Le parti dimenticano il problema dello spreco alimentare
Claudina navarro
In Spagna si butta via sempre più cibo, non sono state elaborate leggi che ridurrebbe le cifre ei partiti non le inseriscono nei loro programmi elettorali.
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) afferma che prima che il cibo raggiunga le famiglie, un terzo del raccolto alimentare è già andato perso , pari a 1,3 miliardi di tonnellate all'anno.
Ciò significa uno spreco di 177 kg di cibo per persona all'anno, qualcosa di molto impresentabile quando 1 miliardo di esseri umani ha difficoltà a mangiare.
Il problema è molto serio e viene affrontato in alcuni paesi. Tuttavia, in Spagna le iniziative legislative sono paralizzate e non compaiono nemmeno sotto forma di promessa nei programmi elettorali dei principali partiti.
Lo spreco alimentare contribuisce al cambiamento climatico
Lo spreco di cibo ha anche un impatto significativo sulla più grande minaccia per la vita del pianeta: il cambiamento climatico. A livello globale, la produzione di questi alimenti non consumati è la causa dell'8-10% delle emissioni di gas serra.
Va tenuto presente che i cibi vegetali, quando non adeguatamente trattati e compostati, fermentano nei campi e nelle discariche, emettendo in atmosfera tonnellate di metano, un gas con effetto serra 25 volte maggiore dell'anidride carbonica.
"Diminuire la quantità di cibo di cui disponiamo è fondamentale per nutrire una popolazione in continua crescita", spiega Liz Goodwin, direttrice di Food Loss and Waste per il World Resources Institute, un'organizzazione che si batte per una gestione alimentare sostenibile. risorse naturali.
Un problema: la distribuzione alimentare globale
Gran parte dei rifiuti è prodotta da squilibri tra i sistemi di produzione agricola, stoccaggio, trasporto e commercializzazione alimentare globale. Per questo motivo, la produzione e il consumo di cibo locale è associato a meno sprechi.
A livello commerciale, una delle sfide future è che le società di distribuzione siano meno esigenti con l'aspetto che dovrebbero presentare frutta e verdura. Attualmente parte della produzione viene scartata perché le verdure hanno dimensioni o forme che non rientrano nei nostri "canoni di bellezza alimentare".
Le leggi necessarie che non arrivano
Sono state lanciate campagne in diverse nazioni europee per promuovere il consumo di "cibi brutti", ma molto sani. In Francia, ad esempio, i supermercati Intermarché vendono quelli brutti in meno del 30% (ma li vendono, quando prima venivano portati in discarica).
In Germania sono state organizzate due piattaforme (Culinary Misfits e Ugly Fruits) per vendere questi cibi disprezzati dai grandi distributori, e nel Regno Unito il media chef Jamie Oliver è il portavoce di una campagna a cui hanno già aderito diverse catene. di supermercati.
Tutte queste iniziative vanno bene, ma sono volontarie e quindi più limitate nell'efficacia che se fossero obbligatorie. Le associazioni dei consumatori, come l'Organizzazione dei consumatori e degli utenti, chiedono che i rifiuti siano combattuti con la legge. È qualcosa che è già stato fatto in Francia: i supermercati di oltre 400 metri quadrati non possono buttare via le loro eccedenze, ma devono consegnarle ai banchi alimentari o agli impianti di compostaggio se non sono più commestibili.
Non è nei programmi elettorali
In Spagna, nel 2013 il Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione ha lanciato la campagna informativa "Più cibo, meno sprechi" e nel 2022-2023 il Senato ha realizzato una presentazione sullo spreco alimentare, primo passo per sviluppare la legislazione in materia.
Dodici esperti si sono presentati in Senato ma l'iniziativa non ha ancora dato frutti legislativi, probabilmente a causa della situazione provvisoria di Parlamento e Governo.
Sfortunatamente, l'iniziativa non compare in nessuno dei programmi elettorali degli 8 principali partiti -PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV e MP- che vengono presentati alle elezioni generali del 10 novembre, quindi che la legislazione probabilmente non inizierà definitivamente fino a quando non sarà imposta dall'Unione Europea.
Anche il cibo viene buttato via nelle famiglie
Se la produzione e la distribuzione del cibo non è ben organizzata e il cibo viene perso di conseguenza, il problema persiste nelle famiglie dove una parte troppo grande dei prodotti acquistati viene buttata via.
In Spagna, nel 2022-2023 è stato gettato nella spazzatura più cibo che nel 2022-2023. I rifiuti sono aumentati del 9% a 1.339 milioni di kg di cibo e bevande. Con quello che buttiamo via, più di 2 milioni di persone avrebbero potuto mangiare tutto l'anno.
L'81,5% delle famiglie ammette di buttare via il cibo e solo il 18,5% afferma di non farlo. In media, ogni famiglia butta via 1,5 kg di cibo a settimana. E ciò che buttiamo via di più sono gli alimenti più preziosi dal punto di vista nutrizionale ed economico.
Quello che buttiamo via di più: frutta e verdura
Il 32% è costituito da frutta, tra cui spiccano mele, banane e arance. Le verdure seguono la frutta in quantità sprecate: il 14% di tutto quello che buttiamo via.
Sembra che al momento dell'acquisto conosciamo i cibi che ci fanno comodo, ma poi li lasciamo guastare in cucina e consumiamo più cibi dolci, ricchi di grassi e zuccheri, spesso lavorati e ultra lavorati, come pizze e altre preparazioni che non vanno a male perché non sono fresche o perché ricche di additivi.
Il 16% di quello che buttiamo via sono resti cotti. Cuciniamo pensando di approfittare di una parte nei giorni successivi, ma finisce per viziarci in frigo. "Prendilo o lascialo": gli avanzi che più disprezziamo sono le preziose lenticchie (ricche di proteine, ferro e altri minerali, vitamine del gruppo B e fibre alimentari). Dopo le lenticchie, le insalate sono i piatti che buttiamo via più spesso.
Il dato appare in un rapporto del ministero dell'Agricoltura, della pesca e dell'alimentazione che porta alla luce le nostre miserie. La conclusione è che se facessimo menu con ciò che buttiamo via di più, la nostra dieta sarebbe eccellente. Al contrario, le famiglie spagnole sprecano meno carne, pesce, pizze e panini.
Come ridurre lo spreco alimentare a casa
Gettiamo il cibo nella spazzatura perché non siamo consapevoli di cosa rappresenta a livello ambientale e per l'economia familiare. In media, ogni famiglia perde tra i 250 ei 600 euro all'anno in questo modo .
1. Acquista solo ciò di cui hai bisogno
Prima di fare la spesa pianifica il menù settimanale e scrivi la lista degli ingredienti di cui avrai bisogno, specificando le quantità. Considera cosa hai già nella dispensa, nel frigorifero e nel congelatore.
2. Pensa a porzioni moderate
Spesso siamo portati via dalla voglia di essere circondati dall'abbondanza a tavola. Il problema è che questo desiderio contribuisce all'assunzione di calorie in eccesso (se mangiamo tutto) o allo spreco di cibo (se non lo facciamo). La moderazione nelle porzioni è uno dei grandi segreti del mangiar sano. Tenerne conto quando si mette il cibo sulla bilancia.
3. Impara a trarne vantaggio
Se hai del cibo avanzato, decidi se lasciarlo in frigo per consumarlo nei prossimi giorni o se congelarlo. Ma non pensare al congelatore come a un luogo in cui può essere conservato a tempo indeterminato. Hai anche la possibilità di fare composte, marmellate, frullati, zuppe o fermentati.
4. Conosci le possibilità del cibo
Sfruttare tutte le possibilità di un cibo è un'arte. Ad esempio, i gambi di bietola oi tronchi di carciofi sono deliziosi in pastella tempura. E con le foglie di carota, sminuzzate, potete preparare un incredibile pesto.
5. Organizza bene il frigorifero e la dispensa
Metti sempre gli avanzi e gli alimenti con la data di scadenza più vicina davanti a te, ben in vista. Ogni giorno preferisce questi cibi a quelli che stanno dietro. Alcuni accorgimenti prolungano la vita delle verdure fresche. Ad esempio: lavare le verdure a foglia verde e conservarle in un contenitore a strati alternati con carta da cucina. D'altra parte, è importante mantenere il cibo fresco non appena arrivi a casa con l'acquisto.
6. Leggi le date
L'odore e l'aspetto di un alimento sono i migliori segni della sua condizione, ma è meglio non consumare prodotti scaduti anche se non sembrano rovinati. Non confondere la data "da consumarsi preferibilmente entro" con la data di scadenza. Il primo è solo un orientamento, indica che la qualità del cibo potrebbe essere stata ridotta, ma non significa che possa essere in cattive condizioni.
7. Frigorifero freddo e pulito
Le condizioni del frigorifero influenzano logicamente la sua capacità di stoccaggio. La temperatura consigliata è 4-5ºC (oltre a regolare il termostato, controllare che i gommini delle porte siano in buone condizioni in modo che non entri calore). D'altra parte, si consiglia di pulire l'interno una volta alla settimana con una miscela di parti uguali pulendo aceto e acqua.
8. Se mangi fuori o hai bisogno di cibo preparato
Utilizza l'applicazione "Troppo buono per andare" , dove troverai offerte a prezzo ridotto di ristoranti e altri esercizi nel tuo ambiente con cibo che non è stato venduto nell'arco della giornata. E se mangi in un ristorante, ricorda che puoi chiedere loro di preparare un contenitore con gli avanzi.
