Tatin provenzale di pomodori e pinoli
Santi Ávalos
Con questa ricetta otterrai una buona dose di licopene, il pigmento antiossidante che dona al pomodoro il suo colore rosso e lo protegge da molteplici malattie.
Il pomodoro è gustoso e leggero, fornisce vitamine A, C ed E , ed è anche ricco di licopene , un pigmento carotenoide con effetti antiossidanti che riduce il rischio di diabete, Alzheimer, cecità, sordità e altri disturbi associati all'invecchiamento precoce.
In questa ricetta lo assorbirete con un'efficienza tripla rispetto a se mangiate pomodori crudi perché il calore della cottura rompe le membrane cellulari e permette loro di fuoriuscire. Inoltre, l'olio d'oliva ne favorisce anche l'assorbimento.
D'altra parte, con una porzione di questa tarte tatin otterrai il 12% del fosforo di cui hai bisogno al giorno .
Come preparare un tatin di pomodoro
Ingredienti per 4 persone
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 400 g di pomodori
- Un rametto di rosmarino
- Olio d'oliva per il vassoio
- Sale marino
Per la salsa:
- 15 g di foglie di basilico
- 1 limone
- 1 cucchiaio di pinoli
- 75 ml di olio d'oliva vergine
- Sale marino
Preparazione (25 minuti + 20 cotture)
- I pomodori vengono mondati e con un coltello affilato tagliati a fettine sottili trasversali.
- La pasta sfoglia viene lavorata con il mattarello fino a formare una forma circolare di spessore sottile.
- Si adagia su una teglia, si fora con una forchetta e si adagiano i pomodori.
- Viene salato e cotto a 200ºC per circa 20 minuti .
- Fate raffreddare, aggiungete il rosmarino (o qualche foglia di rucola) e la salsa ottenuta battendo tutti gli ingredienti con l'olio. Tatin pronto!
