Sostituti vegani per una cucina sana, verde e compassionevole

Diventare vegano non è solo una questione di cibo, ma è in cucina che ha il maggiore impatto sia nel mondo che nella nostra routine.

Diventare vegani implica più cose che mangiare solo 100% vegetali: si tratta di rifiutare ogni sfruttamento a cui sottoponiamo gli animali in tutti i settori (abbigliamento, sport, tempo libero …).

La cucina è dove questo cambiamento risalta di più , poiché dobbiamo mangiare tutti i giorni e ognuno di questi pasti può rappresentare un cambiamento per noi come per gli altri animali.

Non sto dicendo che sia l'unica cosa o che sia sufficiente, ma è la cosa fondamentale e che ha il maggiore impatto con solo poche modifiche. In altre parole, anche se in questo momento non puoi dedicarti all'attivismo, hai ogni giorno nelle tue mani l'opportunità di rendere ogni pasto un atto di ribellione e di lotta per altri animali.

Eliminare carne, uova e latticini dalla nostra dieta è più facile di quanto sembri, anzi potrebbe essere più facile eliminare tutto in una volta che farlo gradualmente, poiché in questo modo non troviamo scuse tipo "se sto già riducendo i consumi" . Se guardi indietro e scrivi attentamente tutto ciò che hai mangiato, vedrai che in realtà non hai ridotto nulla.

Iniziative come "Meatless Monday" sono un modo per capire questo, che per un'intera giornata non consumi carne e vedi la differenza rispetto al resto dei giorni. E non dovrebbe fermarsi qui, i lunedì senza carne dovrebbero portare a più giorni senza carne nella stessa settimana fino a quando non ci saranno giorni con ingredienti animali.

Ci sono molte ragioni per eliminare carne, latticini e uova dalla nostra dieta, ad esempio i milioni di animali che vengono sfruttati e macellati per questo. O l'ambiente , che soffre la grande quantità di risorse che hanno da assegnare a queste industrie per la produzione inefficiente. O per la tua salute .

Come sostituire la carne nella nostra dieta

La prima cosa a cui pensiamo quando togliamo la carne da un piatto è che è mezzo vuoto. Per colmare questa lacuna in modo visivo e culinario, ci sono “sostituti” della carne che imitano tutti i tipi di preparazioni, dagli hamburger alle salsicce, bistecche, pesce, pezzi di carne, spiedini, cotolette … Sono una buona risorsa per utilizzare diversificando la cucina e imparando a mangiare in modo diverso.

Se il vostro piatto, togliendo la carne, rimane vuoto, state già facendo qualcosa di sbagliato: dovrebbe contenere altri ingredienti come verdure e cereali in quantità maggiore, come consigliato dall'Harvard Plate.

I sostituti sono per il consumo sporadico, non per il consumo quotidiano. Sarà sempre molto meglio, più economico e più conveniente usare legumi e derivati.

Inizia con il pollo

È la carne più consumata, e quindi una delle industrie che uccide più animali.

Invece di comprare il pollo, compra i semi di soia testurizzati . È più economico, ha una consistenza molto buona, è ricco di proteine e durerà a lungo in un contenitore ben chiuso. La soia strutturata è buona tanto per gli hamburger quanto per le lasagne.
Invece di comprare il pollo, compra seitan o glutine per fare il seitan a casa. Completa qualsiasi piatto con una bistecca di seitan o un seitan grosso. Prepara panini con fette di seitan al posto dei salumi.
Invece del pollo, compra il tofu . Ora lo vendono in quasi tutti i supermercati. Anche nei negozi vegani, alcune erboristerie e negozi di alimentari orientali. Puoi usare il tofu in molti modi. Ad esempio, può essere usato così com'è per insalate e panini, può essere rosolato, può essere fritto, può essere marinato e può essere trasformato in polpette se necessario.
Invece del pollo, compra i legumi . I legumi non sono solo per lo stufato. Se hai poco tempo, comprali già cotti, in barca. Puoi farli soffriggere, sbattere (come l'hummus), farcire con loro foglie di cavolo, fare insalate, salse, creme … I legumi sono i più economici e versatili e puoi trasformarli in qualsiasi cosa.

Non preoccuparti, non devi imparare tutte le ricette in un solo giorno, si tratta di provare ma cambiare sempre la carne per ognuna di queste opzioni.

Il resto delle carni

Fai con il resto come hai fatto con il pollo. Sarà molto facile per te. A poco a poco, giorno dopo giorno, prova una nuova ricetta.

Lasciati il cibo per i giorni in cui non hai tempo . Tieni sempre le cose in dispensa che possono aiutarti, anche se sono sostituti vegani, crocchette vegane surgelate e cose del genere. Col tempo cesseranno di essere un oggetto utile per essere qualcosa per il consumo molto occasionale.

Trova nuove ricette e usa le spezie per imitare i sapori che ti piacciono.

Latticini: abbiamo alternative vegetali a latte, yogurt e formaggio

La bevanda di soia non zuccherata è la più simile dal punto di vista nutrizionale al latte vaccino, anche se di solito beviamo latte solo con caffè o cacao, o per fare una salsa. La bevanda di soia funziona perfettamente per queste applicazioni a causa del suo alto contenuto proteico , del colore bianco e del gusto piuttosto neutro. Non ci sarà besciamella che possa resisterti.

Hai anche altre bevande vegetali come farina d'avena, riso, mandorle, cocco, ecc., Che ti servono anche da bere come bevanda e per cucinare con loro.

Nel caso degli yogurt abbiamo principalmente soia e cocco, nei supermercati e nei negozi vegani, che sono fatti come quelli tradizionali, quindi il loro sapore è quasi lo stesso. Sono fermentati, ma non contengono latte, sono realizzati con bevande vegetali.

Questi yogurt possono anche essere usati esattamente come i latticini per fare salse, curry, ecc.

Sostituisci le uova

Capisco che ti sembra molto pratico fare un uovo fritto e basta, ma per le galline è un inferno e per te una birria di cibo. Nel tempo necessario per fare un uovo fritto o cotto , puoi fare un'insalata ben fornita, con i legumi, con il tofu, con tutte le verdure che vuoi. Allo stesso tempo puoi rosolare il seitan in padella, fare uno strapazzamento di tofu o scaldare degli hamburger vegani.

Quando abbiamo una consuetudine profondamente radicata in un primo momento sembra strano, non vediamo quali altre cose possiamo fare, vediamo il piatto vuoto. In realtà non ci resta che guardarci intorno e vedere che siamo circondati da centinaia di verdure e ortaggi, che abbiamo molti cereali (riso, mais, quinoa, farro, frumento, miglio …) e legumi, e per di più abbiamo anche preparazioni vegane come gli hamburger , salsicce, crocchette, pizze e salumi.

Apporta la modifica il prima possibile e ti abituerai molto più velocemente.