5 ingredienti segreti per stupire con i tuoi piatti
A volte migliorare i sapori dei piatti che prepariamo non passa attraverso l'aggiunta di enormi quantità di spezie. Un pizzico di questi ingredienti cambia tutto.
Ti è successo che il tuo cibo abbia un sapore insipido o semplice? Ti piacciono di più i piatti preparati e le tapas di ristoranti o supermercati perché ti sembrano avere un sapore più ricco o più sostanza? È possibile che non sia perché sei "cattivo in cucina", ma perché ti manca un "ingrediente segreto" che dà ai tuoi piatti un tocco insormontabile.
Ingredienti sorprendenti che migliorano la tua cucina
Questo "ingrediente segreto" non è altro che il tocco finale che fa passare un piatto da insipido o insipido a eccellente e gustoso . Non c'è magia, ogni persona ha i nostri gusti, ma puoi andare a provare e cercare quella piccola aggiunta di sapore che trasforma le tue preparazioni in prelibatezze.
1. Salsa di soia
Per la maggior parte dei piatti abbiamo bisogno di piccole quantità, come 1 o 2 cucchiai. Il cambiamento e il tocco speciale sono molto più evidenti nelle patatine fritte con pochi ingredienti. Ad esempio rametti di cavolfiore o broccoli, patate lesse e rosolate in padella, tofu tal quale …
Versare 1 o 2 cucchiai di salsa di soia verso la fine della cottura e far saltare il tutto insieme per amalgamare. La salsa di soia si rosolerà velocemente e l'aroma sarà immediato.
Per ottenere i migliori risultati, scegli salse di soia che non siano né leggere né troppo acquose (prova i marchi cinesi o giapponesi).
2. Aceto
Preferibilmente aceti che non hanno un sapore molto forte , meglio mela, riso, ecc.
Quando non sai cosa fare a un piatto, hai già provato ad aggiungere altro sale, altre spezie, ecc. E nulla ti convince, prova ad aggiungere l'aceto. L'aceto, se ne aggiungiamo un po ', aggiunge poco sapore, ma gli dona un pizzico di acidità e anche un lievissimo piccante (se lo aggiungiamo a fine cottura) che può essere ciò che esalta la nostra preparazione.
Puoi aggiungere 1-2 cucchiai di aceto a quasi tutto, ma molto meglio se sono fritti, in umido, in umido e saltati . Nel caso del soffritto fate come con la salsa di soia: aggiungetelo alla fine e fate rosolare bene. Per le patatine fritte e altre, con il resto delle verdure mentre friggono, o alla fine, quando si serve il piatto. È un'aggiunta abbastanza comune a molte ricette di stufato di legumi.
L' aceto di riso ha meno pungenza ed è più dolce di altri aceti senza zuccheri aggiunti, quindi lo consiglio. L' aceto balsamico , solo se è quello tradizionale (non contiene zucchero, melassa o caramello).
3. Laurel
Una delle spezie più mediterranee, che dovremmo avere sempre a casa . Se non lo usi mai, è una buona idea iniziare.
I composti aromatici della foglia di alloro si disperdono molto meglio in ambienti acquosi (acqua, brodi, ecc.), Quindi cogli l'occasione per utilizzare una o due foglie in piatti che richiedono una cottura in mezzo acquoso .
Uno dei migliori esempi del tocco di alloro è nel riso cotto . Aggiungere una foglia di alloro all'acqua, quando la metti sul fuoco, e preparare il riso come al solito. Prima di servire togliere la foglia di alloro. Annusate e gustate il riso, qual è il cambiamento? Fai lo stesso quando cucini altri cereali . La quinoa sta benissimo anche con una foglia di alloro.
Aggiungilo anche ai tuoi stufati e stufati e all'acqua di cottura del seitan quando lo fai in casa.
4. Olio di sesamo
Con un solo cucchiaino puoi aromatizzare un piatto per 2 persone. È un olio che adoro, non può mai mancare in casa.
È fondamentale che sia un olio buono, non raffinato , che abbia molto profumo e sapore, e un colore piuttosto scuro. Quando apri la bottiglia dovresti notare un piacevole aroma di semi di sesamo leggermente tostati.
Qualsiasi zuppa (che sia verdura, pasta, ramen, ecc.) Beneficerà immediatamente di poche gocce di questo olio versato una volta che l'avremo servito.
Sebbene possa essere utilizzato per molte cose, senza dubbio nelle zuppe è dove noterai maggiormente la differenza e dove risulterà meglio, soprattutto se hai problemi a renderle più gustose senza aggiungere più sale o altre spezie.
5. Cardamomo verde
Se ti piacciono i piatti indiani e vuoi che i tuoi piatti abbiano quel "non so quanto sia ricco", prova il cardamomo verde. È molto utilizzato nella cucina indiana, dalla cottura del riso alla preparazione di tè aromatici. Uno o due sono sufficienti per ogni piatto da 2-3 persone.
Prova ad aggiungere un baccello di cardamomo ai tuoi piatti di riso (per cuocerli), alle patatine fritte di zuppe e stufati o alle creme di verdure (in seguito puoi mescolare tutto insieme per più sapore o rimuoverlo).
Il sapore del cardamomo è molto delicato , ma lascia quel retrogusto leggermente dolce e fruttato, che può cambiare, ad esempio, le tue creme vegetali e renderle eccezionali.
È particolarmente buono se lo abbiniamo a zucca, legumi e riso.
