Patè di piselli con pane rustico
Mercè Blasco
I piselli sono le perle verdi della primavera. Ricco di vitamine, minerali e proteine sane.
I piselli contengono un alto livello di acqua e fibre organiche che li rende leggeri, alcalini e purificanti , come le verdure.
Sono verdure fresche, possono essere consumate crude e contengono un'alta concentrazione di vitamine, enzimi e antiossidanti: più del doppio di quella di altri legumi teneri come fave e fagiolini e molto superiore a quella di quelli secchi.
Questa ricetta fornisce 221 calorie, 30 g di carboidrati, 9 di proteine e 7 g di grassi.
Inoltre, fornisce anche il 25% della vitamina B1 necessaria al giorno.
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di piselli freschissimi, sgusciati
- Mezzo avocado
- 1 peperone piquillo arrosto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 5 foglie di menta fresca
- Zenzero macinato, pepe nero e sale marino
- Pane rustico o ai cereali
- Germogli di fagioli mung germogliati
Preparazione (20 minuti + 10 minuti di cottura)
- I piselli vengono cotti a vapore per 10 minuti, finché sono teneri.
- Si schiacciano leggermente insieme a mezzo avocado, al peperoncino piquillo e al succo di limone.
- Si aggiungono foglie di menta , sale, pepe e un pizzico di zenzero macinato e si pestano ancora brevemente per ottenere una consistenza granulosa, leggermente grossa e cremosa.
- Il pane viene tagliato a fettine sottili , tostato e spalmato con il patè di piselli.
- Infine, i toast sono decorati con i germogli.
