Dal cavolo nero e dai cavoletti di Bruxelles nasce un nuovo ortaggio
Ana Montes
Con il doppio della vitamina C e B6 dei cavoletti di Bruxelles, le kalette sono una fonte di vitamina K e minerali.
Ricordi il bimi, l'ibrido tra broccoli e cavolo cinese ? Ebbene, le kalette sono anche un nuovo ortaggio, frutto della fusione di altri due.
Hanno le dimensioni di un piccolo bocciolo, ricci come il cavolo riccio ma con i bordi viola . Dal cavoletto di Bruxelles ne hanno ereditato la dolcezza e il gusto di nocciola ma non la forma, più simile al cavolo nero.
E tra un cavolo cappuccio e l'altro, gli orticoltori sono riusciti a creare una nuova specie piacevole alla vista e al gusto basata su ibridazioni e una selezione di incroci di semi. Niente a che vedere con la manipolazione genetica , comunque. Ecco perché nel mondo vegano la tua proposta è ben accolta.
Questo nuovo ortaggio ha una croccantezza ed è, soprattutto, molto nutriente .
Le kalette biologiche saranno vendute il prossimo anno
Le kalettes (che è un nome commerciale) sono al terzo anno in Spagna ei loro dati di produzione, responsabile dell'azienda Verdcamp Fruits , a Tarragona, prevedono che le vedremo in sempre più punti vendita. Anche in versione ecologica nel 2022-2023 .
Sono nati nel Regno Unito 20 anni fa, battezzati dalla società Tozer Seeds come Flower Sprouts , e si stavano espandendo in tutto il nord Europa e negli Stati Uniti. Li chiamano Brussel Kale lì .
Ma è stato il fervore per il cavolo nero come superfood negli ultimi anni che lo ha riposizionato come una novità nei 20 paesi in cui è commercializzato.
Questo ortaggio funzionale è l'incrocio tra due supercibi
Le loro piccole dimensioni rendono le kalette fotogeniche . Ecco perché hanno un proprio account su Instagram, un aiuto per ispirarci a decidere come prepararli : al vapore, fritti, saltati, al forno, shakerati, crudi … e anche un aiuto per rendere popolare il loro consumo nei mesi di stagione.
Da novembre ad aprile è quando vengono prodotti e quando possiamo beneficiare al meglio di tutto il loro valore nutritivo e delle loro caratteristiche di ortaggi funzionali grazie all'incrocio di questi due superalimenti .
La densità nutritiva di cavoli e cavoletti di Bruxelles
Ricorda che secondo l' indice ANDI, la densità nutrizionale del cavolo è 1.000, la più alta della scala. E quello dei cavoletti di Bruxelles è 490.
Questo indice ANDI misura la concentrazione di minerali, vitamine e antiossidanti in un alimento apportando una media di 34 parametri nutrizionali in relazione al suo apporto calorico.
Resta solo da vedere se si integra nella nostra dispensa come hanno fatto altri ibridi!
