La dieta delle buone vibrazioni: unisciti a Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Sintetizzare l'ossitocina mentre pianifichiamo, cuciniamo e mangiamo … è un plus di felicità. Mood Food è l'anglicismo-neologismo che definisce questa pratica.
Mood Food è originario del Giappone ed è un movimento che consiste nell'osservare il lato più nutritivo del cibo . Se porta benessere e felicità, è essenzialmente buono , e quindi la soddisfazione che lo accompagna al momento della sua assunzione non è così importante.
Suona un po 'duro. Il cibo è una ricompensa o può essere inteso come tale ripetendo l'abitudine di mangiare qualcosa che ci dà piacere. È così che il cervello impara che cibo e soddisfazione-ricompensa vanno insieme … e un disturbo dell'equilibrio di queste variabili può portare all'obesità.
Nel nostro ambiente più mediterraneo, questo approccio può essere reso più flessibile . Si tratterebbe di mangiare sano per facilitare la produzione di serotonina, dopamina … mentre si promuove il rilascio di endorfine, serotonina stessa e ossitocina (anche ossitocina, sì), non più al momento del mangiare, ma in qualsiasi manifestazione che riusciamo ad associare, dalla sua acquisizione, alla sua preparazione e infine al suo consumo.
Si tratterebbe di generare felicità attorno al fatto di mangiare sano. C'è la sessione plenaria!
Un cibo sano e nutrizionalmente buono può anche essere divertente e quindi il suo successo funzionale è assicurato, perché alla fine è il cervello che mangia e ordina.
Allo stesso modo in cui in modalità "depre", il cervello può rilasciare stress e ansia ordinando atrocità dal punto di vista dell'assunzione di cibo (nei film americani la ragazza "delusa" mangia due barrette di cioccolato o un vasetto di gelato guardando La TV è un "film che piange"), è anche il cervello che può inviare segnali di "buone vibrazioni" sul fatto di mangiare più sano .
I nutrienti e il nostro umore
Negli anni ottanta, gli scienziati del Massachusetts Institute of Technology (MIT) hanno concluso che alcuni nutrienti - acidi grassi, vitamine, minerali e alcuni carboidrati - influenzano direttamente i processi cerebrali legati sia alla percezione che alla risposta sotto forma di pensiero elaborato, che alla fine si trasforma in emozione e sensazione.
Una dieta sana influenza non solo l'equilibrio fisico, ma anche emotivo e le prestazioni intellettuali. Non è niente di nuovo. La novità è renderlo divertente in modo che la felicità scorra.
Nella tendenza Mood Food, triptofano, selenio, vitamine A, B, C ed E e omega 3 … dovrebbero essere gli elementi fondamentali.
Evita la carenza di triptofano
La selezione di cibi ricchi di triptofano è una priorità. Non sintetizziamo questo amminoacido, quindi dobbiamo prenderlo come nutriente per produrre serotonina.
Il deficit di questo neurotrasmettitore di base del sistema ormonale non avrà solo un impatto sulle nostre emozioni e umore, sonno, tolleranza al dolore …, ma può aumentare la fame di "carboidrati veloci" o alto indice glicemico (quelli dell'effetto yo-yo: zuccheri raffinati, farine bianche … che saziano rapidamente la fame, tanto che ricompare dopo poche ore con una sensazione di stanchezza).
Se aggiungi banana, legumi, semi e noci ai tuoi piatti, prendi il triptofano.
Selenio per intelligenza
Il selenio è un oligoelemento deve anche essere incorporato. È un antiossidante il cui deficit ci porta a un certo disturbo della memoria, cattivo umore, diminuzione della funzione cognitiva …
Le noci del Brasile forniscono da tre a trenta volte più selenio rispetto ad altri alimenti ricchi di questo elemento (come pane e altra farina di frumento o tonno). Dieci grammi di noci tritate su un'insalata forniscono quattro volte l'assunzione giornaliera necessaria, più di 200 microgrammi.
Vitamine per il buon umore
- Altri cibi interessanti sono mandorle, semi di zucca e cetrioli. La vitamina B6, B2 e l'acido folico aiutano la trasmissione sinaptica neuronale.
- La vitamina E è un altro potente antiossidante che si trova nelle noci e nei semi (compresi i tubi).
- Le arance forniscono vitamina C e aiutano a ridurre l'ansia e il cattivo umore.
- gli spinaci ci forniranno l'acido folico con cui uscire dal lato oscuro se avvisiamo del nostro ingresso in esso.
Endorfine, omega 3 e sviluppo del cervello
Noci e semi di lino sono ottime fonti vegetali di omega 3 alternative al pesce , ma anche la curcuma , un componente del curry o della senape gialla, può avere una maggiore presenza nella nostra dieta. Che l'Alzheimer abbia una bassa incidenza nella popolazione indù è un dato di fatto. Ma non dimenticare il "divertimento", ciò che porta piacere. La capsaicina della spezia ti farà rilasciare endorfine.
Amore e cibo
Aglio, nocciole, fragole … hanno il loro punto. E devi assolutamente rinunciare al cioccolato, che rilassa davvero .
Come nel romanzo di Laura Esquivel Como agua para chocolate (1989), si tratta di mettere amore in ciò che facciamo… in modo che il suo fardello venga poi rilasciato sotto forma di felicità . Tita, la sua protagonista, ha realizzato Mood Food senza saperlo (o saperlo!): I petali di rosa dei suoi contorni, la talpa con mandorle e sesamo, i fagioli grassi con peperoncino Tezcuana oi peperoncini en Nogada, ne sono chiari esempi. Servire endorfine su un piatto è in definitiva ciò che ha fatto Tita nel libro.
Goditi il processo
Se cucinare, nella sua definizione più convenzionale di preparare il cibo da mangiare, è una delle differenze che manteniamo con i nostri “cugini” anche primati, sembra facile integrare nell'atto di cucinare un pizzico di spirito positivo , un ingrediente dell'amore, che trasformare ciò che mangiamo in un atto di "buone vibrazioni".
Se Mood Food ti incoraggia a divertirti a pensare ai cibi che dovresti acquistare, preparare il menu e infine assaggiarlo , benvenuto.
Colore, consistenza e aroma sono importanti o più importanti del gusto, e inducono la sensorialità che viene trasmessa al cervello e questa si trasformerà in "felicità", che si irradierà nuovamente all'esterno.
A volte, valori aggiunti, come pensare alla selezione di colori che bilanciano i rossi con i gialli, sfumature di verde, un tocco di viola, selezionare una musica evocativa di qualcosa che ricordiamo come piacevole, combinare due o più modi di cucinare (nei casi in cui è necessario cucinare) o avere la compagnia di chi vuoi al tuo fianco per condividere quei cibi, sia in cucina che nell'acquisto "selettivo" (a scelta degli ingredienti; non riempire completamente l'auto per tutta la settimana) -e qui valgono tutti, la coppia, i bambini, un amico, un parente … - faranno la differenza tra mangiare sano e mangiare sano con amore.
