Tortini di cipolla disidratati
Javier Medvedovsky e Gloria García
Lasciati sorprendere da questo crudo adattamento vegano delle tradizionali empanadas argentine.
La cucina tradizionale argentina è un miscuglio dalla congiunzione delle popolazioni indigene e dall'immigrazione di spagnoli, italiani, francesi, ebrei, arabi, greci, tedeschi, slavi, britannici, asiatici … Sì, le influenze sono così varie che probabilmente è il motivo per il risultato è così ricco.
Ingredienti per 4 persone
Per la massa:
- 100 g di semi di lino
- 200 g di semi di girasole
- 100 ml di acqua
- ½ cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 250 g di cipolle
- 200 g di carote
- 4 fichi secchi
- 1 cucchiaio di origano
- ½ cucchiaio di peperoncino macinato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
Preparazione (30 minuti + tempi di ammollo e disidratazione)
Per la massa:
- Immergere separatamente il lino e le mandorle in acqua per circa 8 ore.
- Quindi, filtrate, lavate e portate a disidratare fino a quando non saranno molto croccanti.
- Macina le pipe e il lino fino a ottenere una farina.
- Mescolate le farine con l'acqua e il sale e avrete l'impasto.
Per il ripieno:
- Tagliate la cipolla molto finemente, sbucciate e grattugiate la carota, tagliate i fichi a listarelle e amalgamateli a tutti gli ingredienti .
- Lasciar marinare la preparazione per un'ora .
- Stendete la pasta con il mattarello e ricavatene dei grandi cerchi utilizzando un anello.
- Mettete un po 'di ripieno all'interno di ognuna e chiudetele a metà, modellandole.
- Con una forchetta, premere sul bordo, capovolgendo .
- Disidrata le empanadas fino a ottenere una consistenza un po 'più croccante. Approssimativamente tra 3 e 4 ore.
Raccomandazioni:
- Puoi riempirli a tuo piacimento.
- I semi di girasole possono essere sostituiti con un'altra noce o seme.
