Nella cucina quotidiana (sul fornello o sul fuoco) ci vuole molto tempo per cuocere alcuni cibi come legumi, cereali e zuppe. La quantità di combustibile utilizzata per completare questo processo di cottura può essere drasticamente ridotta cucinando con mantenimento del calore.
Ancora oggi, in alcune parti del mondo, viene praticata una buca "rivestita" con rocce precedentemente riscaldate dal fuoco. Il cibo da cuocere viene messo nel buco, spesso coperto da foglie. Quindi tutto questo è coperto da un mucchio di sporcizia. Il calore delle rocce non può sfuggire (beh, non facilmente) e cuoce il cibo molto lentamente.

Un'altra versione di questo metodo consiste nel praticare un foro e "rivestirlo" con fieno o altro buon materiale isolante. Quindi, mettiamo nel buco un barattolo o pentola in cui abbiamo precedentemente cotto il cibo (facendolo bollire), lo copriamo con altro fieno e terra e lo lasciamo cuocere lentamente per ritenzione di calore.

Il metodo di cui sopra è il diretto antenato della cucina «Haybox Cooker» (letteralmente, «Hay Box» Kitchen) che consiste semplicemente in una ben isolata / o rivestita / o rivestita con una scatola o un cassetto di materiale altamente riflettente. L'isolamento riduce notevolmente la perdita di energia conduttiva e il materiale riflettente riflette la luce solare sull'imbarcazione. Funziona meglio quando non c'è aria tra la lattina e l'isolamento.

Sia la scatola che il cassetto possono essere facilmente realizzati con materiali economici e facili da trovare. Può essere fatto di legno, cartone o qualsiasi combinazione di fieno, ramoscelli, piume, segatura, stracci, lana, carta stropicciata, ecc. Sono tutti buoni materiali isolanti.

Dobbiamo anche ricordare che :

L'isolamento dovrebbe coprire tutte e sei le facce della scatola,
che dovrebbe essere della misura giusta per la barca.
La superficie interna della scatola deve essere realizzata in materiale termoriflettente.
Ecco alcune impostazioni per la cucina Haybox.
Si dovrebbe usare meno acqua perché non arriva a ebollizione.
Si dovrebbero usare meno spezie poiché l'aroma non si perde (non bollendo) La
cottura dovrebbe iniziare prima per dare al cibo il tempo sufficiente per cuocere a una temperatura inferiore a quella di un fornello solare o di un fornello convenzionale.
Il cibo dovrà bollire per diversi minuti prima di metterlo nella scatola. Ciò garantisce che tutti gli alimenti siano a temperatura di ebollizione e non solo l'acqua.
I fornelli Haybox funzionano meglio con grandi quantità di cibo, poiché piccole quantità di cibo hanno meno massa termica. Le pietre riscaldate possono essere posizionate accanto alla pentola per fornire più massa termica necessaria per mantenere la temperatura per un lungo periodo di tempo.

(Questa parte superiore dell'articolo è tratta da "Cooking with the Sun", dal State Technical College, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Germania)

Quali sono i vantaggi?

• Una cucina a cassone di paglia può risparmiare fino all'80% dell'energia utilizzata per ottenere gli stessi risultati a fuoco basso, risparmiando così energia (gas, legna, elettricità ecc.) Ed emissioni di CO2.

• Gli alimenti cotti lentamente a una temperatura più bassa hanno più sapore e sono più sani , poiché più vitamine si degradano meno.

• I tempi di cottura non sono critici , se la pentola più lunga della scatola di paglia rimane del necessario non danneggia il cibo (a differenza della bollitura che diventa passata di verdure), quindi la preparazione dei vari piatti deve essere pronta allo stesso tempo è più semplice, questo è particolarmente utile se si dispone di un solo fornello a fuochi, oppure si usa un fornello solare.

• La quantità di acqua utilizzata per cuocere riso, patate o fagioli può essere leggermente ridotta perché l'evaporazione è scarsa o nulla rispetto al metodo tradizionale.

Come farlo?

fare una cucina con fienile

1. Scegli una pentola: il coperchio deve adattarsi bene, e la dimensione è importante, poiché dobbiamo sempre riempirla affinché funzioni correttamente, quindi considera il numero di porzioni che solitamente cuciniamo a casa per scegliere la pentola.
2. Acquista alcuni pannelli isolanti, nel fai da te o nei centri di costruzione
3. Per prima cosa tagliate la base della pentola da un pezzo di dimensioni leggermente più grandi, per tagliare i pannelli è sufficiente un semplice taglierino o un piccolo seghetto potrete scaldare un po 'la lama per andare più veloci.
4. Quindi taglia molti altri quadrati della stessa dimensione fino a ottenere un mucchio un po 'più alto del vaso
5. Segna e ritaglia un cerchio al centro di uno dei piatti delle dimensioni del fondo o della parte superiore della pentola, ricorda che deve adattarsi bene.
6. Continua a restringere fino a ottenere un mucchio di pezzi con una parte superiore e inferiore solida e un foro al centro che si adatta alle dimensioni della pentola.
7. Puoi mettere tutto in una scatola, anche se non è necessario, se sarebbe una buona idea incollare i pannelli con nastro adesivo.

Istruzioni grafiche:

Cucinare con il fienile

1. Portare a ebollizione la pentola con il composto sul fornello come di consueto.
2. Cuocere a fuoco basso per un paio di minuti mescolando per assicurarsi che tutto il contenuto raggiunga la temperatura desiderata, quindi coprire bene.
3. Togliete dal fuoco e trasferite nella fienile.
4. Posizionare un mattone o un peso simile sopra per garantire che non vi siano spazi tra gli strati dei pannelli isolanti.
5. Lascia cuocere il cibo per circa il doppio del tempo necessario per cuocerlo a fuoco lento nel piatto, se lo lasci più a lungo non c'è neanche niente che non va, ad esempio puoi lasciare le patate o il riso per quasi un'ora e staranno sempre bene.
6. Non aprite la cannuccia per controllare il cibo, aprirla ci farebbe perdere calore, e dovremmo rimetterla nel piatto, per recuperarla, quindi apriremo solo quando sarà impostato il tempo.
7. Nota: assicurati che il cibo sia completamente bollito prima di mettere il preparato nel fieno, altrimenti potrebbe esserci il rischio di proliferazione batterica.

Stima i tempi di cottura

Come regola generale, il tempo è il doppio del tempo necessario per cuocere a fuoco lento. Tuttavia, è difficile specificare i tempi precisi, più lungo durante la fase di ebollizione più breve è il tempo nel fienile. Anche le dimensioni del pasto fanno la differenza, le patate intere richiedono più tempo rispetto a quando vengono tagliate in quattro parti, ad esempio. Se ti accorgi che il cibo non è cotto bene puoi fare una breve bollitura alla fine. Dopo un po 'di pratica sarai in grado di impostare i tempi con precisione.

Secondo la mia esperienza, tra un'ora e mezza e due ore si possono cuocere lenticchie, riso, patate, se ci sono le carni il tempo aumenta sarebbe da 2 a 3 ore.

Usare un thermos per piccole porzioni

Per cuocere piccole quantità (ad esempio una singola porzione di riso o pasta), può essere utilizzato in modo simile. Il principio è lo stesso della scatola di paglia, segui questi passaggi: preriscaldare il thermos con acqua bollente, quindi mettere a bollire il riso o la pasta in una casseruola, mettere il contenuto della casseruola nel thermos, sigillare e cuocere . Non dimenticare che il riso e la pasta si espandono quando sono cotti, quindi non riempire il barattolo fino all'orlo e fai attenzione quando apri perché potrebbe essersi generata una certa pressione nel thermos.