Farfalle con zucchine, zafferano e timo
Luciano Villar
L '"oro rosso", come è noto lo zafferano, è ricco di proprietà medicinali e antiossidanti. Non esitate a valorizzare le vostre ricette con questa spezia dal sapore e colore inimitabili.
Questa ricetta è preparata con uno degli alimenti del mese, lo zafferano. Integralo nei tuoi piatti, è ricco di proprietà medicinali.
- 300 g di pasta farfalle
- Mezze zucchine tagliate a bastoncini
- 1 cipollotto tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 0,1 g (4 fili) di zafferano
- 2 rametti di timo fresco o un pizzico secco
- Lievito nutrizionale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- Si scalda l'olio, si frigge l'erba cipollina a fuoco lento e, quando diventa trasparente, l'aglio.
- Nel frattempo mettete a scaldare abbondante acqua salata e, quando bolle, unite la pasta .
- Le zucchine vengono aggiunte al sugo e dopo 3 o 4 minuti si condisce con il timo.
- Quando la pasta avrà solo due minuti, aggiungete lo zafferano al sugo .
- Quasi subito la pasta viene scolata e anche con un po 'd'acqua viene aggiunta al sugo, per evitare che lo zafferano si bruci.
- Si alza un po 'la fiamma e si impasta per altri 2 o 3 minuti.
- Viene servito con lievito alimentare cosparso a piacere .
Una porzione fornisce: 441 calorie, 53 g di carboidrati, 16 g di proteine e 18 g di grassi e il 14% di ferro giornaliero.
