificata come una malattia dell'intestino quando può essere una malattia neurologica.
La loro ricerca ha concluso che questa sensibilità ha svolto un ruolo importante nelle malattie neurologiche e disturbi come il mal di testa si sono risolti con una dieta priva di glutine.
Rimane controverso per un po ', ma David Perlmutter ha aperto il vaso di Pandora con il suo mantra "meno glutine, più felicità", e avverte che potremmo essere tutti intolleranti al glutine dal punto di vista del cervello.
