Detergente insalata verde con barbabietole

Carla zaplana

I grassi di questa insalata provengono da sesamo e avocado, quindi fanno bene al cuore.

Ingredienti per 4 persone:

• 3 manciate di rucola (o qualsiasi altra foglia verde)
• 1 barbabietola grande
• 4 tronchi di sedano
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di scaglie di alghe dulse

Per il condimento

• 1 avocado
• Mezzo cucchiaino di spirulina
• 1 dattero disossato
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• Un tocco di zenzero (radice fresca o in polvere)
• Acqua qb - un pizzico di sale

Preparazione

1. Mettere in una ciotola un letto di verdure fatto con le manciate di rucola preparate.
2. Grattugiate le barbabietole e poi tagliate il sedano molto finemente, a fettine.
3. Per fare la salsa, frullate tutti gli ingredienti in un mixer individuale e poi aggiungete acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
4. Una volta preparato tutto, disporre le foglie verdi e le verdure tagliate nell'insalatiera, versarvi sopra il condimento e mescolare bene il tutto. Cospargere con semi di sesamo e scaglie di alghe dulse e servire immediatamente.