3 sani congelati per i pigri
Tieni sempre pronto il tuo congelatore per rendere la settimana più sopportabile e facile. Ti mostriamo come farlo.
Cosa usiamo quando non abbiamo tempo o voglia e la dispensa è mezza vuota? I congelati possono sempre venire in soccorso. Che siano acquistati o fatti in casa, avere una riserva nel congelatore con cose che possono andare direttamente in padella (al vapore o cotte) può salvarti nei momenti più pigri e / o in quelli di mancanza di lungimiranza.
Dato che non ho tempo infinito per fare la spesa o cucinare durante la settimana (soprattutto di notte), quando vado a fare la spesa ricordo sempre di ricaricare alcune cose nel congelatore. Per me le basi sono spinaci surgelati, frutta assortita, cereali e legumi.
I cereali sono sempre fatti da me e io li congelo, ma ogni tanto torna utile avere un riso con le verdure pronto da saltare. Condivido con voi queste tre opzioni e come prepararle a casa in modo da avere sempre scorte di alimenti di base ed economici.
1. Frutta congelata
Hanno un prezzo molto buono e vengono già pelati e tagliati. Sono un ottimo modo per avere frutta pronta per frullati, frullati e gelati senza dipendere dalla stagione.
Di solito vendono fragole, lamponi, frutti di bosco, mango, ecc. Nei supermercati; Nei negozi asiatici e nei prodotti latini puoi trovare anche papaia, lulo o naranjilla, more, frutto della passione, soursop, jaca, durian …
È una buona idea acquistare frutta di stagione e riservarne alcuni pezzi da congelare. L'anguria a cubetti, il melone a triangoli o cubetti, la banana a fette, la pera a pezzi, ecc. Non resta che lavarli molto bene , sbucciarli, tagliarli e asciugarli con un po 'di carta da cucina prima di metterli in sacchetti da freezer o contenitori adatti e ben chiusi.
Non dimenticare di scrivere la data in cui le hai messe nel congelatore in modo da poter calcolare quanto tempo sono state. In genere, durano dai 3 ai 6 mesi .
2. Cereali congelati
Non è comune come frutta e alcune verdure, ma puoi trovare riso bianco congelato e riso vegetale nella sezione surgelata dei supermercati, pronto per essere messo in padella. Questi risi sono già cotti e devono solo essere scongelati (se li volete mangiare freddi) o un po 'in padella.
I processi di congelamento industriale non sono gli stessi che a casa, motivo per cui il riso in quei sacchi è così sciolto rispetto a quello che accade quando congeliamo a casa.
Per questo abbiamo alcuni trucchi:
- Per risi e cereali che rilasciano amido (grano tenero, avena integrale, cuscus): una volta cotti lavateli con acqua fredda fino a quando non sono completamente freddi. Scolatele molto bene.
- Stendetele su un ampio vassoio e asciugatele il più possibile con carta da cucina .
- Aggiungere un pizzico di olio (oliva, sesamo, quello che si vuole) e mescolare bene.
- Trasferisci i tuoi cereali nei contenitori dove li congelerai e mettili senza stringere. Se necessario utilizzate qualche contenitore in più, ma non serrateli, meglio un po 'più sciolti.
Per il resto cereali e granaglie (come quinoa, miglio, ecc.) Fateli raffreddare preferibilmente su una teglia capiente (lo faranno più velocemente), asciugateli con carta da cucina e congelateli ugualmente, senza pressare. In caso di dubbio o se pensate che siano molto morbidi aggiungete un pizzico di olio e mescolate .
Se volete raffreddarli velocemente potete anche lavarli con acqua fredda e scolarli, anche se nel caso del riso ci aiuta ad eliminare parte dell'amido che rimane sui chicchi e che li fa aderire.
E molto importante, qualunque sia il cereale: non cuocere troppo . Se sono troppo morbidi ei fagioli si rompono facilmente, è più probabile che quando li togli e li scongeli diventino un blocco.
3. Legumi congelati
La verità è che avendo le verdure in pentola , che non necessitano di refrigerazione (a meno che la pentola non sia aperta), quelle surgelate non offrono più alcun vantaggio. Certo, in quelli surgelati possiamo trovare legumi che non vengono venduti già cotti o essiccati, oppure solo freschi di stagione.
È il caso del garrofó o garrofón , un fagiolo piatto super cremoso che non è adatto solo per la paella, è squisito di per sé, edamame, fave, fave, piselli, fagiolini piatti o tondi … Ognuna di queste opzioni, anche se è fuori stagione , Di solito sono disponibili nel surgelato e possiamo approfittarne in qualsiasi momento di fretta o di dispensa vuota.
Ci sono legumi che sono più facili da congelare rispetto ad altri se lo facciamo a casa. Ad esempio , ceci cotti , piselli (anche cotti) e fagiolini, che non necessitano di cottura. In questi casi, basta asciugarli e congelarli.
Ma in altri, come i fagiolini o le taccole , se vogliamo che si congelino bene e quindi abbiano una buona consistenza, è necessario sbollentarli prima. Cioè li laviamo, togliamo i fili, li tagliamo, li immergiamo per qualche minuto in acqua bollente e li trasferiamo velocemente in una grande ciotola di acqua ghiacciata (e preferibilmente con ghiaccio, perché quando sono così caldi scalderanno l'acqua velocemente).
Fatto ciò, si scolano, si asciugano un po 'e si congelano. Se vuoi che rimangano completamente sciolti, stendili su vassoi e congelali per un paio d'ore in questo modo. Quindi estraeteli, metteteli tutti insieme nei contenitori o sacchetti freezer che avete preparato e congelateli definitivamente.
È un processo che richiede molto tempo, quindi di solito consiglio di acquistarli già congelati, ma se li hai acquistati al mercato, ti sono stati dati o sono del tuo giardino, vale la pena congelarli bene.
