Crema di orzo e mela cannella con un tocco di mandarino
Luciano Villar
È l'ora della mela cannella! Scopri questa ricetta sorprendente, simile a un budino di riso, ma con l'orzo e il sapore tropicale del suo protagonista.
Si avvicinano le giornate con cene e pranzi con amici, famiglia, colleghi di lavoro … in cui vogliamo stupire con ricette ricche, nutrienti e facili da preparare . Per i dolci abbiamo un ottimo alleato nella frutta di stagione.
Proponiamo questo dolce con un piatto principale sorprendente, la mela cannella . Questo frutto invernale è ricco di vitamina C e ha un delicato sapore tropicale, a metà strada tra ananas e banana.
Di solito consumiamo la mela cannella per dessert, con un cucchiaio, ma raramente la incorporiamo nelle nostre ricette. In questa crema si unisce un cereale, l'orzo, che non ne copre il sapore e con il quale si abbina molto bene. Cremoso come un budino di riso , ma con il sapore tropicale del suo protagonista.
Si cucina in modo simile al budino di riso, con cannella e la scorza di un agrume, in questo caso il mandarino. Ma si usa il latte vegetale e la mela cannella viene incorporata cruda e non cotta , in modo che non perda sapore o proprietà. Puoi prenderlo appena fatto, ancora caldo, o lasciarlo raffreddare.
Ingredienti per 4 persone
- 6 cucchiai di orzo (la migliore perla)
- 1 litro di latte di soia, farina d'avena o qualsiasi altro latte vegetale
- 2 cucchiai di zucchero di canna o zucchero integrale
- 2 mandarini, alcuni spicchi e la scorza
- 2 mele crema mature
- Polvere di cannella
Preparazione (15 minuti + 40 minuti di cottura)
- Se l'orzo non è perlato si consiglia di metterlo a bagno la sera prima, in quanto la cottura costa di più.
- In un pentolino unite all'orzo il latte, lo zucchero e la scorza di un mandarino.
- Cuocere il composto coperto ea fuoco lento per almeno 40 minuti. Se in quel lasso di tempo rimane asciutto, puoi aggiungere dell'acqua. Mescola delicatamente di tanto in tanto per farlo addensare.
- Svuotare le mele crema con un cucchiaio e passarle attraverso la cinese o un colino grosso per eliminare facilmente i semi.
- Macinare le mele crema con metà dell'orzo spesso cotto per ottenere una crema omogenea.
- Quindi mescolare con l'altra metà dell'orzo e distribuire nelle coppe.
- Lasciate raffreddare e decorate con uno spicchio di mandarino , un po 'di cannella e qualunque sia il gusto: sciroppo per dolcificare, pistacchi, ecc.
- Puoi consumarlo caldo o freddo.
Nota nutrizionale
Una porzione di questo dolce fornisce 338 calorie, 66 g di carboidrati, 8 g di proteine e 5 g di grassi.
