Salsa di senape con semi attivati
Consol Rodriguez
È semplice da preparare, più naturale delle mostarde commerciali e ideale per accompagnare i tuoi hamburger di verdure e altre ricette vegane.
Questa salsa, realizzata con tecniche crude, è ideale per accompagnare i tuoi hamburger di verdure , ma puoi anche usarla nelle tue insalate, risotti o pasta.
La chiave è attivare una parte dei semi di senape con un pre-ammollo di 8 ore per ammorbidirli, attivare i loro enzimi e rendere più disponibili i loro nutrienti.
Senape cruda
Ingredienti per 125 ml
- 3 cucchiai di semi di senape gialla, ammollati per 8 ore e lavati
- 1 cucchiaio di semi di senape marroni, ammollati per 8 ore e lavati
- 1 spicchio d'aglio grande, sbucciato e schiacciato
- ⅓ tazza di aceto di mele con l'aceto "madre" o umeboshi
- 1 cucchiaio di uva passa di Malaga
- 1 cucchiaino di sale marino
Preparazione (5 minuti + 8 ore di ammollo)
- Riserva metà dei semi di senape.
- In un piccolo frullatore di vetro, sbatti il resto degli ingredienti fino ad ottenere un composto molto fine.
- Portate il composto in una piccola ciotola, aggiungete il resto dei semi di senape e mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che siano integrati.
Hai già la senape cruda pronta .
Potete usarlo per accompagnare qualsiasi hamburger vegano, ma vi consiglio di provarlo con il Red Burger "Pura Sangre".
